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Tipi di spezie: elenco completo di spezie con immagini e nomi
L'uso di diversi tipi di spezie nella tua cucina può trasformare un piatto insipido in uno pieno di sapori e aromi. Ci sono tutti i tipi di spezie che puoi usare in molte cucine di tutto il mondo. L'elenco delle spezie aromatiche è quasi infinito. Alcune spezie profumate includono cumino, noce moscata, cardamomo e cannella per dare ai piatti un aroma e un gusto meravigliosi. Per aggiungere un po 'di calore o calore, potresti aromatizzare un pasto con aglio, peperoncino, zenzero o semi di senape.
Ma potresti avere difficoltà a distinguere il tuo cumino dai semi di coriandolo. Oppure ti stai chiedendo come preparare una spezia al curry. Assicurati di avere un elenco completo di spezie indiane o caraibiche come cannella, zenzero, noce moscata, peperoncino, paprika e aglio.
L'umanità utilizza le spezie in cucina sin dai tempi antichi. Si pensa che le spezie più antiche usate per preparare il cibo fossero la cannella e il pepe nero. Quando i mercanti iniziarono a viaggiare in terre lontane, portarono con sé le spezie locali e tornarono con spezie nuove e insolite. Spezie come noce moscata, chiodi di garofano, zenzero, cumino e pepe erano alcune delle spezie più comunemente scambiate al mondo.
In questo articolo imparerai a conoscere le spezie più comuni utilizzate in molti tipi di cucina mondiale . Scoprirai anche come utilizzare diverse spezie per preparare pasti e dessert saporiti, fragranti e gustosi.
Qual è la differenza tra erbe e spezie?
Prima di esaminare l'elenco delle spezie, è essenziale conoscere la differenza tra erbe e spezie.
Può creare confusione perché a volte alcune spezie possono essere elencate come erbe. Quindi, in un elenco di spezie profumate, potresti trovare coriandolo, aglio, zenzero, finocchio e curcuma. Tuttavia, questi stessi ingredienti potrebbero essere su un elenco di erbe aromatiche. Allora, qual è la differenza?
Le spezie si riferiscono a parti della pianta come semi, corteccia, radice o frutto di piante che vengono utilizzate per aromatizzare il cibo. D'altra parte, le erbe si riferiscono alle foglie, ai fiori o ai gambi delle piante utilizzati in cucina. Di solito, le spezie sono ingredienti essiccati, mentre le erbe possono essere fresche o essiccate.
Elenco delle spezie
I tipi di spezie possono essere classificati in base alla parte della pianta da cui provengono, al tipo di sapore o alla miscela di spezie. Ad esempio, la spezia cajun, la spezia al curry, la spezia jerk e il garam masala sono tutte combinazioni di spezie che utilizzano diverse spezie.
Ecco l'elenco di alcune spezie raggruppate in base ai loro sapori:
- Spezie piccanti includere pepe, pepe di cayenna, peperoncino piccante, peperoncino e finocchio.
- Spezie dolci sono quelli come il pimento, il cardamomo, la cannella, lo zafferano e il coriandolo.
- Spezie comuni può includere cannella, pepe nero, aglio e zenzero.
- Spezie esotiche sono zafferano, fieno greco, sommacco e curcuma.
- Spezie popolari sono quelli che probabilmente hai già nella tua cucina, come pepe nero, paprika, aglio e peperoncino.
Tipi di spezie con la loro immagine e il nome
Diamo un'occhiata più in dettaglio ad alcune delle migliori spezie da avere in cucina e da usare in cucina.
Curcuma
Nessuna lista delle spezie è completa senza la curcuma
La curcuma è una spezia di radice aromatica gialla che ha il nome botanico Curcuma longa . Questa è una spezia aromatica legata allo zenzero che viene spesso utilizzata nella cucina indiana. A causa del suo colore, questa spezia prende anche il nome di 'spezia d'oro'. Puoi usare la curcuma in cucina per dare al curry, al riso e agli stufati un bel colore arancione o giallo.
