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Tipi di erbe: elenco delle erbe utilizzate in cucina con la loro immagine
L'uso di diversi tipi di erbe in cucina aggiunge aromi meravigliosi ai piatti, conferisce loro freschezza e aggiunge una profondità di sapore. Puoi aggiungere erbe essiccate o fresche durante la preparazione di qualsiasi pasto. Le erbe legnose come il timo, il rosmarino e l'origano possono aggiungere un sapore mediterraneo alle salse. Erbe aromatiche come basilico, coriandolo e prezzemolo danno ai pasti una bella fragranza. Puoi anche aggiungere erbe fresche alle insalate, mescolare nei cibi cotti e usare come condimento.
L'elenco delle erbe che puoi usare in cucina è ampio. Le erbe a foglia piatta come il coriandolo sono un ingrediente essenziale nella cucina indiana, thailandese e messicana. Deliziose erbe aromatiche come basilico, origano, rosmarino e salvia sono i tratti distintivi della cucina francese e italiana. Ma non importa come decidi di usare erbe fresche o essiccate, puoi usarle per creare cibo delizioso .
Alcune persone confondono le erbe con le spezie. Naturalmente, alcune erbe si trovano anche nell'elenco dei spezie più popolari . Ad esempio, il coriandolo (coriandolo) e il finocchio sono entrambi nell'elenco delle erbe e delle spezie. La differenza tra erbe e spezie sta nella parte della pianta che viene utilizzata. Il termine 'erbe' si riferisce alla foglia verde o al gambo della pianta. Le spezie provengono solitamente dai semi, dalle radici, dalla corteccia o dai frutti delle piante. Inoltre, le spezie sono solitamente ingredienti essiccati, mentre le erbe possono essere fresche o essiccate.
In questo articolo imparerai alcune delle migliori erbe culinarie da utilizzare in cucina. Potresti scoprire alcuni tipi di erbe che puoi usare la prossima volta che sei in cucina. Alla fine dell'articolo scoprirai come conservare le erbe fresche per mantenerle fresche più a lungo.
Tipi di erbe con immagini (elenco completo di erbe)
Diamo un'occhiata ad alcune delle erbe più gustose, aromatiche e fresche con cui puoi cucinare.
Prezzemolo
Il prezzemolo è un'erba da cucina comune. Nella foto: prezzemolo a foglia piatta (a sinistra) e prezzemolo a foglia riccia (a destra)
Prezzemolo ( Asclepias ) è un'erba a foglia verde che viene generalmente utilizzata fresca in cucina. Questa erba culinaria ha un sapore leggermente amaro ed è popolare in molti piatti mediterranei e nordafricani.
Nomi alternativi : Prezzemolo a foglia piatta, prezzemolo italiano, prezzemolo a foglia riccia.
Che aspetto ha il prezzemolo : Le foglie di prezzemolo crescono su steli sottili. Ogni foglia ha diversi volantini con bordi seghettati. Come suggeriscono i loro nomi, il parley a foglia piatta ha foglie appiattite e le foglie di prezzemolo ricci sono arricciate.
Utilizza il prezzemolo come erba aromatica in cucina : Aggiungere a brodi, stufati, sformati e zuppe. Anche la spolverata di foglie di prezzemolo fresco su un piatto è una guarnizione popolare. Foglie e gambi di prezzemolo fresco sono anche gli ingredienti principali della salsa verde.
Come
La menta è un'erba culinaria popolare in piatti sia dolci che salati
Menta ( Mentha ) è un'erba perenne ben nota per il suo sapore dolce e il retrogusto fresco e rinfrescante. Ci sono molte specie di menta con menta piperita e menta verde che sono le più popolari. La menta è usata sia in piatti salati che dolci.
Nomi alternativi : Menta piperita, menta verde.
Che aspetto ha la menta : Le foglie di menta sono di forma lanceolata con bordi seghettati. Le foglie di menta possono essere verde scuro, viola o verde-bluastro.
