Tipi di carne: elenco di carni con il loro nome, immagine e altro

Molti tipi di carne sono stati la dieta base per gli esseri umani dall'inizio dei tempi. I tipi più popolari di carne rossa sono il manzo, l'agnello e il maiale. Il tipo più popolare di carne bianca è il pollame, con il pollo in cima alla lista delle carni preferite. Le categorie di carne rossa e bianca includono anche tipi di carne come capra, anatra, cervo e coniglio.





Come parte di una dieta equilibrata, molti tipi di carne fanno bene alla salute. Il valore nutritivo della carne mostra che la carne bianca e rossa sono buone fonti di proteine, vitamine e sostanze nutritive.



Ci sono anche alcune preoccupazioni sull'impatto di mangiare troppa carne rossa o carne lavorata nella dieta. Tuttavia, è anche bene ricordare che il taglio della carne e il metodo di preparazione possono influire notevolmente su quanto sia salutare la carne cotta per te.

In questo articolo imparerai a conoscere i tipi di carne più comuni che puoi acquistare. Scoprirai anche il tipo di carne più sano e se dovresti preoccuparti di consumare carne.



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Sebbene il pesce sia classificato come un tipo di carne, alcune persone lo considerano una categoria separata. Qualunque sia la classificazione, i vantaggi del consumo di pesce non sono trattati in questo articolo.



Cos'è la carne?

In breve, la carne è definita come le parti commestibili di un animale che viene utilizzato per il consumo umano. La carne può includere la carne, il grasso, i muscoli e le frattaglie di un animale. Le frattaglie sono le parti dell'animale come il fegato, i reni e la lingua che vengono spesso consumate o utilizzate come parte di una ricetta. ( 1 )

La carne lavorata è un tipo di carne che la maggior parte degli esperti di salute consiglia di limitare nella dieta. I tipi di carne che sono stati lavorati includono salsicce, salame, carni in scatola e pancetta.



Carni rosse vs carni bianche

Le due principali categorie di carne sono le carni bianche e le carni rosse. Qual è la differenza tra i due?



In generale, i tipi di carne nella categoria 'carne rossa' sono rossi prima e talvolta dopo la cottura. Il motivo per cui carni come manzo, agnello e cervo sono rosse è perché sono ricche di una proteina chiamata mioglobina. Questa è una proteina ricca di ferro che conferisce ad alcuni tipi di carne il loro colore rosso. ( Due )

La carne di maiale è anche classificata come carne rossa perché contiene livelli più elevati di mioglobina rispetto alla carne bianca come il pollo. Il maiale è di colore più chiaro del manzo e diventa molto leggero una volta cotto, ma è ancora carne rossa.



I tipi di carne bianca, come alcuni tipi di pollame, contengono meno mioglobina e quindi sono di colore bianco. Tuttavia, poiché la mioglobina si trova nei muscoli, la carne più scura di pollo e tacchino si trova nelle loro gambe e cosce.



# 1 Tipo di Carne: Carni Bianche

Diamo un'occhiata ai diversi tipi di carne che rientrano nella categoria 'carne bianca', iniziando da uno dei tipi di carne più popolari: il pollo.

Pollo

Tipo di carne: pollo

Tipo di carne: pollo



Il pollo è l'uccello o il tipo di pollame più comune consumato. Il motivo per cui il pollo è così popolare è dovuto alla sua versatilità e al basso contenuto di grassi. Alcuni affermano infatti che il pollo sia uno dei tipi di carne bianca più apprezzati al mondo.



Per preparare il pollo al consumo, puoi grigliarlo, cuocerlo al forno, cuocerlo a vapore, arrostirlo o friggerlo. Ovviamente, il pollo fritto contiene molte calorie a causa dell'aumentato contenuto di grassi.

Il petto di pollo è considerato una delle scelte di carne più sane che puoi acquistare. Ad esempio, un 3 once. (85 g) porzione di petto di pollo contiene 170 calorie e solo 7 g di grassi. Questa porzione contiene anche 25 g di proteine ​​e un po 'di ferro. ( 3 )

Altri tagli di carne di pollo contengono più calorie. Ad esempio, un 3 once. porzione di coscia contiene 180 calorie, la coscia ha 210 calorie e l'ala 240 calorie.

