I tipi di formaggio più gustosi ed emozionanti che non conoscevi
Il formaggio è uno dei tipi di latticini più popolari sul pianeta. Ci sono molte varietà di formaggi tra cui scegliere. Ci sono gustosi formaggi a pasta dura come il parmigiano o il grana-padano, formaggi a pasta molle come mozzarella, burrata o feta e formaggi a pasta molle come il camembert. L'elenco dei formaggi include tipi popolari come Cheddar, Gouda e Colby che sono apprezzati da milioni di persone ogni giorno.
Sebbene tutte le varietà di formaggio utilizzino ingredienti comuni, il modo in cui il formaggio viene lavorato determina la consistenza, il gusto e l'aspetto finali del formaggio. Alcuni tipi di formaggio hanno un sapore delicato e burroso, mentre alcuni tipi di formaggio a pasta dura hanno un sapore forte e ricco di noci.
Tipi di formaggio (categorie ed esempi di formaggi)
Sebbene esistano centinaia di varietà di formaggio, i principali tipi di formaggio sono suddivisi in 6 categorie:
- Formaggio stagionato. L'elenco dei formaggi a pasta dura include tipi popolari come Parmigiano , Pecorino, and Grana-padano formaggio
- Formaggio a pasta dura (formaggio semiduro). Questa categoria di formaggi include formaggi come Cheddar , Gouda , Provolone , e Marmo formaggio
- Formaggio a muffa blu ad esempio Roquefort , Gorgonzola , Stilton , e danese Blu (Danablu) formaggio
- Formaggio morbido. Questa categoria di formaggi comprende una vasta gamma di formaggi come Brie , Camembert , Mozzarella, Burrata , e Feta formaggio
- Formaggio fresco ad esempio Villetta formaggio, Crema formaggio e Formaggio fresco
- Formaggio di capra
Il formaggio è un tipo di cibo delizioso
Il formaggio è ricco di grassi saturi, il che fa sì che molte persone evitino questo delizioso tipo di cibo . Tuttavia, ci sono opzioni salutari tra cui scegliere quando si tratta di scegliere il tuo tipo di formaggio preferito. È anche bene ricordare che il formaggio è una buona fonte di proteine, calcio e altri nutrienti.
In questo articolo imparerai a conoscere i molti diversi tipi di formaggio e quali sono le opzioni salutari tra cui scegliere.
Tipi di formaggio a pasta dura (con immagini e nomi): Elenco dei formaggi a pasta dura
Il formaggio a pasta dura è un formaggio molto compatto che ha un basso contenuto di umidità e sapori ricchi, profondi, a volte nocciola.
La categoria dei formaggi a pasta dura può essere suddivisa in due sottocategorie: formaggi a pasta dura (come Grana-Padano o Parmigiano) e formaggi semiduri (come Cheddar o Gouda).
Per fare il formaggio a pasta dura, la maggior parte del siero viene scolato dalla cagliata. Il formaggio viene quindi formato in un grande cilindro rotondo chiamato truckle. Durante la stagionatura, che può durare dai 2 ai 36 mesi, si sviluppa una crosta spessa sul cilindro del formaggio.
di che colore è una prugna?
È anche grazie al processo di invecchiamento che più umidità evapora e il sapore del formaggio si intensifica man mano che il cilindro del formaggio si indurisce.
Per opzioni più sane di formaggi a pasta dura, cerca varietà a basso contenuto di grassi e sodio.
Ecco un breve elenco di diversi tipi di formaggio a pasta dura:
Parmesan cheese (Parmigiano-Reggiano)
Il parmigiano è uno dei tipi più popolari di formaggi a pasta dura ed è spesso usato nei piatti italiani e tagliato a fette sottili sulle insalate Caesar.
Il Parmigiano-Reggiano si riferisce al tipo di parmigiano che proviene dalle province di Parma, Reggio e Bologna in Italia. Questo formaggio a pasta dura di colore giallo chiaro è stato chiamato il 'Re dei formaggi' e ha un forte sapore di nocciola con una consistenza leggermente granulosa.
