Tipi di olive: 28 gustose varietà di olive da provare

Le olive sono un tipo di frutta che cresce sugli ulivi e sono molto salutari per te. Esistono centinaia di varietà di olive che crescono principalmente nei paesi del Mediterraneo ma crescono anche in altre località come la California. Spagna, Grecia e Italia sono i maggiori produttori di olive verdi, olive viola e olive nere. Il sapore salato, amaro e talvolta fruttato delle olive è dovuto principalmente alle tecniche di conservazione utilizzate per la stagionatura delle olive.

Le centinaia di varietà di ulivi non sono solo apprezzate per i loro deliziosi frutti di olivo, ma anche per il loro legno e le loro foglie. Si dice infatti che alcuni tipi di olivo abbiano più di 1.660 anni e producano ancora deliziose e gustose olive!

Se hai provato solo alcune olive denocciolate dal gusto insipido prodotte commercialmente, dovresti provare alcuni dei gustosi tipi di olive menzionati in questo articolo.

Olive verdi contro olive nere

Molte persone presumono che le olive verdi e le olive nere siano diversi tipi di olive da diverse varietà di ulivi.

Tuttavia, tutti i tipi di olive - verdi, nere, viola e rossastre / viola - sono lo stesso tipo di frutto di olivo dello stesso albero. La differenza tra olive verdi e nere dipende dalla maturità al momento della raccolta.

Man mano che le olive maturano, passano dal verde al rosso chiaro e poi al viola prima di diventare nere. Le olive verdi sono pronte per la raccolta nei mesi di settembre e ottobre. Verso la fine di novembre e dicembre, la stagione della raccolta è davvero iniziata quando le olive nere morbide e mature sono pronte per la raccolta.

La questione se mangiare olive verdi o varietà nere di olive è tutta una questione di gusto personale. Le olive verdi tendono ad essere più dure e hanno un sapore più amaro. Le olive nere sono più morbide e hanno un sapore più dolce. Tuttavia, conservare le olive in salamoia, aceto, olio d'oliva o essiccarle influisce anche sul gusto e sulla consistenza di tutti i tipi di olive.

Tipi di olive

Diamo un'occhiata ad alcuni dei tipi più popolari di olive che puoi mangiare per dare al tuo cibo un delizioso tocco mediterraneo.

Olive Kalamata

Le olive di Kalamata sono uno dei tipi più gustosi e popolari di olive greche.

Queste olive rosso porpora vengono coltivate nella regione di Kalamata, nel sud della Grecia. Le olive di Kalamata possono anche essere olive marroni, olive viola o olive nere.

Le olive di Kalamata hanno lo status di denominazione di origine protetta (DOP), il che significa che le olive commercializzate come 'Kalamata' devono provenire da questa regione.

Poiché le olive di Kalamata contengono molto olio, i produttori di olive usano anche questa varietà di olive per spremere l'olio d'oliva. Tuttavia, il loro sapore dolce-salato rende queste olive ottime per essere utilizzate come olive da tavola.

Le olive greche di Kalamata sono generalmente stagionate in salamoia o aceto di vino rosso. Stanno bene con formaggio feta , verdure arrosto o come tapenade.

Olive Agrinion

Le olive della regione greca di Agrinion sono un'altra varietà popolare e gustosa di olive greche.

Le olive Agrinion sono frutti dell'albero Conservelea che si dice sia una delle varietà di ulivi più antiche del mondo.

Le olive Agrinion sono vendute come olive verdi o nere e sono disponibili in varie forme e dimensioni. Queste olive greche vengono stagionate in salamoia dove sviluppano un sapore aspro e aspro. Solitamente queste olive vengono vendute con il nocciolo che si separa facilmente dalla polpa soda e succosa.

Olive Amfissa

Le olive Amfissa sono olive verdi o nere che crescono nella Grecia centrale e hanno anche lo status di DOP.

Si dice che ci siano oltre 1,2 milioni di ulivi nella regione greca di Amfissa.

Le olive coltivate nella regione di Amfissa crescono sullo stesso tipo di olivo delle olive Agrinion: l'albero Conservelea. Il clima in cui crescono fa sì che abbiano un sapore più dolce e fruttato rispetto agli altri frutti di oliva.

A seconda di quando vengono raccolte, queste olive possono essere di piccole dimensioni. Tuttavia, le olive Amfissa completamente mature sono carnose e carnose con un gusto fruttato.

Le olive nere o verdi di Amfissa sono ottime olive da tavola e vengono utilizzate anche per la produzione di olio d'oliva.

come identificare la legna da ardere di noce

Olive di Halkidiki

Le olive di Halkidiki sono grandi olive verdi che provengono dalla regione di Halkidiki in Grecia.