Benefici del pollo

I vantaggi del consumo di pollo sono che è un tipo di carne più economico e contiene meno grassi del manzo. Il pollo è anche una buona fonte di proteine ​​con quasi la stessa quantità di proteine ​​della carne di manzo. ( 4 , 5 )

Preoccupazioni per il pollo

Una delle principali preoccupazioni del pollo è la possibilità di contaminazione con agenti patogeni batterici. La carne di pollame può contenere Salmonella e E.coli che può provocare gastroenterite. ( 6 )

Questo è uno dei motivi per garantire un'igiene rigorosa durante la preparazione del pollo per il consumo. Per ridurre al minimo il rischio di infezioni, assicurati che il pollo sia ben cotto e lavati le mani e le superfici dopo aver maneggiato la carne di pollo.

Sembra che il benessere dei polli sia importante anche per i consumatori. Uno studio ha rilevato che le persone hanno valutato il benessere del pollo al di sopra del costo nel determinare quale tipo di pollo acquistare. ( 7 )

tacchino

Tipo di carne: tacchino

Tipo di carne: tacchino

La Turchia è un grosso volatile che appartiene alla stessa categoria di carne bianca del pollo. La carne di tacchino è una carne leggermente più scura del pollo ma contiene meno calorie.

Quando si tratta di tipi popolari di carne bianca, il tacchino non è popolare come il pollo. La carne di tacchino, soprattutto il petto, è più secca del pollo; tuttavia, entrambi questi volatili da cortile sono ottime fonti di proteine ​​magre.

A 3-oz. (85 g) la porzione di petto di tacchino contiene 160 calorie con la coscia, la coscia e l'ala che ne hanno leggermente di più. Simile al pollo, il tacchino è un'ottima fonte di proteine ​​sane e ha una buona quantità di vitamine del gruppo B. ( 3 , 4 )

Ovviamente, quando si tratta di confrontare tacchino e pollo, il tacchino è il migliore in termini di dimensioni. Un tacchino medio pesa circa 8 libbre (3,6 kg) mentre un polli da carne standard può pesare solo 6 libbre (2,7 kg) o meno.

Benefici del tacchino

Molti dei vantaggi di mangiare carne di tacchino sono simili a quelli del pollo. Il petto di tacchino, la coscia e le ali sono un'ottima fonte di proteine ​​magre. Anche la Turchia è relativamente economica, quindi è un alimento nutriente che non costa molto.

Preoccupazioni per il tacchino

Essendo un tipo di carne di pollame, il tacchino è anche incline ad ospitare agenti patogeni infettivi. E. coli , Salmonella, e Listeria le infezioni sono state collegate alla carne di tacchino contaminata.

Quindi, come con il pollo, attenersi a rigorose pratiche igieniche durante la preparazione e la cottura del tacchino.

Anatra

Tipo di carne: anatra

Tipo di carne: anatra

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Un altro uccello nella categoria delle carni bianche è l'anatra. Anche se la carne di anatra è un po 'più scura del pollo o del tacchino, è ancora indicata come carne bianca.

La carne d'anatra è ampiamente utilizzata nella cucina cinese e l'anatra alla pechinese è un piatto popolare. Altri modi di mangiare l'anatra includono arrostire il petto con la pelle o usare la carne di frattaglie d'anatra per preparare il paté di anatra.

Come con altri tipi di pollame, la carne di anatra è una buona fonte di proteine ​​e di molti altri nutrienti. Una porzione da 100 g di petto d'anatra con la pelle rimossa contiene 4,5 mg di ferro, 13,9 mg di selenio e 186 mg di fosforo. Questi valori nutrizionali sono compresi tra il 20% e il 25% della dose giornaliera raccomandata (RDI). ( 5 )

Benefici dell'anatra

L'anatra è una buona carne sana da consumare in quanto è un tipo di carne nutriente. L'anatra cotta è anche una buona fonte di antiossidanti. In effetti, uno studio ha scoperto che la carne di anatra arrosto contiene più antiossidanti della carne cruda. ( 6 )

Preoccupazioni per l'anatra

Ci sono pochissime preoccupazioni sull'anatra quando prepari l'uccello a casa per cucinare. Tuttavia, se cucini l'anatra a casa, assicurati di rimuovere la pelle prima di mangiare per ridurre il contenuto di grassi saturi di questo succulento uccello.

