Ricette express: dai una svolta al tuo classico moong dal con questa ricetta

È incredibile come questo umile moong dal giallo possa essere trasformato in così tante ricette da un semplice dal khichdi al mangodi ki sabzi ai dolci tradizionali indiani come moong dal halwa. Provalo con foglie di aneto per una nuova esperienza.

Hai bisogno di un po' di cibo comodo? Prova questa ricetta del moong dal con un tocco in più.

Amo dal. Tutti i tipi, ma il moong dal giallo è la mia lenticchia di riferimento quando ho bisogno di un po' di cibo facile e confortevole. In questa ricetta ho aggiunto le foglie di suva o di aneto alla classica ricetta del moong dal per un tocco in più. Mi piace la semplicità di questa ricetta, solo il dal, pomodori e aneto fresco con condimento semplice. Questa ricetta è senza cipolle e aglio.Adoro l'aroma dell'aneto fresco e penso che nel cibo indiano non usiamo l'aneto quanto più possibile. Nove volte su dieci, le uniche foglie verdi cosparse su un curry o un dal è il coriandolo fresco e, anche se adoro il coriandolo, l'aneto aggiunge una freschezza e un aroma unici al dal. Le delicate foglie piumose dell'aneto sono anche ricche di vitamina A, C e minerali come ferro e manganese.

fiore più delicato del mondo

Dals o lenticchie sono ricchi di proteine ​​e, soprattutto in una dieta vegetariana, le lenticchie sono la principale fonte di proteine. È incredibile come questo umile moong dal giallo possa essere trasformato in così tante ricette da una pianura dal khichdi a mangodi ki sabzi ai dolci della tradizione indiana come moong dal halwa.

L'aneto fresco va aggiunto solo a fine cottura, proprio come le foglie di coriandolo fresco. Non hanno davvero bisogno di cucinare e la cottura a lungo in realtà riduce il loro sapore e aroma.

ingredienti

1 tazza – Yellow moong dal
1 cucchiaino – Curcuma in polvere
1 cucchiaio – Ghee
1 cucchiaino – Semi di cumino
1 peperoncino verde, tritato finemente
1 cucchiaino – Zenzero (tritato)
2 tazze – Pomodoro (tritato)
8-10 gambi – Aneto fresco (ramato)
1 lime - Succo
Sale qb
Un pizzico di cerniera

Metodo

* Lavare il dal in 3-4 cambi d'acqua e metterlo a bagno in acqua a temperatura ambiente per 10 minuti mentre finisci il resto della preparazione.

* Scolare e cuocere a pressione con sale, curcuma e acqua per 2 fischietti.

* Togliere la pentola dal fuoco e aprirla solo dopo che tutto il vapore è uscito da solo.

* Mentre il dal cuoce, scaldare il burro chiarificato in una padella. Aggiungere hing e semi di cumino.

* Quando i semi iniziano a scoppiettare, aggiungi lo zenzero e i peperoncini verdi. Soffriggere per un minuto.

* Aggiungere i pomodori e un po' di sale. Mescolare bene. Cuocere per circa 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungere un po' d'acqua nella padella se il masala inizia ad attaccarsi.

* Aggiungere il dal cotto al masala di pomodoro. Mescolate bene e proseguite la cottura per circa 2 minuti.

* Aggiungere le foglie di aneto tritate e il succo di lime. Mescolare bene, togliere dal fuoco e servire caldo con riso o roti.