Poiché questo tipo di oliva greca è così grande, a volte viene chiamata 'oliva d'asino'.

Le olive di Halkidiki hanno generalmente un colore verde brillante che diventa giallo più il frutto matura. Le olive di Halkidiki sono stagionate in salamoia salata per aiutare a perdere il sapore amaro delle olive crude. Durante la fermentazione in salamoia, queste olive dal colore verde brillante sviluppano un gusto leggermente piccante con sentori di aromi fruttati.

Per alcune persone, le olive di Halkidiki sono l'oliva greca perfetta e sono viste come una delle migliori olive da tavola.

Olive Arauco

Arauco è un tipo di oliva verde scuro che cresce nella regione di La Rioja in Spagna o nella regione di Arauco in Argentina.

Questo tipo di oliva di grandi dimensioni viene raccolto quando è ancora verde e poi stagionato in salamoia. Per esaltarne il sapore, i produttori di olive usano spesso il rosmarino nel liquido di stagionatura.

L'oliva carnosa è spesso utilizzata per produrre olio d'oliva che produce un olio fruttato che ha un retrogusto speziato. Puoi utilizzare le olive Arauco anche come oliva da tavola per goderti il ​​suo gradevole sapore salato.

Olive Arbequina

Le olive Arbequina sono una delle varietà di olive più popolari dalla Spagna. Sono diventati un tipo di oliva così popolare che questi ulivi ora crescono in Sud America, Australia e Stati Uniti.

Queste piccole olive marroni o arancio scuro vengono stagionate in salamoia per esaltarne il sapore fruttato. Poiché contengono molto olio, la maggior parte della produzione di olive viene utilizzata per produrre olio d'oliva.

Fanno anche ottime olive da tavola per il loro sapore leggero e delicato.

Olive di camomilla

Provenienti dalla Spagna, le olive Manzanilla sono uno dei tipi più famosi di olive spagnole. Questo piccolo frutto di oliva verde viene preparato utilizzando la salamoia del sale marino.

Se hai mai provato olive verdi snocciolate in salamoia acquistate in un negozio, è probabile che tu abbia assaggiato le olive Manzanilla. Queste sono le olive più comunemente vendute che puoi acquistare e farcite con pimento o aglio.

A causa dell'elevata produzione di queste olive, le olive Manzanilla spagnole sono anche una delle fonti più importanti di olio d'oliva spagnolo.

Supplemento di olive

Le olive Gordal sono grandi frutti verdi e paffuti provenienti dalla regione spagnola dell'Andalusia. In effetti, sono il più grande tipo di olive coltivate in Spagna.

Questa grande oliva 'jumbo' è un'oliva da tavola popolare per la sua deliziosa polpa soda che ha un sapore delicato e leggermente salato. L'oliva verde ha una croccantezza definita quando la mordi.

A causa del fatto che le olive Gordal non sono una varietà di 'oliva oleosa', non vengono utilizzate per produrre olio d'oliva.

A causa delle loro grandi dimensioni, le olive Gordal vengono anche vendute ripiene di formaggio, peperoni o frutta e sono un'aggiunta popolare alle tapas.

Picual Olive

Le olive Picual sono una delle olive più popolari da utilizzare nella produzione di olio d'oliva. In effetti, è raro trovare olive Picual da acquistare come frutti interi.

albero da frutto con fiori a tre petali

Nonostante si tratti di olive piccole, un quarto dell'olio d'oliva mondiale proviene da olive Picual. Il motivo per cui questo tipo di oliva spagnola è così buono per la produzione di olio è che il peso del frutto arriva fino al 27% di olio. ( 1 )

L'olio extravergine di oliva spremuto dalle olive Picual è una fonte estremamente ricca di acidi grassi sani e polifenoli. ( 1 )

Olive verdi

Le olive verdi sono un tipo dolce di frutto di oliva che si distingue per il suo colore verde brillante.

Le olive Verdial verde brillante sono ottime come olive da tavola o con le tapas. Hanno un sapore piccante e amaro e una polpa soda e sono solitamente confezionati in olio d'oliva.

Uno dei motivi per cui le olive Verdial sono così popolari è che sono tra le poche varietà di olive che rimangono verdi quando sono completamente mature. Sono uno dei tipi più comunemente usati di olive verdi in Spagna poiché assumono rapidamente altri sapori.

Castelvetrano Olives

Le olive di Castelvetrano sono un tipo di oliva verde brillante che proviene dall'isola di Sicilia in Italia.

Il sapore dolce di queste olive verdi le rende una delle olive più gustose al mondo. I frutti hanno una polpa ricca e morbida e un sapore delicato che molte persone apprezzano insieme al vino o al formaggio.