Se ti piace l'anatra alla pechinese (chiamata anche 'anatra di Long Island'), fai attenzione agli ingredienti aggiunti che non ti fanno bene. Ad esempio, l'anatra alla pechinese può contenere alti livelli di sodio, grassi e glutammato monosodico (MSG).

Oca

Tipo di carne: oca

Tipo di carne: oca

Un altro tipo di carne bianca è l'oca; tuttavia, questo non è uno dei tipi di pollame più diffusi e potrebbe essere difficile da trovare.

Come con la maggior parte dei tipi di pollame, la carne d'oca è ricca di proteine ​​e povera di grassi quando viene rimossa la pelle. L'oca cotta è anche una buona fonte di vitamina B6, niacina, riboflavina e vitamina B12. L'oca contiene anche molto ferro, potassio, zinco, rame e selenio. ( 7 )

Come con la carne di anatra, rimuovere la pelle prima di mangiare per abbassare il contenuto di grassi saturi di questo uccello.

# 2 Tipo di carne: carne rossa

Diversi tipi di carne rossa rimangono alcuni dei tipi di carne più popolari sul pianeta. La carne rossa di solito contiene più grassi saturi della carne bianca e, quindi, più calorie.

Un tipo comune di carne rossa è la carne lavorata.

Esaminiamo più in dettaglio i numerosi esempi di carne rossa che non vengono lavorati.

Manzo

Tipo di carne: manzo

Tipo di carne: manzo

Il manzo è il tipo di carne rossa più comunemente consumato.

Vengono utilizzati diversi tagli di manzo vari tipi di bistecche , la carne macinata viene trasformata in hamburger e pezzi di manzo sono buoni negli stufati. Infatti, alcuni tipi di bistecca di manzo come il filetto si collocano nella lista dei tagli di carne più teneri.

Anche il vitello è un tipo di carne rossa, ma è la carne dei vitelli in contrasto con la carne dei bovini più anziani.

La carne rossa fa davvero bene se consumata con moderazione. Ad esempio, la carne di manzo è una delle migliori fonti di ferro, vitamina B12 e zinco. ( 8 )

Se stai scegliendo il tipo di manzo più sano da acquistare, alcuni studi sembrano suggerire che il manzo nutrito con erba sia il tipo migliore. 100 g di carne macinata di manzo nutrito con erba contengono 19 g di proteine ​​e 12 g di grassi, di cui solo 5 g sono grassi saturi. Questo tipo di carne bovina è anche una buona fonte di acidi grassi omega-3 e acido linoleico. ( 9 , 10 )

Benefici della carne rossa

Anche se la maggior parte degli esperti di salute mette in guardia sul consumo eccessivo di carne rossa, questo tipo di carne ha dei benefici?

Come già accennato, la carne di manzo è una ricca fonte di proteine ​​e sostanze nutritive. In effetti, è una delle migliori fonti alimentari di ferro disponibili.

I medici del Servizio Sanitario Nazionale affermano che la carne bovina può far parte di una dieta sana. Tuttavia, è importante scegliere tagli magri di manzo e osservare le dimensioni delle porzioni. ( undici )

Preoccupazioni per la carne rossa

Sebbene la carne rossa grassa abbia il colesterolo, non ci sono prove che il consumo di porzioni moderate di carne magra aumenti il ​​rischio di malattie cardiovascolari. Gli studi sembrano indicare che i pericoli si annidano nella carne lavorata. ( 12 )

Un'altra preoccupazione per la cottura della carne rossa sono i metodi di cottura. Scottare la carne di manzo ad alte temperature potrebbe causare la formazione di una serie di tossine cancerogene, aumentando così il rischio di alcuni tumori. ( 24 )

Carne di maiale

Tipo di carne: maiale

Tipo di carne: maiale

Il maiale è effettivamente classificato come carne rossa a causa dei livelli di mioglobina nella carne. Questo anche se il maiale fresco è di colore più chiaro del manzo e diventa molto leggero una volta cotto.