A 1-oz. porzione di parmigiano a pasta dura contiene 7 grammi di grassi, 10 g di proteine e 336 mg di calcio. Questa piccola porzione ti dà il 33% della tua dose giornaliera raccomandata (RDI) di calcio. ( 1 )
Il Parmigiano-Reggiano o Parmigiano è un formaggio a pasta dura italiano con una consistenza grintosa e un gusto fruttato di nocciola
Pecorino Romano
Il Pecorino Romano è una varietà di formaggio a pasta dura italiana prodotta con latte di pecora che ha un sapore più salato del parmigiano. I romani hanno iniziato a produrre questo tipo di formaggio più di 2000 anni fa, rendendolo uno dei formaggi più antichi del mondo.
Il Pecorino Romano originale ha un sapore molto più ricco di noci e più intenso dei formaggi 'Romano' prodotti con latte di mucca. Le persone descrivono il sapore di questa varietà di formaggio come burroso con un gusto piccante e salato.
A 1-oz. porzione di pecorino contiene 9 g di grassi, 8 g di proteine e 200 mg di calcio. Quindi, se stai cercando un formaggio più sano, il parmigiano è leggermente più sano. Oppure, potresti cercare varietà di formaggio Romano a basso contenuto di grassi e basso contenuto di sodio. ( Due )
Il Pecorino Romano è un popolare formaggio italiano a pasta dura e salata prodotto con latte di pecora
Appenzeller
L'Appenzeller è un tipo di formaggio svizzero a pasta dura prodotto con latte di mucca e stagionato tra i 3 e i 6 mesi.
Come con molti tipi di formaggio svizzero, l'Appenzeller ha piccoli fori che si formano durante il processo di stagionatura. L'Appenzeller stagionato per 3 mesi ha un sapore delicato, mentre il tipo di formaggio stagionato per più di 6 mesi ha un aroma pungente e un sapore piccante.
Questo formaggio svizzero a pasta dura ha un valore nutritivo simile ad altri formaggi a pasta dura in questa sezione.
Il formaggio Appenzeller è un formaggio di latte vaccino a pasta dura
Altri tipi di formaggio a pasta dura: elenco dei formaggi a pasta dura
L'elenco dei formaggi a pasta dura comprende anche varietà popolari come:
- Manchego è un tipo di formaggio a pasta dura proveniente dalla Spagna a base di latte di pecora che ha un dolce sapore di nocciola.
- Grana-Padano è un tipo di formaggio a pasta dura italiano con una consistenza simile al Parmigiano-Reggiano ma con un sapore più delicato.
- Groviera è un delizioso tipo di formaggio svizzero a pasta dura che si scioglie bene e viene spesso utilizzato in panini tostati e zuppe francesi. Si tratta di un popolare formaggio svizzero a pasta dura prodotto con latte vaccino cremoso e stagionato per molti mesi.
Tipi di formaggio a pasta dura: formaggio Manchego dalla Spagna, Grana-Padano e Gruyère che è un delizioso formaggio svizzero
Tipi di formaggio a pasta dura (formaggio medio o semiduro)
Il formaggio che ha una consistenza medio-dura o semidura include alcuni dei formaggi più popolari al mondo.
Quasi tutte le varietà di formaggio a pasta dura hanno un buon equilibrio tra consistenza, gusto e umidità. La maggior parte dei formaggi a pasta dura ha una stagionatura compresa tra 1 mese e 6 mesi. Come per i formaggi a pasta dura, più a lungo sono stagionati, più intensi diventano i sapori.
Alcuni tipi popolari di formaggi a pasta media come il Gouda e l'Edam sono stagionati in una crosta rossa. Altri formaggi semiduri come il Cheddar o il Red Leicester si sciolgono bene e hanno una consistenza leggermente friabile.
Formaggio cheddar
Il formaggio Cheddar è il formaggio inglese più famoso ed è stato anche classificato come il formaggio più popolare al mondo.