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Utilizza la menta come erba aromatica in cucina : La menta è prevalente in molti cucine di tutto il mondo . Le salse alla menta o le gelatine sono i classici abbinamenti con deliziosi piatti di agnello. La menta è comunemente combinata con il cioccolato in gelati, dessert o caramelle. Le foglie di menta vengono utilizzate anche negli infusi di erbe.
aneto
L'aneto è una pianta erbacea spesso aggiunta al liquido di decapaggio
Aneto ( Anethum graveolens ) è un'erba aromatica verde fresca originaria dell'Europa e di alcune parti dell'Asia. Le foglie piumate sono usate come erbe aromatiche ei suoi semi possono davvero aiutare a ravvivare il cibo. Dill ha un sapore terroso, piccante e un sapore unico.
Nomi alternativi : Dill weed, aneto foglia.
Che aspetto ha l'aneto : Le foglie della pianta di aneto sono sottili e filiformi. Il fogliame di aneto è simile al finocchio ma più corto.
Usi dell'aneto come erba aromatica in cucina : L'aneto è usato in molti tipi di cucina europea e russa per insaporire pesce , pollame , o patate . Nei paesi in cui il decapaggio domestico è comune, l'aneto viene spesso aggiunto al liquido di decapaggio. Puoi anche tritare finemente le foglie fresche sottili per cospargerle come guarnizione.
Basilico
Il basilico è un tipo di erba comunemente usata nei piatti italiani
Basilico ( Ocimum basilicum ) è una grande erba cespugliosa con un odore pungente pepato ma dolce. Alcune persone dicono che il profumo del basilico ricorda loro la spezia dell'anice. Diverse specie di basilico sono utilizzate in molti paesi del mondo.
Nomi alternativi : Basilico grande, basilico dolce, basilico genovese, basilico thailandese, basilico limone, basilico santo, basilico blu africano.
Che aspetto ha il basilico : Le foglie di basilico fresco sono di un colore verde brillante e vibrante e sono di forma ovale. Alcuni tipi di basilico hanno foglie viola.
Utilizza il basilico come erba aromatica in cucina : Il basilico è un'erba essenziale nella cucina italiana dove è l'ingrediente principale del pesto. Il basilico dolce è usato nelle salse di pomodoro, nei curry verdi tailandesi o come guarnizione fresca sulle pizze. Il basilico tailandese ha un sapore robusto simile all'anice.
saggio
Le foglie erbacee di salvia sono grigio-verdi con una sensazione vellutata
Saggio ( Salvia officinalis ) è correlato alla menta ed è un'erba verde con un sapore terroso e legnoso. Il sapore intenso della salvia può essere opprimente, quindi usalo con saggezza in cucina.
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Nomi alternativi : Salvia del giardino, salvia comune, salvia culinaria, salvia da cucina, salvia a foglia larga.
Che aspetto ha la salvia : Le foglie di salvia hanno una forma ovale allungata di colore grigio-verde e ricoperte di peli corti e fini.
Utilizza la salvia come erba aromatica in cucina : La salvia è un'erba popolare da servire con la carne. Un ripieno di salvia e cipolla è il classico accompagnamento a una cena di pollo o tacchino arrosto. Troverai anche la salvia ampiamente utilizzata nella cucina europea, nella cucina mediorientale e nei piatti italiani.
Rosmarino
Il rosmarino è una pianta erbacea popolare in molti giardini
Rosmarino ( Salvia rosmarinus ) è un'erba culinaria popolare e il suo nome comune significa 'rugiada del mare'. L'erba legnosa è un'ottima erba da avere fresca o essiccata in cucina per il suo profumo e sapore fragrante.
Nomi alternativi : Rosmarinus officinalis , pianta polare, pianta della bussola.
Che aspetto ha il rosmarino : Le foglie di rosmarino sono corte e aghiformi e sono verdi da un lato e bianco argenteo dall'altro.