A causa del suo costo contenuto e dell'alto contenuto proteico, il maiale è uno dei tipi di carne più popolari al mondo. Come per la maggior parte dei tagli di carne, l'esatto contenuto nutrizionale della carne di maiale varia a seconda del tipo di taglio.

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Ad esempio, un 3 once. (85 g) una porzione di filetto di maiale arrosto può contenere fino a 3,5 g di grasso. La stessa porzione di braciola di maiale cotta contiene 11 g di grasso e le costine di maiale hanno 21 g di grasso. Come per tutti i tipi di carne rossa, il maiale è una buona fonte di proteine ​​e ferro. ( 13 )

Benefici della carne di maiale

Uno dei vantaggi del maiale è che è un taglio di carne economico che ha un profilo nutrizionalmente denso.

Il maiale è anche ricco di importanti vitamine e minerali di cui hai bisogno per una buona salute. Ad esempio, una porzione da 100 g di lonza di maiale contiene alti livelli di tiamina, niacina e vitamina B6. Questi sono nutrienti importanti per un buon metabolismo energetico e per la salute cardiovascolare. ( 14 , quindici )

In effetti, uno studio ha rilevato che la sostituzione del maiale magro con carne di manzo e pollo ha comportato una riduzione del peso corporeo. Quindi, gli studi sembrano dimostrare che, con moderazione, il maiale magro non è peggio del manzo o del pollo. ( 16 )

Preoccupazioni per il maiale

Poiché alcuni tipi di tagli di maiale contengono molti grassi, mangiarne troppo potrebbe portare a colesterolo alto e malattie cardiache. Il maiale è anche ricco di acidi grassi omega-6 e questo potrebbe causare uno squilibrio con gli omega-3.

La carne di maiale è anche soggetta a contaminazione da parassiti e batteri patogeni. Quindi, è importante assicurarsi che i tagli di maiale siano ben cotti prima di mangiare. ( 17 , 18 )

Carne di agnello e montone

Tipo di carne: agnello

Tipo di carne: agnello

Molti considerano un taglio magro di carne di agnello come uno dei tipi di carne rossa più sani che puoi mangiare. La carne di agnello è una fonte importante di tutti gli amminoacidi essenziali e proteine ​​di alta qualità.

Il montone è simile alla carne di agnello, ma l'unica differenza è che il montone è la carne di una pecora adulta.

Uno dei motivi per cui l'agnello è una scelta salutare di carne è che gli agnelli vengono solitamente allevati in modo naturale. Le pecore ingrassano mangiando erba e sono generalmente alimentate con una dieta sana e naturale.

A 3-oz. (85 g) porzione di agnello cotto contiene 20 g di proteine, che rappresentano il 42% del tuo RDI. In questa porzione di agnello ci sono solo 8,6 g di grassi, metà dei quali sono tipi di grassi insaturi. L'agnello è anche una buona fonte di vitamina B12, niacina e riboflavina. ( 17 )

È importante ricordare che il contenuto di grassi dell'agnello varia notevolmente tra i tagli. Per scegliere il taglio di agnello più sano, scegli i tagli più magri dal lombo e dalla coscia. I tagli di carne di agnello dalle costole o dalla spalla possono avere molte più calorie rispetto ai tagli magri con il grasso tagliato.

Benefici dell'agnello

Molti dei vantaggi dell'agnello derivano dal fatto che sono generalmente nutriti con erba nei pascoli. Per molti consumatori, questo è un modo più etico per allevare animali da carne piuttosto che tecniche di allevamento intensivo di grandi dimensioni.

Come per tutti i tipi di carne rossa, l'agnello è un'importante fonte di proteine, vitamine, minerali e altri nutrienti.

Preoccupazioni per l'agnello

Uno degli svantaggi di mangiare più agnello nella dieta è il costo. L'agnello tende ad essere più costoso del maiale, del manzo o del pollo. Attenzione anche alla quantità di grasso e mangiare con moderazione i tagli magri, assicurandosi di non scottarli ad alte temperature per evitare la formazione di tossine cancerogene.