Il Cheddar è prodotto nell'omonima città inglese e viene invecchiato nelle grotte di Cheddar Gorge. Colori naturali come l'annatto o la paprika vengono aggiunti al Cheddar per conferirgli un colore arancione distinto. Tuttavia, il Cheddar è disponibile anche nei colori giallo pallido o giallo medio.
Ci sono quasi tante varietà di formaggio Cheddar quanti sono i formaggi.
Come con tutte le varietà di formaggio, il Cheddar contiene una buona quantità di calcio con 1 oncia. porzione contenente il 20% del tuo RDI di calcio.
Se ami il gusto di questo popolare tipo di formaggio, ma desideri opzioni più salutari, puoi acquistare il formaggio Cheddar a basso contenuto di grassi o addirittura a zero grassi.
Il formaggio di colore rosso, Red Leicester, è talvolta commercializzato come Red Cheddar.
Il cheddar è un famoso formaggio inglese ed è stato anche classificato come il formaggio più popolare al mondo
Formaggio Gouda
Il formaggio con una crosta rossa è molto probabilmente il Gouda, un popolare formaggio giallo semi-compatto, originario dei Paesi Bassi.
Ci sono vari modi per preparare questo formaggio dal sapore delicato. I produttori di formaggio utilizzano latte di capra, mucca o pecora per creare il loro formaggio dal sapore dolce e ricco di noci. Gouda è maturato in una cera di buccia rossa da un qualsiasi periodo tra un mese e 3 anni.
Il processo di invecchiamento influisce anche sul colore del formaggio Gouda. I formaggi più giovani sono di colore giallo chiaro, mentre i formaggi stagionati sono di colore giallo scuro e hanno un gusto più intenso.
Il gouda è un popolare formaggio giallo semi-compatto
Formaggio marmorizzato
Il formaggio marmorizzato prende il nome dall'effetto marmorizzato bianco e arancione di questo formaggio.
Il formaggio arancione e bianco è prodotto utilizzando la cagliata di Cheddar arancione e Cheddar bianco. Negli Stati Uniti, il formaggio arancione / bianco chiamato Colby-Jack ed è prodotto utilizzando un processo simile.
Il formaggio marmorizzato è un formaggio dal gusto delicato, duro, bianco e arancione, prodotto con due varietà di formaggio Cheddar
Altri tipi di formaggi di media e semidura
L'elenco dei formaggi semiduri comprende anche varietà popolari come:
- Formaggio Colby è un formaggio simile al cheddar prodotto negli Stati Uniti.Il formaggio Colby ha una consistenza più morbida e un sapore più delicato rispetto al formaggio Cheddar inglese.
- Emmental il formaggio svizzero con il suo colore giallo chiaro e il delicato sapore di nocciola è famoso per i buchi che si sviluppano durante il processo di stagionatura.
- Wensleydale è un formaggio inglese che è un buon esempio di un delizioso formaggio a pasta dura con una consistenza friabile. Il formaggio Wensleydale ha spesso frutta come mirtilli rossi o albicocche secche aggiunti che conferiscono anche a questo formaggio di colore chiaro un aspetto interessante.
- Red Leicester è un formaggio inglese rosso molto popolare che ha una consistenza friabile. Il Red Leicester sviluppa anche una crosta rossa sul formaggio man mano che matura. Il formaggio Leicester invecchiato (chiamato anche formaggio Leicestershire) ha un sapore di nocciola.
- Halloumi il formaggio proviene da Cipro ed è un buon tipo di formaggio da grigliare o friggere. Ha un sapore abbastanza salato ed è un'ottima fonte di calcio. È un formaggio semiduro che può essere prodotto con formaggio di mucca, pecora o capra.
Tipi di formaggi di media e semidura: Emmental, Colby, Wensleydale, Red Leicester
Varietà di formaggi a pasta molle
I tipi di formaggio a pasta molle sono generalmente definiti dalla loro consistenza cremosa e dal delizioso sapore burroso. I formaggi a pasta molle di solito non vengono utilizzati per cucinare.
Molti tipi di formaggio a pasta molle contengono meno grassi rispetto alle varietà di formaggio a pasta dura come il cheddar o l'edam (che possono avere un contenuto di grassi fino al 55%).