A causa del fatto che le olive di Castelvetrano non hanno un sapore amaro, sono probabilmente le migliori olive da provare se non ti piace il gusto delle olive greche o piccanti spagnole.

Cerignola Olives

Le olive di Cerignola sono uno dei più grandi tipi di olive originarie dell'Italia e sono apprezzate sia come olive nere che verdi.

Le olive della regione italiana di Cerignola hanno una polpa carnosa e un sapore delicato. Ciò significa che questi frutti sono ottimi snack se serviti con olio d'oliva ed erbe aromatiche.

Poiché sono giganti del mondo dell'oliva, troverai spesso frutti interi snocciolati e ripieni di formaggio, capperi, acciughe o aglio.

Uno dei tipi più insoliti di oliva di Cerignola è una varietà di colore rosso vivo. Tuttavia, il colore rosso oliva proviene dalla colorazione artificiale e non è una vera varietà di oliva italiana.

Gaeta Olives

Le olive nere italiane di Gaeta sono una piccola varietà di olive apprezzate per il loro gradevole sapore fruttato.

Le olive di Gaeta sono spesso utilizzate in molti piatti italiani come insalate, pizze, primi piatti o sul pesce cotto. La loro polpa viola scuro contrasta bene con i colori chiari del formaggio fuso o dell'insalata verde.

Le olive dal sapore aspro e salato sono apprezzate anche come antipasto. Le olive nere di Gaeta rugose e stagionate a secco sono una delizia particolarmente gustosa.

Olive Leccino

Le olive brune dall'Italia sono spesso tipi di olive Leccino che hanno un sapore dolce e piccante e una polpa carnosa.

A causa del suo alto contenuto di olio e dell'elevata produzione, le olive Leccino sono le olive più comunemente utilizzate per l'olio d'oliva italiano. L'olivo leccino viene coltivato anche in molti altri paesi per produrre olio d'oliva.

Queste gustose olive marroni sono solitamente confezionate in salamoia senza altri aromi per far emergere il loro delizioso sapore piccante.

Olive Liguri

Le olive liguri sono una piccola varietà di oliva che cresce nel nord Italia.

A causa del fatto che le olive vengono raccolte mentre stanno maturando sull'albero, hanno un colore marrone scuro. Queste piccole olive italiane scure hanno una consistenza soda e carnosa e un sapore dolce senza alcuna amarezza.

Spesso puoi trovare queste olive in salamoia aromatizzate con aglio, erbe o spezie.

Olive lucchesi

Le olive Lucques sono un tipo di oliva verde brillante proveniente dalla Francia con una forma insolita.

Queste piccole olive verdi a forma di rene sono buone olive da tavola e hanno un dolce sapore di nocciola. Alcune persone dicono che il gusto delle olive Lucque è simile alle mandorle o agli avocado burrosi.

A differenza della maggior parte delle varietà di olive, le olive Lucque non diventano marroni o nere ma rimangono verdi anche quando sono completamente mature.

Olive nizzarde

Le olive nizzarde sono un tipo di oliva francese che in realtà è la stessa cultivar dell'oliva ligure italiana. È il metodo di stagionatura che differenzia questa oliva francese dalla sua controparte italiana.

Le olive nizzarde sono olive marrone scuro difficili da trovare al di fuori della Francia. Le olive brune vengono stagionate in salamoia al sale marino per 6 mesi dove sviluppano il loro gusto deciso.

ragno nero sfocato con macchie gialle

Mangiate come un'oliva da tavola, hanno un intenso sapore di nocciola con sfumature amare.

Nyon Olives

Le olive Nyon sono un vero tipo di oliva francese che vengono raccolte quando sono completamente mature.

Tipicamente, le olive Nyon sono piccole olive nere che vengono stagionate a secco in sale o in olio. Questo conferisce alle olive nere come il getto una pelle rugosa e gommosa. L'oliva nera ha un sapore amaro ma delicato che può essere esaltato aggiungendo rosmarino o timo.

Olive Picholine

Una delle olive verdi più popolari in Francia, la Picholine è ora un tipo di oliva popolare in tutto il mondo.

Le olive Picholine vengono raccolte verdi all'inizio della stagione e stagionate in salamoia. La popolare oliva verde ha un gusto fruttato ed è spesso usata come un'oliva verde da cocktail.

Alcuni olivicoltori raccolgono olive nere Picholine alla fine della stagione in cui la polpa carnosa viene pressata per produrre olio.

Olive Cobrancosa

Cobrancosa è una varietà di olive verdi di media grandezza che proviene dal Portogallo.

Queste olive portoghesi vengono utilizzate principalmente per produrre olio extravergine di oliva di alta qualità. Le olive producono un olio dai sapori decisi, intensi con un retrogusto speziato.