Usi del rosmarino come erba aromatica in cucina : Il rosmarino è una grande erba da cucina a tutto tondo che si accompagna alla maggior parte dei tipi di carne e verdure . Il sapore simile al pino è eccellente con carne di maiale, pesce o pollame alla griglia. Perché non aggiungere qualche rametto tritato di rosmarino e olio d'oliva alle patate lesse appena prima di servire?
Timo
Nessun elenco di erbe è completo senza il timo
Il timo è un'altra erba sempreverde legnosa che aggiunge sapori interessanti a qualsiasi piatto. Il timo è una delle erbe che asciuga bene e mantiene il suo sapore. Puoi anche congelare il timo.
Nomi alternativi : I tipi di timo includono timo francese, timo inglese o timo tedesco.
Che aspetto ha il timo : Piccole foglie di timo verde crescono su steli legnosi.
Usi del timo come erba aromatica in cucina : Il timo è una delle erbe aromatiche francesi tradizionali della regione della Provenza. Troverai anche il timo ampiamente utilizzato in altri paesi del Mediterraneo. Il timo si sposa bene con aglio, prezzemolo, rosmarino, origano e maggiorana.
Coriandolo / Coriandolo
Il corinader (coriandolo) è un'erba da cucina popolare nei piatti messicani e indiani
Coriandolo ( Coriandrum sativum ) è chiamato coriandolo in molti paesi ed è un'erba a foglia piatta dal gusto agrumato e forte. Il coriandolo è un'erba che ami o odi. Alcuni descrivono il gusto come rinfrescante come il limone, e altri lo paragonano al consumo di detersivo per i piatti.
Nomi alternativi : Prezzemolo cinese, prezzemolo messicano, foglia di coriandolo.
Che aspetto ha il coriandolo : Le foglie di coriandolo sembrano quasi identiche al prezzemolo a foglia piatta. Le foglie verdi piatte sono profondamente lobate.
Usi del coriandolo come erba aromatica in cucina : Sia le foglie che i gambi sono usati come erbe fresche in cucina. Il coriandolo fresco viene utilizzato nella cucina messicana, indiana e thailandese. Di solito, le foglie fresche vengono aggiunte a fine cottura per mantenere il loro sapore. L'uso dell'erba cruda conferisce alla salsa, al guacamole e all'insalata un caratteristico sapore di agrumi. I semi di coriandolo sono usati come spezia aromatica.
Finocchio
Aggiungi le foglie di finocchio alle insalate per dare loro un leggero sapore di anice
Finocchio ( Daucus carota ) è un'altra pianta che si trova nell'elenco delle erbe e nell'elenco delle spezie popolari (semi di finocchio). Questa erba mediterranea è altamente aromatica e ha sapori profondi. Ha un gusto e un aroma simili all'anice speziato.
Nomi alternativi : Finocchietto fiorentino.
Che aspetto ha il finocchio : Il fogliame verde piumato sembra simile alle foglie di aneto.
Usi del finocchio come erba aromatica in cucina : Puoi usare il finocchio nelle ricette se vuoi un sapore dolce e delicato di anice.
Dragoncello
Il dragoncello è una pianta erbacea spesso utilizzata nella cucina francese
Dragoncello ( Artemisia dracunculus ) è una pianta erbacea perenne correlata ai girasoli. Il dragoncello cresce liberamente allo stato selvatico e ha un forte sapore aromatico.
Nomi alternativi : Dragoncello francese, dragoncello, dragoncello russo, erba del drago.
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Che aspetto ha il dragoncello : Le foglie delle erbe sono lunghe e di forma lanceolata con bordi lisci e di colore verde lucido.
Usi del dragoncello come erba aromatica in cucina : Il dragoncello ha un sapore dolce simile all'anice. Il suo sapore pungente si sposa bene con uova, pollo, capesante e salsa bernese. Il dragoncello è una delle erbe essenziali per creare la classica cucina francese. Puoi anche usare le lunghe foglie aromatiche lucide come delizioso contorno.