In generale, il formaggio a pasta molle ha un sapore più delicato rispetto ad alcuni dei formaggi a pasta dura pungente o ai formaggi a muffa blu.
Diamo un'occhiata a due dei tipi più popolari di formaggio a pasta molle: Brie e Camembert.
Brie
Il brie è uno dei formaggi francesi più amati a base di latte vaccino e ha un gusto delicato con sentori terrosi.
Il brie viene stagionato utilizzando una coltura di formaggio durante la lavorazione e quindi stagionato per 4 o 5 settimane. Questo aiuta a dare a Brie la sua caratteristica crosta di muffa commestibile bianca che aiuta anche a mantenere la forma di questo formaggio a pasta molle.
Di solito, la maggior parte dei taglieri di formaggi include Brie perché si abbina bene con uva, frutta, prosciutto e vino.
Come con molti formaggi interi, il Brie è una buona fonte di proteine, calcio e altri nutrienti.
Brie è il formaggio francese più conosciuto. È un formaggio morbido, cremoso e liscio a base di latte vaccino. Ha colore pallido con una leggera sfumatura grigiastra sotto una scorza di muffa bianca
Camembert
Il camembert è un noto tipo di formaggio francese a pasta molle, prodotto tradizionalmente nella regione francese della Normandia.
Una delle differenze tra Camembert e Brie è che il Camembert è modellato in cilindri piatti più piccoli del Brie. Man mano che il Camembert matura, sviluppa una buccia spessa e ha un aroma più pungente del Brie.
Il camembert è un delizioso formaggio da mangiare caldo. I giri di Camembert al forno hanno una consistenza cremosa che trasuda formaggio morbido e cremoso quando lo si taglia. Il camembert rientra anche nella categoria dei 'formaggi a muffa bianca'.
Il camembert è un formaggio a pasta molle, cremoso e popolare a base di latte vaccino
Altri tipi di formaggio a pasta molle
Alcuni altri tipi popolari di formaggio a pasta molle possono includere quanto segue:
- Saint-damase è un formaggio a pasta molle che ha una consistenza cremosa leggera e un aroma legnoso distinto. Questo è tradizionalmente prodotto in Canada.
- Feta il formaggio è un formaggio bianco morbido friabile prodotto con latte di capra o di pecora e tradizionalmente parte di Cucina greca .
La feta è un tipo di formaggio a pasta molle
Tipi di formaggio semi-morbidi (con immagini e nomi)
Può essere difficile distinguere tra le varietà di formaggio classificate come formaggio 'a pasta molle' o 'semi-morbido'.
In generale, i tipi di formaggio descritti come semi-morbidi sono da qualche parte tra i formaggi a pasta dura come il Cheddar e i formaggi a pasta molle come il Brie.
Formaggio mozzarella
La mozzarella è probabilmente uno dei tipi di formaggio più popolari al mondo in quanto è comunemente usata sulla maggior parte delle pizze e delle lasagne.
Il metodo tradizionale per fare la Mozzarella è quello di utilizzare il latte di bufala. Questo conferisce al formaggio bianco morbido un sapore cremoso e piccante. Rispetto alla varietà di latte vaccino, la mozzarella di latte vaccino ha meno sapore e un sapore più dolce della vera mozzarella di bufala.
Una caratteristica della mozzarella è che si scioglie bene e diventa molto 'elastica'.
Puoi anche mangiare questo delizioso formaggio semi-morbido da solo o insieme a pomodori freschi, un po 'di olio d'oliva ed erbe fresche.
Alcuni produttori utilizzano anche latte di pecora o capra per creare la mozzarella fresca. Le mozzarelle vengono vendute in confezioni di acqua salata o siero di latte per mantenerle fresche e mantenerne la forma.
La mozzarella è un formaggio italiano tradizionale fresco o non stagionato a base di latte di bufala. Ha un sapore lattiginoso, tenero e delicato.