La curcuma ha un sapore legnoso e terroso. Questa spezia asiatica è anche popolare da usare in bevande salutari come il latte di curcuma dorato ayurvedico.
Cannella
Nella foto: cannella di Ceylon
La cannella è una delle spezie più antiche ed è nella lista delle spezie più popolari e aromatiche. La spezia è la corteccia di un albero e ha un colore marrone. La spezia alla cannella viene utilizzata come polvere per aromatizzare dolci, piatti salati e cospargere di caffè.
La cannella è utilizzata in molte cucine in tutto il mondo.
Il nome 'cannella di Ceylon' si riferisce alla vera cannella ed è il miglior tipo di cannella. La cannella Cassia è più economica ma ha un sapore simile.
Aglio
Aglio fresco (a sinistra) e aglio in polvere (a destra)
Aglio ( Allium sativum ) è una spezia che troverai in quasi tutte le cucine del mondo. L'aggiunta di questa spezia pungente a un pasto aiuta ad aggiungere profondità di sapore e condimento. Puoi usare l'aglio fresco in cucina schiacciando o tritando gli spicchi. Puoi anche usare l'aglio in polvere per creare la tua combinazione di spezie.
L'aglio fresco è famoso anche per i suoi fantastici benefici per la salute e le proprietà antibatteriche.
Zenzero
Lo zenzero è una delle spezie più comuni
Lo zenzero è il nome comune per la pianta in fiore Zingiber officinale . Simile alla curcuma, lo zenzero è una spezia dalla radice della pianta. Questo ingrediente piccante giallo pallido è leggermente dolce, ma ha un sapore pepato audace con sfumature speziate distinte. Esistono molti modi per utilizzare lo zenzero per aromatizzare uno stufato, un curry o un dessert. Puoi tagliarlo, spremerlo, grattugiarlo o usarlo in polvere.
Oppure puoi facilmente preparare una deliziosa bevanda calda con lo zenzero.
Lo zenzero è un ingrediente popolare in piatti giapponesi, thailandesi, cinesi e altri piatti asiatici.
Pepe
I grani di pepe sono disponibili in una varietà di colori
Il pepe può riferirsi a diverse spezie, tutte con un sapore piccante che aggiunge calore a un piatto.
Pepe in grani ( Pepe nero ) possono essere rosa, nero, bianco o verde e vengono macinati su qualsiasi tipo di piatto salato.
Il nome peperoni può anche riferirsi a piante infuocate del genere Capsico . Questi possono variare da peperoni dolci dal sapore delicato a piccoli peperoni feroci come Scotch bonnet e Jalapeño che lasciano un sapore 'bruciante' in bocca. Questi tipi di peperoni vengono macinati in una polvere chiamata paprika o pepe di cayenna. Troverai ulteriori informazioni su queste spezie più avanti nell'elenco.
Zafferano
Lo zafferano viene utilizzato in piccole quantità per condire vari piatti
La spezia più costosa al mondo è lo zafferano. Le spezie dello zafferano sembrano piccoli fili d'arancia sottili e sono gli stimmi del croco allo zafferano. Questa spezia arancione esotica è elencata tra le spezie dolci. Ha un gusto e un aroma floreale e leggermente dolce e conferisce al cibo un eccellente colore vibrante.
Come spezia culinaria, lo zafferano è usato nelle cucine persiana, mediorientale ed europea. La bellezza dello zafferano è che, nonostante sia costoso, un po 'fa molto.
Noce moscata
La noce moscata grattugiata viene utilizzata sia in piatti dolci che salati
Myristica è il nome scientifico della spezia che comunemente conosciamo come noce moscata. Come suggerisce il nome, la noce moscata è la noce o il seme di un albero che ha un aroma fragrante e un gusto dolce e caldo.