Erba cipollina
L'erba cipollina è un'erba culinaria coltivata in molti giardini in tutto il mondo
Erba cipollina ( Allium schoenoprasum ) sono legati all'aglio, cipolle e scalogno. I gambi tubolari verdi sono facili da coltivare e sono ottimi per guarnire zuppe e altri piatti. L'erba cipollina è originaria della maggior parte dei paesi del mondo.
Che aspetto ha l'erba cipollina : L'erba cipollina assomiglia all'erba verde tubolare e quando sboccia ha deliziosi fiori viola.
Usi dell'erba cipollina come erba aromatica in cucina : L'erba cipollina è un'altra delle 'erbe aromatiche' della cucina francese. Usali in qualsiasi piatto in cui desideri un po 'di colore verde e un leggero sapore di cipolla. Lavorano a meraviglia omelette , risotti e insalate. Puoi anche cospargerli sulle patate o usarli come guarnizione gustosa e colorata.
Foglie di alloro
Le foglie di alloro essiccate vengono spesso aggiunte a stufati e zuppe
Foglie di alloro ( Laurus nobilis ) sono originarie di molti paesi del Mediterraneo. Le foglie aromatiche sono utilizzate anche in piatti indiani, indonesiani e messicani. Queste foglie dell'arbusto di alloro vengono solitamente utilizzate intere ed essiccate, poiché è allora che hanno più sapore.
Nomi alternativi : Alloro, alloro vero, alloro della California, alloro indonesiano.
Che aspetto hanno le foglie di alloro : Le foglie sono di colore verde opaco e hanno una forma lanceolata allungata.
Usi delle foglie di alloro come erba aromatica in cucina : Apprezzati per i loro aromi piccanti e pepati. Le foglie di alloro essiccate vengono spesso aggiunte a stufati e zuppe per dare una profondità di sapore. Dovrebbero essere rimossi prima di mangiare. Le foglie di alloro vengono anche utilizzate per aromatizzare i piatti di riso e vengono macinate e utilizzate come ingrediente nella spezia garam masala.
Citronella
La citronella è un'erba culinaria popolare nei piatti asiatici
Citronella ( Cymbopogon ) è originario dell'Asia, dove è un ingrediente comune in molti piatti locali. Come suggerisce il nome, questa erba sembra un tipo di erba e ha un sapore e un aroma di limone e agrumi.
Nomi alternativi : Erba di Cochin, teste oleose, erba di filo spinato, erba di zenzero, erba di citronella.
Che aspetto ha la citronella : L'erba erbacea ha lame lunghe e sottili che crescono come un cespuglio. Le foglie erbose crescono verso l'alto e poi si abbassano in alto.
Usi della citronella come erba aromatica in cucina : Il forte sapore agrumato della citronella rende questa erba culinaria ideale per molte ricette. La citronella è un ingrediente comune nella cucina thailandese, indiana e asiatica.
Origano
L'origano è un'erba classica italiana
Origano ( Origanum vulgare ) è un'erba in fiore che viene solitamente utilizzata come erba secca piuttosto che come erba fresca. Il nome origano significa 'splendore della montagna' per via dei deliziosi fiori viola che crescono sull'erba aromatica. L'erba ha sapori pungenti con sentori di dolcezza, piccante e menta.
Nomi alternativi : Maggiorana selvatica, maggiorana in vaso.
Che aspetto ha l'origano : L'origano è una pianta erbacea cespugliosa con piccole foglie verdi a forma di vanga. L'origano ha un aspetto simile alla maggiorana.
Usi dell'origano come erba aromatica in cucina : L'origano è la classica erba aromatica italiana che viene utilizzata per insaporire molte salse a base di pasta e pizza a base di pomodoro. Questa erba aromatica si trova anche nella cucina greca, messicana e turca. Tuttavia, l'erba dal sapore forte è anche popolare nei piatti argentini, filippini e latinoamericani.
