“La nostra percezione della cucina indiana non è sicuramente un curry; è vario, premuroso, delizioso': Chef George Calombaris

'Ho avuto la fortuna di viaggiare in India molte volte e mi è stata offerta l'opportunità di assaggiare molte specialità locali. Quindi, davvero, non vedo l'ora di tornare in India', ha detto Calombaris

George Calombaris è stato il protagonista di MasterChef Australia per 12 anni. (Foto: dispense PR)

Non sarebbe infatti sbagliato dire che il nome dello chef George Calombaris è sinonimo di MasterChef Australia, che ha messo in evidenza per 12 lunghi anni insieme al critico gastronomico Matt Preston e allo chef Gary Mehigan. E mentre la sua associazione con il famosissimo programma di cucina potrebbe essere giunta al termine, si dice soddisfatto del suo continuo successo.

In un'esclusiva interazione via email con indianexpress.com , lo chef e ristoratore australiano parla dello spettacolo, dell'effetto della pandemia sull'industria alimentare, del suo amore per la cucina indiana e svela anche perché non vede l'ora di recarsi in Kerala.

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Sono passate due stagioni da quando ti sei separato da MasterChef Australia: com'è stata la vita da allora?

MasterChef è stato uno straordinario 12 anni della nostra vita, e tutte le cose belle devono finire. Siamo così contenti che il suo successo continui. Da allora mi sto godendo dei bei momenti con la mia famiglia e guardo al futuro.

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Accrediteresti in qualche modo lo spettacolo per il tuo successo? Se sì, con quali modalità?

albero con punte sui rami

Lo spettacolo è composto da talenti incredibili ovunque. Oltre 100 membri del team creano MasterChef, dietro le quinte, oltre a fantastici concorrenti, produttori, operatori di ripresa... la lista continua! Eravamo semplicemente dei facilitatori. Senza l'incredibile squadra, non c'è spettacolo e tutto il merito va a loro.

Qual è la cosa che ti manca di più della cucina MasterChef?

albero che sboccia fiori rosa

Il gruppo! Lavorare con persone che sono assolutamente d'élite in quello che fanno ed essere anche in grado di influenzare le prossime star culinarie.

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La pandemia ha colpito enormemente l'industria alimentare: in che modo ha avuto un impatto su di te, sia a livello personale che professionale?

Personalmente, è stato un enorme momento di ripristino e, per la prima volta nella mia vita, un'opportunità per trascorrere del tempo di qualità con la mia famiglia. Alla fine della giornata, sono tutto ciò che conta per me. Professionalmente, è una sfida sedersi e guardare cosa sta succedendo al mio settore in questo momento. So che torneremo tutti più forti, migliori, più saggi e, cosa più importante, offrendo alle persone esperienze incredibili e portando gioia e felicità nelle loro vite.

Nel frattempo, non vedo l'ora di incontrare alcuni dei miei fan e follower indiani, grazie a questo workshop organizzato da Conosh. Sento che workshop come questo e le appassionate comunità del cibo dietro di loro sono il futuro dell'industria alimentare. Sono grato di far parte di questo risveglio culinario mondiale.

Gli ultimi due anni sono stati duri per te: come ti sembra il 2021?

Ho avuto la carriera più incredibile finora, con alti meravigliosi e, a volte, alcuni momenti difficili. Tuttavia, questo è ciò che significa volare vicino al sole. Non lo cambierei per niente al mondo. Ora ho avuto 12 mesi per mettere i piedi saldamente per terra e la mia mente e la mia anima tra le nuvole in preparazione per GC 2.0.

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Hai visitato l'India e ti piace anche il cibo indiano. Ma c'è un piatto indiano che vorresti davvero provare?

Ho avuto la fortuna di viaggiare in India molte volte e mi è stata presentata l'opportunità di assaggiare molte specialità locali. La cosa bella di tutte le mie visite è che scopro sempre qualcosa di nuovo. Quindi, davvero, la risposta è che non vedo l'ora di tornare in India!

Qual è la cosa migliore della cucina/cucina indiana?

La cucina indiana, per me, è molto regionale. Nord, sud, est, ovest: tutto cambia. La nostra percezione della cucina indiana non è sicuramente un curry. È vario, intelligente, premuroso e delizioso.

Quale prevedi che sarà la nuova normalità per l'industria alimentare dopo la pandemia?

Il COVID ha già cambiato e continuerà a cambiare il panorama globale dell'ospitalità. È qui che i forti diventeranno più forti, si adatteranno, cambieranno e, si spera, riporteranno l'amore nel settore che merita. Ed eventi virtuali come questi organizzati da Conosh ci hanno permesso di rimanere in contatto con la nostra community, soprattutto perché al momento non è possibile viaggiare. Vedo anche questi eventi virtuali come parte della nuova normalità. Ma come tutti gli altri, spero di viaggiare di nuovo in un mondo sicuro, incontrare il mio adorato pubblico indiano e creare cibo fantastico e ricordi duraturi con loro.

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tipi di felci con immagini e nomi

Desiderate visitare l'India in qualunque momento presto? Quali posti desideri visitare e provare il cibo del paese?

Non appena possiamo viaggiare! Mi piacerebbe visitare il Kerala. Sembra incredibile e ho sentito molte cose fantastiche.