Il seme duro viene grattugiato in polvere e utilizzato per aggiungere sapori speziati caldi a piatti dolci e salati. La noce moscata è spesso combinata con la cannella nelle miscele di spezie ed è popolare nella cucina caraibica, indonesiana, indiana ed europea.
Se vuoi usare la noce moscata in cucina, si abbina bene con agnello, piatti a base di pomodoro e stufati di verdure. A causa del suo aroma caldo e confortante, è un ingrediente popolare nelle bevande fredde come il vin brulè.
gatto
La macis è il rivestimento del seme di noce moscata
Questa spezia proviene dallo stesso seme della noce moscata. È la copertura rossastra attorno al seme di noce moscata e ha un sapore simile alla noce moscata, solo più mite. Quando è essiccato, il macis diventa di colore giallo-brunastro. A causa del suo sapore più delicato, il macis è comunemente usato nei dessert per dare dolci sentori di limone e un delicato sapore di noce moscata.
Peperoncino di Cayenna
Il pepe di Caienna si presenta anche come fiocchi e polvere macinata
Il pepe di Caienna è una polvere rossa, piccante e speziata ottenuta dalla macinazione dei peperoni di Caienna essiccati. L'aggiunta di pepe di Caienna a qualsiasi pasto gli darà calore e un gusto acuto e pungente. Il pepe di Caienna si sposa bene con frutti di mare, curry, sformati e salse piccanti.
Alcuni tipi di pepe di Caienna possono essere una miscela di vari peperoncini. Di solito è una spezia piccante e pungente, ma puoi anche trovare versioni più delicate se vuoi il sapore del peperoncino senza il calore.
Paprica
La paprika può essere dolce, calda o affumicata
La differenza tra pepe di cayenna e paprika è che la paprika è macinata da peperoni secchi, non da peperoncini piccanti. La paprika dolce viene utilizzata nei piatti per dare loro un sapore dolce, ma leggermente terroso.
Altre forme di paprika includono la paprika piccante, che è l'ingrediente principale del gulasch ungherese. Oppure c'è la paprika affumicata se vuoi aggiungere affumicatura a uno stufato o una salsa barbecue.
Peperoncino
Il peperoncino dà condimento rovente ai piatti
Il peperoncino è simile al pepe di Caienna ed è l'ingrediente perfetto per aggiungere spezie e calore extra a piatti caraibici, indiani o messicani.
Il peperoncino in polvere può anche riferirsi a una miscela di spezie utilizzate nella cucina latinoamericana. L'elenco delle spezie in chili power può includere peperoncino in polvere, paprika, cumino, aglio in polvere e origano.
Finocchio
I semi di finocchio sono comunemente usati nei piatti mediterranei
Finocchio ( Daucus carota ) è elencato tra alcune delle spezie più dolci e ha un leggero sapore e aroma di liquirizia. Poiché cresce nei paesi del Mediterraneo, i semi macinati vengono utilizzati in piatti francesi, italiani, spagnoli e mediorientali. Anche il gusto del finocchio è simile alla spezia di anice e le due spezie sono spesso confuse.
Nei piatti esotici, i semi di finocchio macinati vengono utilizzati anche nelle miscele di spezie per la cucina cinese (polvere di cinque spezie), ed è una delle spezie principali del garam masala indiano.
Anche le foglie di finocchio sono nella lista delle erbe aromatiche da utilizzare in cucina.
Cipolla in polvere
Cipolla in polvere (a sinistra) e fiocchi di cipolla (a destra)
Cipolle ( Allium Cepa ) sono una delle verdure più versatili e la cipolla macinata in polvere è un'eccellente spezia per condire quasi tutti i piatti. Disidratato cipolla in polvere può essere utilizzato per preparare miscele di spezie fatte in casa, aggiunto agli hamburger o come ingrediente di stufati, zuppe o marinate.
Puoi anche usare la cipolla essiccata in polvere come condimento al posto del sale e cospargerla su pizze, pollo o usarla come strofinaccio di carne.