Formaggio Havarti
L'Havarti è un tipo di formaggio semi-morbido della Danimarca dal sapore delicato che ha una consistenza cremosa e un colore giallo chiaro.
L'Havarti viene anche venduto come formaggio stagionato che conserva ancora la sua consistenza morbida e burrosa ma ha un sapore più acuto e salato.
Quando si tratta di scegliere un'opzione di formaggio salutare, il formaggio Havarti è simile al formaggio cheddar. Mangiarlo in quantità ragionevoli può darti un sacco di proteine e calcio. Hai solo bisogno di guardare le porzioni come 1 oncia. porzione contiene 6,5 grammi di grassi saturi. ( 3 )
Puoi anche optare per un tipo più sano di Havarti chiamato formaggio Light Havarti che ha un contenuto di grassi molto inferiore.
Havarti o crema Havarti è un formaggio danese semi-morbido, dolce e cremoso. Questo formaggio è prodotto con latte vaccino e utilizzato come formaggio da tavola
Port Hi
Il Port Salut è un tipo di formaggio di latte vaccino semi-morbido originario della Francia e ha una crosta di colore arancione distinto che copre un formaggio di colore giallo chiaro.
A differenza di altri formaggi di questa categoria che hanno aromi molto delicati, il Port Salut è un formaggio stagionato con un aroma forte. Tuttavia, il gusto è molto delicato rispetto all'aroma e molti amanti del formaggio lo apprezzano per questo.
Il Port Salut è un formaggio semi-morbido prodotto con latte vaccino. Ha una scorza d'arancia e un sapore delicato
Tipi di formaggio a muffa blu (con immagini e nomi)
Quando si tratta di scegliere deliziose varietà di formaggio, nessuno può dividere le opinioni quanto il tipo di formaggio a muffa blu.
Il formaggio a muffa blu è stato scoperto per caso quando il formaggio è stato lasciato in una grotta vicino al villaggio di Roquefort in Francia. La muffa a crescita naturale ( Penicillium roqueforti ) nella grotta aveva infestato il formaggio. Per fortuna, il formaggio era ancora commestibile e aveva sviluppato un gusto piccante e piccante.
Oggi, la maggior parte dei formaggi erborinati ammuffiti utilizza lo stesso tipo di muffa per dare sapore e colore al formaggio fantasia.
Questo tipo di formaggio con il suo colore bianco e blu e gli aromi e il sapore pungenti è un gusto acquisito per molte persone. La maggior parte dei formaggi a muffa blu ha una consistenza friabile e una consistenza burrosa. Il sapore del formaggio 'ammuffito' può variare da dolce e delicato a piccante e piccante.
Ci vogliono dai 3 ai 6 mesi perché le forme di formaggio maturino e gli spiedini vengono inseriti per consentire allo stampo di trasformare il formaggio in blu.
Sebbene tu possa essere preoccupato per il consumo di formaggio 'ammuffito', ci sono alcune prove che potrebbe avere benefici per la salute. Uno studio ha scoperto che la muffa nei formaggi erborinati può migliorare la salute cardiovascolare e inibire la formazione di colesterolo. ( 4 )
Roquefort
Il roquefort è l'originale formaggio a muffa blu ed è tenuto in grande considerazione dai francesi come delizioso formaggio. In effetti, i francesi si riferiscono al Roquefort come al 're del formaggio'.
Per essere ufficialmente chiamato Roquefort, il formaggio deve essere prodotto con latte di pecora e poi stagionato nelle grotte di Roquefort-Sur-Soulzon.
Come con la maggior parte dei formaggi erborinati, il Roquefort è un tipo di formaggio con un intenso sapore terroso che può essere piccante e piccante. Anche questo formaggio semiduro si sbriciola bene e può essere consumato da solo, con la frutta o utilizzato nelle ricette.
Il roquefort è uno dei formaggi erborinati più conosciuti al mondo
Gorgonzola
Il gorgonzola è un ottimo esempio di formaggio erborinato friabile italiano con un effetto marezzatura azzurra e bianca.
Quando si tratta di sapore e aroma, il Gorgonzola racchiude davvero un pugno.