Maggiorana
L'erba di maggiorana è simile all'origano
Maggiorana ( Origanum majorana ) è simile all'origano e in alcune cucine le due erbe sono usate in modo intercambiabile. Entrambe queste erbe hanno un aspetto e un aroma simili. Rispetto all'origano, la maggiorana ha un sapore più dolce mentre l'origano è più piccante.
Nomi alternativi : Maggiorana dolce, maggiorana annodata, maggiorana pot.
Che aspetto ha la maggiorana : Piccole foglie verdi su un gambo legnoso e simili nell'aspetto all'origano.
Usi della maggiorana come erba aromatica in cucina : La maggiorana è un'erba secca comune usata nella cucina turca, cipriota e francese. Nella cucina messicana, la maggiorana è combinata con timo e origano. Anche la maggiorana è un classico Provance herbes erba popolare nel sud della Francia.
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Mirto
Le foglie di mirto essiccate sono usate in modo simile alle foglie di alloro
Il mirto è un'altra erba originaria dei paesi mediterranei e ha un profumo forte e fresco con sfumature agrumate.
Nomi alternativi : Mirto comune, mirto sahariano.
Che aspetto ha il mirto : Le foglie di mirto sono foglie allungate appuntite di colore verde scuro che emanano un profumo intenso.
Usi del mirto come erba aromatica in cucina : Le foglie di mirto essiccate sono usate in modo simile alle foglie di alloro. Mettere un paio di foglie di mirto in stufati, zuppe e sformati aiuta ad intensificare e approfondire i loro sapori. Il sapore agrumato dell'erba di mirto si abbina a piatti di maiale e gli conferisce un gusto aromatico. A causa del suo sapore di limone, il mirto è anche un'ottima erba essiccata da utilizzare con pesce o carne arrosto.
Stevia
Coltiva la stevia in un orto e usala come dolcificante naturale
Stevia ( Stevia rebaudiana ) è una pianta erbacea dal sapore dolce originaria del Sud America. Nelle lingue indigene, l'erba è talvolta chiamata 'dolcezza' o 'erba dolce'. Se vuoi coltivare un dolcificante naturale senza calorie, la stevia è facile da coltivare in un orto.
Che aspetto ha la stevia : Foglie verde lime con forma ovale allungata e bordi seghettati che sembrano foglie di menta.
Usi della stevia come erba aromatica in cucina : Poiché le foglie dolci sono 350 volte più dolci dello zucchero, l'uso principale della stevia in cucina è come dolcificante naturale a zero calorie.
Come mantenere le erbe fresche più fresche più a lungo
Una delle sfide dell'utilizzo di erbe fresche in cucina è mantenerle fresche. A differenza delle erbe essiccate, le piante fresche hanno una durata di conservazione più breve. Allora, cosa puoi fare per mantenerli freschi più a lungo?
Innanzitutto, devi anche sapere che tipo di erbe hai.
Le erbe morbide sono quelle con steli verdi morbidi come prezzemolo, basilico, coriandolo (coriandolo), menta, dragoncello e aneto.
Le erbe legnose dure sono origano, maggiorana, rosmarino e timo.
Ecco i segreti per mantenere freschi più a lungo tutti i tipi di erbe fresche:
- Lavare le erbe fresche in acqua fredda e asciugare tutta l'umidità in eccesso.
- Erbe morbide vanno conservati come un mazzo di fiori ponendo i loro steli in un bicchiere di acqua fresca. Il basilico va conservato a temperatura ambiente mentre le altre erbe morbide possono essere conservate in frigorifero, coperte senza stringere con un sacchetto di plastica.
- Erbe legnose dovrebbe essere avvolto liberamente in un tovagliolo di carta umido e messo in un contenitore ermetico. Tienili nel cassetto frutta e verdura del tuo frigorifero per mantenerli freschi.
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