Il concorrente di MasterChef Australia ha realizzato 'panta bhaat', 'aloo bhorta' nel finale; scopri il piatto

Non è solo un piatto, ma un sentimento piacevolmente condiviso tra indiani e bengalesi con un legame culturale

Kishwar Chowdhury, un concorrente dello show, ha deciso di servire ai giudici l'umile e tradizionale cibo transfrontaliero 'panta bhaat', con 'aloo bhorta'. (Foto: Instagram/@kishwar_chowdhury)

Prendi un piatto del subcontinente, dagli un nome elegante, servilo con stile e presentalo bene, e farà colpo su persone di altre parti del mondo. Questo è quello che è successo di recente, quando un piatto originario del Bengala occidentale e del Bangladesh è stato presentato in un episodio di gran finale di MasterChef Australia.

Kishwar Chowdhury, un concorrente dello spettacolo, ha deciso di servire ai giudici l'umile e tradizionale cibo transfrontaliero ' panta bhaat ', insieme a ' aloo bhorta ' (o ' aloo-bhaate ', come lo chiamano i bengalesi da questa parte del confine). Solo, su MasterChef Australia, il piatto è stato ribattezzato e chiamato 'Smoked Rice Water', servito insieme a sardine e un contorno di salsa.

Come indiani, e con molti dei nostri fedeli lettori bengalesi che leggono questo articolo, non possiamo, per amore del cibo, chiamare il piatto altro che ' panta bhaat e aloo bhorta '. Certamente non 'acqua di riso affumicata'. Per quanto riguarda i curiosi che si chiedono cosa ci sia di così speciale in questo cibo, beh, per cominciare, non è solo un piatto, ma un sentimento piacevolmente condiviso tra indiani e bengalesi con un legame culturale.

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Mamme e nonne, da generazioni, garantiscono i benefici per la salute di questo alimento particolarmente semplice, che viene preparato durante la notte. In molte famiglie, il piatto di riso fermentato viene preparato preparando prima il riso separatamente, quindi aggiungendo dell'acqua e lasciandolo fermentare durante la notte, per almeno 12 ore. Continua ad essere un punto fermo in molte famiglie nella parte orientale dell'India, specialmente quelle i cui mezzi di sussistenza dipendono dal lavoro fisico. Viene consumato come elemento della colazione, ma prima si cosparge di olio di senape, un pizzico di sale e limone e si aggiunge al bhaat (Riso).

immagine di un insetto di patate

È abbondante, salutare ed economico, spesso indicato come una 'colazione dei poveri'. Al di fuori del Bengala occidentale, il piatto trova acquirenti in Assam, dove si chiama ' poita bhat '; Bihar, dove si chiama ' bhat giallo '; e Odisha, dove la gente lo chiama ' ci sarà '.

Come accennato in precedenza, viene servito con un contorno di aloo-bhaate (purè di patate), frittura di pesce, melanzane affumicate ( iniziato pora ), cagliata o kasundi (salsa di senape).

Questo piatto viene consumato soprattutto nei climi caldi e umidi, poiché è noto per mantenere il corpo idratato ed essendo facilmente digeribile, fa bene anche alla salute dell'intestino.

cespugli di piante davanti alla casa

Se stai pensando di prepararlo, ci sono molte ricette disponibili online, alcune delle quali di rinomati chef, che hanno trovato modi creativi per aggiungerlo ai piatti delle persone, sfasciando così i miti sul fatto che venga consumato solo da persone di un certo socio- condizione economica e classe.

In conclusione, puoi assaporare questa ricetta in qualsiasi momento, ma se vuoi gustarla, per favore non andare in giro chiamandola altro che ' panta bhaat '.