Il tipo di Gorgonzola dal gusto più deciso è il Gorgonzola Piccante, stagionato dai 6 ai 12 mesi. Questo formaggio erborinato ha una consistenza friabile e un sapore pungente. A causa del suo sapore intenso, il modo migliore per utilizzare questo tipo di formaggio a muffa blu è insieme ad altri alimenti.
Il Dolce Gorgonzola è una varietà più mite di questo formaggio a muffa. Ha una consistenza morbida ed è piacevole da mangiare insieme a noci, uva o miele.
Il Gorgonzola è un formaggio erborinato italiano venato, prodotto con latte vaccino
Stilton
Stilton è uno dei migliori esempi di un tipo inglese di formaggio a muffa blu e proviene da una città con lo stesso nome.
Rispetto ad altri formaggi erborinati, lo Stilton ha un sapore più delicato. Tuttavia, mantiene ancora una consistenza friabile e ha un gusto cremoso distinto di funghi terrosi.
Lo Stilton è un famoso formaggio inglese
Blu danese
Il Danish Blue è il formaggio a muffa blu più famoso della Danimarca. È fatto in modo simile al Roquefort ma utilizza latte vaccino invece di latte di pecora. Ciò si traduce in un formaggio friabile dal sapore forte che ha un colore bianco cremoso con strisce blu che lo attraversano.
Rispetto ad altri formaggi a muffa blu di questa categoria, il Danish Blue ha un sapore più delicato del Gorgonzola ma un gusto più deciso del Roquefort.
Sbriciolare il Danish Blue sulle insalate o gustarlo sui cracker sono i modi più popolari per utilizzare questo tipo di formaggio aromatico.
Il formaggio blu danese (noto anche come Danablu) è un formaggio a pasta erborinata semi-morbida a base di latte vaccino.
Altri tipi di formaggio a muffa blu
- Saint Agur Blue è un formaggio blu cremoso dalla Francia che ha un gusto morbido ma speziato. Questo tipo di formaggio può essere utilizzato come crema spalmabile e si scioglie bene.
- Oregon Blue è prodotto negli Stati Uniti ed è simile al formaggio Roquefort. Lo fa anche la Rogue Creamery che produce questo formaggio Oregonzola - un formaggio friabile simile al Gorgonzola.
Saint Agur è un formaggio erborinato venato a base di latte vaccino pastorizzato
Formaggio Muffa Bianca
La maggior parte dei tipi di formaggio nella categoria 'Muffa Bianca' sono anche formaggi a pasta molle. Brie e Camembert sono i tipi più famosi di formaggio a muffa bianca.
Varietà di formaggio fresco (con immagini e nomi)
Il formaggio fresco viene prodotto con gli stessi ingredienti di base del formaggio a pasta dura e del formaggio a pasta molle.
La differenza con i formaggi freschi è che non sono stagionati o stagionati come lo sono le altre varietà di formaggio. Questo processo di produzione del formaggio si traduce in un formaggio bianco dal gusto delicato.
Alcuni tipi di formaggio fresco hanno una consistenza liscia e cremosa che lo rende facile da spalmare su cracker, bagel o pane tostato. Altre varietà di formaggio fresco come la ricotta hanno una consistenza granulosa con meno contenuto di grassi.
Fiocchi di latte
La ricotta è un ottimo esempio di un formaggio sano naturalmente a basso contenuto di grassi che è ottimo da mangiare se vuoi perdere peso.
La ricotta può essere uno dei formaggi più sani che puoi mangiare. Ad esempio, un tipo di ricotta a basso contenuto di grassi contiene solo 1 grammo di grasso in 4 once. (113 g) porzione. Questa porzione ha solo 72 calorie e contiene 12 g di proteine, che è un quarto del tuo RDI di proteine. ( 5 )
La ricotta è anche un tipo di formaggio molto versatile e può essere aggiunta a insalate, yogurt, frittelle e cibi cotti al forno.