Si possono acquistare anche olive cobrancosa alla frutta intera da gustare come oliva da tavola. Sono deliziosi con olio d'oliva ed erbe mediterranee.

Olive Cordovil

Le olive Cordovil sono un altro tipo di oliva verde che proviene dal Portogallo.

Le varietà di ulivi Cordovil producono frutti di dimensioni medio-piccole. Le olive vengono raccolte verdi e hanno una buccia verde-giallastra.

Simile alle olive Cobrancosa, le olive Cordovil sono utilizzate principalmente per produrre olio d'oliva di buona qualità. L'olio extravergine di oliva di oliva Cordovil ha un gusto fruttato intenso.

Olive Galega

Le olive Galega sono una delle varietà più popolari di oliva del Portogallo vendute come frutta intera o olio d'oliva.

Questa varietà di olive portoghesi ha un sapore fruttato dolce e una polpa carnosa che si separa facilmente dal nocciolo. Queste piccole olive si gustano verdi o nere e vengono vendute marinate in olio d'oliva con aceto di vino rosso e origano.

L'Oliva Bianca di Malta

Le olive bianche sono un tipo raro e insolito di oliva che era popolare nei paesi del Mediterraneo.

Le olive bianche mancano dei pigmenti nel frutto che fanno sì che le olive normali passino dal verde al nero man mano che maturano. Queste olive di colore bianco non sono solitamente disponibili in commercio.

È stato riferito che le olive bianche hanno un gusto ricco e piccante che non è opprimente ma ha una dolcezza distinta.

L'olio d'oliva prodotto dalle olive bianche ha una durata di conservazione più breve rispetto al normale olio d'oliva. Poiché manca di antociani, il pigmento antiossidante che conferisce alle olive il loro colore, non è salutare per te come il normale olio d'oliva.

Olive Lugano

Le olive di Lugano sono un tipo unico di oliva in quanto sono una varietà di oliva nera che proviene dalla Svizzera.

Sebbene suonino come una cultivar di oliva italiana, gli ulivi crescono negli uliveti vicino alla città di Lugano nel Canton Ticino.

Le olive nere di media grandezza hanno una consistenza soda e un sapore amaro. Alcune persone apprezzano queste olive svizzere come spuntino da tavola nonostante la loro salinità. Le olive sono buone anche da utilizzare in ricette dove aggiungono un gusto eccitante.

Mission Olive

Gli ulivi Mission sono riconosciuti come cultivar di olive americane e crescono in California.

Gli ulivi sono cresciuti negli Stati Uniti occidentali dal 1700. I piccoli frutti vengono solitamente raccolti ancora verdi e stagionati in salamoia. Tuttavia, anche le varietà nere di olive Mission sono comuni.

La maggior parte delle olive raccolte dagli ulivi Mission vengono pressate per estrarre l'olio e quindi vendute come olio d'oliva di buona qualità.

Olive Alfonso

Una delle caratteristiche sorprendenti delle olive Alfonso è il loro colore viola intenso e le dimensioni relativamente grandi.

Le olive Alfonso sono originarie del Cile e le varietà di olive viola sono stagionate in salamoia e aceto di vino rosso. Le olive carnose e succose hanno un gusto deciso e sono le preferite dagli intenditori di olive.

L'olio viene anche spremuto dalla polpa morbida di queste olive per creare un tipo unico di olio extravergine di oliva sudamericano.

tutti i tipi di nomi e immagini di verdure

Olive di Beldi

Le olive Beldi sono un piccolo tipo di oliva mediterranea che proviene dal Marocco.

I coltivatori raccolgono sempre le olive Beldi a fine stagione, quando sono più nere e completamente mature. Ciò si traduce in una piccola oliva nera con aromi speziati intensi.

La maggior parte delle olive marocchine Beldi sono stagionate a secco. Questo conferisce loro una consistenza gommosa con un delizioso sapore robusto di olive mature.

Se ami le olive e non hai mai provato le olive Beldi, vale la pena provarle per il loro sapore deciso.

Olive Gemlik

Le olive Gemlik provengono dalla Turchia e sono un altro tipo di oliva nera che cresce nel Mediterraneo.

Le olive Gemlik sono frutti di piccole e medie dimensioni e vengono raccolte quando sono nere. Molte persone classificano le olive Gemlik come una delle migliori olive che abbiano mai assaggiato.

Cosa rende le olive Gemlik così gustose e deliziose? Le olive Gemlik hanno un contenuto di olio molto elevato. I frutti neri vengono stagionati in olio, in salamoia o stagionati a secco. Il processo di stagionatura consente loro di sviluppare sapori profondi e ricchi.