Semi di coriandolo
I semi di coriandolo possono essere macinati in polvere essiccata
Quando i semi di coriandolo vengono utilizzati interi o macinati, è una spezia culinaria dal sapore dolce e agrumato. La spezia al coriandolo è un ingrediente fondamentale nei piatti messicani e indiani. I sapori di limone della spezia vengono solitamente esaltati aggiungendo foglie fresche di coriandolo (coriandolo) come erba.
Per aumentare la pungenza e l'aroma dei piccoli semi rotondi marroni, friggerli a secco con altre spezie per rilasciare gli oli essenziali.
Cumino
Semi di cumino (a sinistra) e polvere di cumino (a destra)
Il cumino ha il nome latino , Cumino, cumino, cumino, che aiuta a differenziarlo dalle spezie con un nome simile come il cumino nero.
In molte cucine asiatiche, africane, messicane, tex-mex e indiane, la spezia di cumino viene utilizzata insieme al coriandolo e ad altre spezie aromatiche. I semi di cumino vengono utilizzati interi o macinati in cucina per aggiungere un sapore speziato e nocciolato con sfumature terrose.
Il cumino era anche ampiamente utilizzato nell'antica cucina greca, marocchina e romana. Alcuni paesi chiamano ancora semi di cumino, cumino 'Cumino romano'.
Semi di cumino
I semi di cumino sembrano simili ai semi di cumino
Cumino ( CUMINO ) è correlato al cumino ed è anche conosciuto con i nomi comuni di finocchio meridiano o cumino persiano. Guardando i semi di cumino insieme ai semi di cumino, vedrai che sembrano quasi identici.
I semi di cumino interi sono spesso usati in dessert, torte e pane di segale . Questa spezia pungente simile all'anice è popolare nella cucina dell'Europa orientale, dove viene utilizzata per guarnire focaccine, aromatizzare il formaggio e aromatizzare i liquori.
Cumino nero
Nella foto: semi di cumino nero (Nigella sativa)
Chiamato anche cumino nero, cumino nero ( Nigella sativa ) non è correlato ai semi di cumino o ai semi di cumino bruno. I semi neri tostati a secco sono popolari nella cucina indiana e mediorientale, dove conferiscono ai piatti un sapore pungente e amaro. Questo tipo di spezia di cumino nero è anche l'ingrediente per produrre olio di semi neri.
C'è un altro tipo di spezia con il nome cumino nero ( Bunium bulbocastanum ). Questa spezia è correlata ai semi di cumino e ai semi di cumino e ha un sapore affumicato e terroso.
Se la tua ricetta dice di usare semi di cumino nero, controlla per assicurarti a quale tipo di spezia si riferisce.
Semi di senape
I semi di senape aggiungono un sapore piccante e piccante a vari piatti
Semi di senape ( Brassica alba ) sono minuscoli semi che possono essere neri, marroni, bianchi o gialli. Questo è un altro tipo di spezia con un'antica tradizione. I semi di senape macinati vengono combinati con aceto, acqua e altre spezie per preparare la senape. Questo è un condimento popolare per insaporire e ravvivare i piatti. Sono anche comunemente usati nella cucina indiana.
I semi di senape sono comunemente usati interi quando si mettono in salamoia i cetrioli (cetriolini) e altre verdure.
Cardamomo
Il cardamomo è una spezia popolare nella cucina indiana
Il cardamomo (chiamato anche cardamomo) ha il nome di 'Queen of Spice' in India a causa del suo uso estensivo e della forte natura aromatica. Questa è una delle spezie in questa lista che può essere utilizzata sia in piatti salati che dolci. I due tipi di spezie comunemente usati sono il cardamomo nero e il cardamomo verde.
Il cardamomo nero ha un forte sapore affumicato per dare intensità a curry e altri piatti piccanti. Il cardamomo verde ha un gusto più dolce e viene utilizzato sia nei dolci che nei curry.