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La ricotta è un formaggio fresco a pasta molle con un sapore delicato
Crema di formaggio
La crema di formaggio viene prodotta unendo latte e panna per creare un formaggio morbido e spalmabile che ha un ricco sapore cremoso.
La crema di formaggio è diventata un tipo di formaggio popolare quando le aziende lattiero-casearie di Filadelfia hanno iniziato a produrre questo formaggio bianco fresco. In effetti, il formaggio cremoso viene spesso definito 'formaggio Philadelphia'.
La crema di formaggio è comunemente usata nei panini, spalmata sui bagel, usata come salsa e, ovviamente, l'ingrediente principale della cheesecake.
Quando si tratta di scelte di formaggi salutari, la crema di formaggio potrebbe non essere una delle migliori. Ad esempio, un cucchiaio di crema di formaggio (14,5 g) contiene quasi 5 grammi di grassi e meno di un grammo di proteine. ( 6 )
Naturalmente, puoi anche scegliere una varietà di crema di formaggio magro o anche una versione senza grassi.
Tipo di crema di formaggio
Ricotta
Un altro formaggio fresco popolare è la ricotta che ha una consistenza cremosa ed è un tipo di formaggio sano. La ricotta può essere prodotta con latte di mucca, pecora o bufala.
La ricotta viene prodotta riscaldando il siero di latte e poi coagulandolo per formare un tipo di formaggio dall'aspetto friabile. Alcuni tipi di ricotta vengono anche cotti al forno, fermentati o salati per migliorare il gusto e la consistenza.
Uno dei motivi per cui la ricotta è diventata un formaggio fresco così amato è che è ricca di proteine. Ad esempio, ½ tazza di ricotta (124 g) a base di latte parzialmente scremato contiene 14 grammi di proteine, ovvero il 28% della RDA. La dimensione della porzione ha 171 calorie e poco meno di 10 grammi di grassi. Tuttavia, contiene anche molto calcio, fosforo e zinco. ( 7 )
La ricotta è un formaggio di siero di latte italiano
Altri tipi di formaggio fresco
- Mascarpone è un altro formaggio fresco italiano che ha una consistenza morbida e cremosa simile al formaggio cremoso. Il mascarpone è usato in molti dolci italiani come il tiramisù e la cheesecake.
- Burrata è simile alla mozzarella ma trasuda formaggio morbido e cremoso quando viene affettata.
- Formaggio feta .
- Mozzarella .
Varietà popolari di formaggio di capra
Le varietà di formaggio di capra sono popolari nei paesi mediterranei. La maggior parte dei formaggi di capra hanno un gusto piccante e piccante e sono disponibili in diverse consistenze.
Alcuni tipi di formaggio di capra sono duri e sodi come alcune varietà di Chèvre. Altri sono morbidi e friabili come la feta (che è anche un tipo di formaggio fresco). Tuttavia, il formaggio di capra è disponibile anche nelle varietà di muffa blu con caratteristici sapori terrosi.
La maggior parte dei formaggi di capra tende ad essere a basso contenuto di lattosio rispetto al latte vaccino e contiene enzimi che aiutano a migliorare i batteri intestinali buoni. ( 8 , 9 )
Il formaggio di capra ha un sapore cremoso e distinto
Feta di latte di capra
Uno dei formaggi greci più popolari, il formaggio Feta, ha una consistenza cremosa e friabile che viene utilizzata nelle insalate greche, grigliata o marinata in olio d'oliva.
Le persone descrivono il gusto del formaggio feta come un delizioso formaggio piccante con sfumature salate.
Il formaggio feta di latte di capra è una buona opzione per le persone che non possono mangiare formaggio a base di latte di mucca. Sebbene 100 g di formaggio feta contengano 21 g di grassi, solo 14 grammi sono grassi saturi. Ciò significa che il formaggio feta è un'opzione più salutare di molti formaggi stagionati a pasta dura. ( 10 )
Capra
Chèvre descrive i tipi popolari di formaggi stagionati francesi a base di latte di capra. Esistono diverse varietà di Chèvre a seconda del processo di invecchiamento, delle forme utilizzate e delle croste sui cilindri del formaggio.
