'Niente batte la cucina di mamma; è magico': il vincitore di MasterChef Australia Justin Narayan

'Penso che il mio cibo cambi sempre proprio come me, si spera in meglio. Il mio obiettivo è rispettare sempre il tipo di cibo che sono cresciuto mangiando e amo, e combinarlo con le mie attuali capacità e conoscenze', ha affermato.

Justin Narayan, 27 anni, ha impressionato i giudici con molti dei suoi piatti, tra cui pollo indiano al curry, tacos di pollo, pollo al carbone con toum e focaccia. (Foto: volantino PR)

Justin Narayan è stato recentemente annunciato il vincitore della stagione 13 di MasterChef Australia. I 27 anni finalisti del beat Pete Campbell e Kishwar Chowdhury , e ha portato a casa l'ambito trofeo. È diventato il secondo concorrente di origine indiana a vincere il premio in denaro di $ 250.000.

Subito dopo la vittoria, il pastore giovanile è andato su Instagram per esprimere la sua gioia e ha scritto: Trova persone che credono in te. Torna te stesso. Vai duro e spero che ti sorprenderai! Chiunque stia leggendo questo ti amo.

In un'interazione esclusiva con indianexpress.com , Narayan ha parlato del suo viaggio, del suo sogno gastronomico, del suo momento più memorabile nel programma di cucina e del motivo per cui temeva una sfida al dessert.

estratti:

Perché hai deciso di partecipare a MasterChef Australia?

bruco verde gigante con corna

Solo per dare il via. Ho sempre amato il cibo e se ci fosse stata la possibilità che sarebbe diventato più di un hobby, MasterChef è stata la mia occasione per farlo accadere, quindi ho pensato perché no.

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Ci parli un po' di te e del tuo sogno alimentare?

Ad essere completamente onesto, penso che ci sto ancora lavorando. Ma amo il cibo e amo le persone, quindi qualcosa che combini queste due cose (che immagino sia tutto). Amo anche i media, quindi forse un canale YouTube che intrattenga le persone e insegni loro a cucinare potrebbe essere una scelta.

Hai una profonda conoscenza dei sapori indiani, che sono sempre stati una parte intrinseca della cucina di MasterChef. Ma non è stata una sfida mantenere le tue creazioni nell'ambito della cucina, ma abbastanza diverse da distinguersi?

Penso che il mio cibo cambi sempre proprio come me, si spera in meglio. Il mio obiettivo è quello di rispettare sempre il tipo di cibo che sono cresciuto mangiando e amo, e combinarlo con le mie attuali capacità e conoscenze.

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Chi ha avuto la più grande influenza nella tua vita quando si tratta di cibo?

Sarebbero mia madre e i miei nonni. Mia nonna e mia mamma cucinavano sempre qualcosa per qualcuno che cresceva, quindi sono sempre stato circondato dal cibo in quel senso e poi i miei nonni adoravano guardare programmi di cucina di cui mi sono innamorato anche io, quindi è stato qualcosa che ho fatto molto con loro crescendo su.

Puoi parlarci della cucina delle Fiji e se vedi delle somiglianze con i cibi indiani?

Probabilmente dovrei essere più istruito su entrambe queste cucine, ma da quello che so e da quello che ho mangiato crescendo, entrambe hanno dei modi piuttosto sorprendenti per rendere deliziosi i frutti di mare, e fare un amore da piccola è sempre stata una delle cose più belle.

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L'unica cosa che temevi che si è presentata come una sfida nello show?

C'è così tanto che non so sul cibo e sulla cucina, quindi posso dirlo tutto? Ma immagino che i dessert siano il posto in cui ho meno esperienza, quindi sto lavorando duramente per cambiare le cose.

Hai viaggiato in India nel 2017, potresti raccontarci il viaggio e il cibo che hai provato?

L'India è stata incredibile! Ho mangiato del cibo incredibile e onestamente penso che i migliori siano stati cucinati dalle persone più modeste nelle case, nei villaggi e nelle piccole bancarelle di cibo di strada. Adoro camminare fino all'angolo della strada, prendere una dosa e bere un tè chai. Ma il passato più impattante di quel viaggio è stato vedere cosa sta facendo uno dei miei buoni amici Biju Tampy con la sua organizzazione chiamata Vision Rescue, dove danno da mangiare ed educano migliaia di bambini negli slum. Ha cambiato la mia vita per sempre e non vedo l'ora di provare a creare qualcosa che potrebbe aiutare di più quell'organizzazione o forse anche un bar o un ristorante in India dove i profitti potrebbero aiutare a nutrire ed educare ancora più bambini. Adoro l'India e non vedo l'ora di tornarci!

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Anche se spesso hai impressionato i giudici con le tue creazioni appetitose, quale stile/piatto descrive meglio la tua cucina?

Penso che sto ancora scoprendo di cosa si tratta. Il mio tipo di cibo, quando sono entrato, era sempre il tipo di cose che piacevano ai miei compagni, quindi immagino che questo lo descriva.

Qual è stato il tuo momento più memorabile nello show?

Cucinare al ristorante Andy's Three Blue Ducks era irreale! Quella cucina era incredibile e cucinare per veri commensali e gestire il proprio servizio, quella sensazione è come una droga! Assolutamente amato quello!

ragno marrone con grande corpo

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Cos'è per te il cibo di conforto?

Niente batte la cucina di mamma. Pollo al curry, dhal, chutney di peperoncino, roti: è magico!

(La stagione 13 di MasterChef Australia è disponibile su Disney+ Hotstar)