Chiodo di garofano
I chiodi di garofano possono essere utilizzati per condire sia piatti dolci che salati
La spezia di chiodi di garofano è le gemme aromatiche essiccate dell'albero di chiodi di garofano. Il sapore unico e intenso e il gusto dolce del chiodo di garofano lo rendono una spezia popolare in molte cucine. Il gusto della spezia di chiodi di garofano si sposa eccezionalmente bene nei dessert dolci contenenti mela, rabarbaro o zucca.
Nei piatti salati, il chiodo di garofano è spesso combinato con cumino e cannella come miscela di spezie. Altri sapori speziati che compongono i chiodi di garofano sono cipolla, anice stellato, pimento e pepe in grani.
Semi di sedano
I semi di sedano vengono utilizzati macinati o interi come condimento in molti piatti. Viene aggiunto al sale per creare sale di sedano.
Fieno greco
Semi di fieno greco
Il fieno greco è una spezia essenziale nella cucina indiana e mediorientale. Molti tipi di curry in polvere contengono semi di fieno greco tostati nella loro miscela di spezie.
I semi sembrano ciottoli giallo pallido. Quando tostati, i loro oli essenziali rilasciano un aroma speziato ma dolce.
Pepe di Giamaica
Il pimento è una spezia popolare in molti piatti caraibici
Il nome 'pimento' suggerirebbe che si tratta di un mix di spezie. Tuttavia, il pimento ( Pepe Dioica ) è la bacca acerba dell'albero chiamato pepe della Giamaica o pepe di mirto. Il nome pimento deriva dal fatto che la bacca essiccata ha aromi di cannella, noce moscata e chiodi di garofano.
Il pimento è una delle spezie essenziali in molti piatti caraibici e viene utilizzato per preparare il pollo jerk. A causa della sua popolarità, viene utilizzato anche nei dessert e nei piatti salati della cucina nordamericana, europea e araba.
Seme d'anice
I semi di anice sono usati per aromatizzare le bevande alcoliche
Chiamato anche anice o cumino dolce, anice ( Pimpinella anisum ) ha un profumo e un sapore simile al finocchio e alla liquirizia.
Nella cucina mediterranea, i semi di anice sono comunemente usati per aromatizzare le bevande alcoliche. I greci chiamano la loro bevanda ouzo, gli italiani chiamano la loro sambuca e il nome francese per le loro bevande all'anice è pastis e pernod.
In altri paesi, il sapore dolce dei semi di anice li rende perfetti per preparare tè rinfrescanti e vari tipi di caramelle.
Anice stellato
L'anice stellato macinato viene utilizzato in una miscela di cinque spezie in polvere
Anice stellato ( anice cinese ) è simile per aroma, sapore, aspetto all'anice. Tuttavia, questo tipo di seme proviene da una famiglia diversa ed è originario della Cina. Nella cucina tradizionale asiatica e cinese, questa spezia viene utilizzata per aromatizzare vari piatti. È anche una delle spezie usate nelle cinque spezie cinesi.
A causa dei suoi costi inferiori e dell'aroma fragrante simile all'anice, l'anice stellato è ora un popolare sostituto dell'anice nei paesi occidentali.
Sommacco
Sommacco a terra
che tipo di frutto è un dattero
Sommacco ( Rhus coriaria) è una spezia di colore rosso ottenuta dalle bacche macinate della pianta del sommacco. Questo arbusto fiorito cresce in Africa, Asia orientale e Nord America. La fantastica spezia ha un colore rosso porpora intenso e ha un sapore piccante di limone. Molti piatti mediorientali e indiani contengono spezie di sommacco per la sua piccante acidità.
Semi di papavero
I semi di papavero sono spesso usati per guarnire i prodotti da forno
I semi di papavero sono minuscoli semi oleosi spesso visti come guarnizioni deliziosi bagel , muffin, pasticcini e pan di spagna.
Questi minuscoli semi neri non sono solo per la decorazione. Hanno un sapore di nocciola quando li mordi.
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