Ricetta: il miglior hamburger di fagioli bulgur, con un tocco di chutney e maionese

Uno spuntino popolare tra tutte le fasce d'età, l'hamburger viene ora elevato a una cucina raffinata. Ecco una versione degli hamburger di fagioli che sarà sicuramente un delizioso cambiamento dal menu normale.

L'hamburger è semplice da preparare e cucinare e si congela bene. (Fonte: MyWeekendKitchen.com)

Gli hamburger devono essere il cibo più popolare. Un tempo serviti solo come fast food, gli hamburger si stanno presto facendo strada nelle cucine gourmet. L'hamburger vegetariano per lungo tempo è stato semplicemente un tortino di patate. Ma non più! Ci sono così tante opzioni ora per rendere l'hamburger più sano.

Questo è il mio miglior hamburger di fagioli.

Ho provato molte ricette per gli hamburger di fagioli, ma sono sempre state all'altezza finché non ho trovato questa ricetta. L'aggiunta del bulgur è stata una sorpresa per me. Non solo lega bene il tortino di hamburger, ma ne migliora anche la consistenza. Gli ho dato un tocco indiano con le spezie e la maionese verde chutney come salsa. Con una vasta gamma di erbe, spezie e ingredienti freschi, è un delizioso cambiamento dal nostro menu normale. L'hamburger è semplice da preparare e cucinare e si congela bene.

albero fiorito viola e bianco

Hamburger di fagioli e bulgur
Preparazione: 20 min (+1 ora di raffreddamento) | Tempo di cottura: 40 min | Porzioni: 4

albero che ha fiori bianchi

ingredienti
1/2 tazza – Bulgur di grano
200 g – Fagioli rossi, ammollati per una notte e lessati
200 g – Fagioli dall'occhio, ammollati per una notte e lessati
2 – Peperoncini verdi
1 – Cipolla, tritata
1/2 tazza – Coriandolo fresco
2 – Spicchi d'aglio
1 – Peperone verde, tritato
2 cucchiaini – Cumino in polvere
1 cucchiaino - Garam masala
1 cucchiaino – Chaat masala
1/2 tazza – Farina integrale per spolverare
2 cucchiai – Chutney verde
6 cucchiai – Maionese
Olio/burro – Per friggere l'hamburger
Sale – A piacere
Peperoncino in polvere – A piacere

1 – Pomodoro da insalata, a fette
1 – Cipolla grande, affettata
5-6 foglie di lattuga/insalata

Metodo
* Mettere a bagno il grano bulgur in 1 tazza di acqua calda per 15 minuti. Fate cuocere a fuoco lento con l'acqua per 10-15 minuti fino a quando tutta l'acqua non sarà stata assorbita e il grano sarà cotto. Tenere da parte a raffreddare.
* Ho usato i fagioli secchi che ho messo a bagno in acqua per una notte e poi ho fatto bollire nella pentola a pressione per 4-5 fischi fino a cottura. Potete, invece, usare anche i fagioli in scatola.
* Mettere i fagioli cotti (dopo averli raffreddati un po'), i peperoncini verdi, gli spicchi d'aglio, le cipolle, i peperoni e il coriandolo fresco in un robot da cucina. Tritare finemente tutto insieme.
* Aggiungere i fagioli e la miscela di verdure al grano bulgur cotto insieme alle spezie in polvere. Mescolare bene e formare 6-8 polpette di hamburger. * Coprire le polpette di hamburger con una pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno un'ora.
* Infarinare ogni hamburger e spolverare di più.
* Scaldare una padella piatta e aggiungere olio/burro. Quando è caldo, cuocere gli hamburger a fuoco medio. Girare in mezzo e cuocere fino a quando entrambi i lati sono ben cotti - 5-6 minuti per lato.
* Tagliare a metà il panino per hamburger e tostarli leggermente. Mettere una foglia di lattuga e poi l'hamburger. Aggiungere una fetta di pomodoro e cipolla e guarnire con una generosa quantità di chutney verde e salsa maionese. Chiudete il panino e servite caldo con patatine fritte.