Come con la maggior parte dei formaggi di capra, le varietà di Chèvre hanno un sapore piccante e piccante con aromi pungenti.
Altri tipi di formaggio di capra
- Formaggio di capra blu è simile ad altri tipi di formaggi a muffa blu con una consistenza friabile, un colore marmorizzato bianco e blu e sapori di funghi terrosi.
- Gouda al latte di capra è una versione del classico formaggio olandese che ha il sapore del formaggio di capra ma la consistenza del Gouda.
- Brie di capra è fatto in modo simile al tradizionale brie francese ma ha un sapore più sottile e rinfrescante.
- Garrotxa è una varietà di formaggio a pasta dura proveniente dalla Spagna che non ha il sapore forte degli altri formaggi di capra. La Garratoxa è ricoperta da una crosta giallo chiaro che ricopre un formaggio bianco / giallo dal sapore delizioso.
Tipi di formaggio fuso
I tipi di formaggio fuso includono confezioni di singole fette di formaggio e formaggio spalmabile che sono convenienti da usare.
Il formaggio fuso viene prodotto combinando la cagliata di formaggio con altri ingredienti come olio, zucchero e sale. Le varietà di formaggio fuso possono includere vari tipi di formaggio Cheddar, Red Leicester, Gouda, Edam, Colby o Gruyère.
Tuttavia, il formaggio fuso è generalmente un prodotto di gran lunga inferiore al formaggio naturale in quanto spesso include additivi, aromi ed emulsionanti malsani.
I migliori tipi di formaggio da scegliere sono generalmente i formaggi naturali, non le varietà altamente lavorate.
Formaggio fuso
Varietà di formaggi fantasia
Ci sono letteralmente centinaia di varietà di formaggi tra cui scegliere se stai cercando un formaggio fantasia.
Alcuni tipi di formaggi fantasia potrebbero essere variazioni ben stagionate dei formaggi tradizionali. Ad esempio, alcuni tipi di formaggio Cheddar o Gouda sono stati invecchiati per 5 anni o anche più a lungo. Ciò conferisce al formaggio una consistenza più soda e un sapore più intenso.
Alcuni ottimi esempi di formaggio fantasia includono il seguente elenco:
- Cheddar di Montgomery è stato chiamato il 'Re dei Cheddars inglesi' e ha una crosta dall'aspetto rustico con un formaggio dal sapore intenso di colore giallo chiaro.
- Etivaz è un formaggio svizzero a pasta dura che si dice sia basato sulla ricetta originale della gruviera.
- Beaufort D'Ete è un formaggio a pasta dura fantasia dalla Francia che è giallo pallido e ha un forte aroma pungente.
- Valençay è un formaggio di capra francese bianco che ha una crosta grigia ammuffita. Questo formaggio fresco ha un gusto fresco, simile agli agrumi, con varietà invecchiate che hanno un sapore forte simile ad altri formaggi di capra.
Formaggi fantasia o gourmet: Cheddar di Montgomery, Etivaz, Beaufort D'Ete, Valençay
Qual è il miglior formaggio?
Il formaggio è ricco di sostanze nutritive di cui hai bisogno per una buona salute. Ad esempio, la maggior parte dei formaggi contiene buone quantità di calcio, proteine e altri importanti nutrienti.
A meno che tu non sia intollerante al lattosio, gustare il formaggio occasionalmente come spuntino salutare non comporterà alcun problema di salute. In effetti, gli studi hanno dimostrato che consumare formaggio con moderazione non aumenta il rischio di problemi cardiovascolari. ( undici )
Tuttavia, il formaggio contiene molti grassi saturi e può essere ricco di sodio. Quindi, consumare grandi quantità di formaggio non fa bene alla salute generale.
Quindi, il miglior formaggio da scegliere può essere uno di quelli menzionati in questo articolo poiché sono tutti ricchi di sostanze nutritive. Tuttavia, per ottenere i benefici del consumo di formaggio, fai attenzione alle dimensioni delle porzioni ed evita il formaggio fuso.