Carne di capra

Tipo di carne

Tipo di carne: capra

La carne di capra è un esempio di uno dei tipi di carne rossa più sani che puoi acquistare poiché contiene meno grassi del manzo.

Sebbene raramente consumata negli Stati Uniti e nel Nord Europa, la carne di capra è una delle carni più popolari nei paesi del Mediterraneo, dell'Africa e del Medio Oriente. La carne di capra viene servita in stufati, arrosto, alla griglia e al curry.

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A causa del fatto che ha meno calorie di maiale e manzo ma la stessa quantità di proteine, la carne di capra è considerata una scelta salutare di carne.

Il valore nutritivo della carne di capra mostra quanto sia buona questa carne. A 3-oz. (85 g) porzione di carne di capra contiene solo 122 calorie e 2,5 g di grassi. Ma ottieni ancora 23 g di proteine ​​in questa porzione di medie dimensioni. La carne di capra ha anche più ferro rispetto a manzo, pollo e maiale. ( 18 )

Benefici della carne di capra

Il vantaggio principale di mangiare carne di capra invece di maiale o manzo è che è molto più sano per te. Ci sono meno colesterolo e grassi nella carne e ha un profilo nutrizionale migliore rispetto alla maggior parte delle altre carni.

Poiché stiamo ricevendo consigli su come ridurre i tipi malsani di carne rossa, forse dovremmo sostituire la carne di manzo con tagli più sani come la capra.

Carne di cervo

Tipo di carne

Tipo di carne: cervo

Il cervo è un tipo di carne di cervo molto salutare perché classificata come carne rossa magra.

Sebbene il cervo sia in cima alla lista dei tipi di carne rossa più sani, il suo costo elevato può scoraggiare molte persone dal mangiarlo. Anche la carne di cervo è ricca di sapore, nonostante contenga pochissimo grasso.

Confrontando il suo valore nutritivo, è facile capire perché la carne di cervo è una scelta salutare per la carne rossa. A 3-oz. (85 g) porzione di cervo contiene 25 g di proteine ​​ma solo 127 calorie e solo 2 g di grassi. Meno della metà del contenuto di grassi è costituito da grassi saturi. Il cervo è ricco di tutte le vitamine del gruppo B e contiene molti minerali essenziali. ( 19 )

Benefici della selvaggina

I motivi principali per mangiare la selvaggina, se te lo puoi permettere, sono già stati menzionati. Tra tutti i tipi di carne rossa, la selvaggina è una delle più sane. Sostituire altri tipi di carne rossa al cervo è una buona scelta nella nostra età attenta alla salute.

Preoccupazioni per la selvaggina

Il motivo principale per cui le persone non mangiano molta carne di cervo è dovuto al suo costo elevato.

Carne Di Coniglio

Tipo di carne

Tipo di carne: coniglio

Il coniglio è un tipo di carne rossa magra ricca di proteine ​​e sostanze nutritive.

Nonostante il fatto che il coniglio sia una scelta salutare di carne, è raramente consumato in molti paesi. Il coniglio è classificato come carne di selvaggina sebbene i conigli siano allevati anche a livello nazionale per la loro carne. La carne di coniglio è un gustoso stufato a basso contenuto di calorie.

Il profilo nutrizionale del coniglio rivela che è meglio per te del manzo o del maiale. A 3-oz. (85 g) porzione di carne di coniglio in umido contiene solo 147 calorie e meno di 3 g di grassi. Tuttavia, ottieni 28 g di proteine ​​insieme a buone quantità di vitamine e minerali. ( venti )

Benefici del coniglio

La carne di coniglio è una delle migliori fonti di vitamina B12 che puoi ottenere. Una piccola porzione (85 g) contiene quasi tutto il fabbisogno giornaliero di vitamina B12. La carne è anche ricca di ferro (23% RDI), fosforo (20% RDI), zinco (13% RDI) e selenio (18% RDI). Queste sono molte delle vitamine necessarie per un sistema immunitario sano e globuli sani. ( ventuno , 22 )

Preoccupazioni per il coniglio

I conigli catturati in natura possono essere portatori di una malattia chiamata tularemia. Questa malattia può essere trasmessa agli esseri umani che mangiano carne di coniglio poco cotta. ( 2. 3 )

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