Spostati sugli snack fritti; Aggiungi miglio superfood alle tue feste di monsone chaat

Se sei un amante dei momo e ti sei abbuffato di momo lungo la strada, questa ricetta è solo per te.

Prepara momo nutrienti a casa con miglio o ragi. (Fonte: Shalini Rajani)

Con i monsoni proprio qui, è abbastanza naturale desiderare uno spuntino super piccante e piccante. Invece di ordinare o uscire per quei samosa fritti ricchi di maida o dubbi pakoda, prova qualcosa di piacevole come questo tempo.

Sapete che il miglio è il cereale più ecosostenibile? E soprattutto, il ragi (il miglio) è chiamato miglio delle meraviglie per il suo valore nutritivo. In effetti, il ragi ha 30 volte più calcio del riso!

Tutti i laboratori di cucina sana che conduco hanno ricette cariche di miglio e altro supercibi . Nella mia ricerca di portare supercibi (o ingredienti perduti o meno conosciuti) in ogni cucina, cerco di colmare il divario tra i nostri cereali antichi e le cucine contemporanee. Mentre il consumismo ci sta attirando abbastanza da provare cibi più elaborati, raffinati e confezionati, ho la mia serie di idee per portare un menu altrettanto interessante nel tuo piatto.

Se sei un amante dei momo e ti sei abbuffato di momo lungo la strada, questa ricetta è solo per te. Neanche per una frazione di secondo scenderai a compromessi con il gusto. Infatti, insieme al gusto, aggiungerai più nutrimento e freschezza mentre ti godi questo delizioso piatto comodamente da casa tua.

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Leggi di più per questa ricetta passo-passo di Ragi Momos e condividi con me se si è rivelato uno spuntino monsonico perfetto per te.

Ragi Momos Al Vapore Con Salsa Di Mandorle Piccante Di Pomodoro

Ingredienti per la pelle di momo:

Per 20 Momo

1 tazza – Farina Integrale

1 tazza – Farina di ragi (miglio)

1/4 cucchiaino – Sale (regolare a piacere)

Acqua tiepida per impastare

Metodo per impastare:

*Unire tutti gli ingredienti per l'impasto in una ciotola capiente e larga e impastare bene aggiungendo poca acqua alla volta per rendere l'impasto liscio.

*Una volta che l'impasto si sarà amalgamato, continuare ad impastare per circa cinque minuti per renderlo liscio ed elastico e ricavare il glutine dal grano per unire la farina al miglio.

*L'impasto del ragi momo non deve essere appiccicoso. Sigillare l'impasto in un sacchetto a chiusura lampo assicurandosi di far uscire tutta l'aria all'interno del sacchetto e lasciarlo riposare per almeno 15 minuti e fino a due ore.

*L'impasto ragi momo appassirà il sacchetto e diventerà morbido e facile da lavorare.

Ingredienti per il ripieno:

1/2 tazza – Cavolo tritato finemente

1/2 tazza – Carote tritate finemente

1 gambo – Cipollotto (bulbo e verdure), tritato finemente

1 no – Peperone rosso tritato finemente

200g – Funghi champignon tritati finemente

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Olio da cucina per soffriggere

Sale e pepe a piacere

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Metodo di riempimento:

*Scalda l'olio in una padella e aggiungi tutte le verdure tritate finemente.

*Lasciate cuocere a fuoco medio fino a quando non si sarà un po' carbonizzata e tutta l'acqua sarà evaporata.

*Aggiungi sale, pepe e qualsiasi altro condimento a tua scelta. Cuocere per altri 2-3 minuti e lasciare raffreddare.

Nota: modellare i momos non è difficile, ma richiede un po' di pratica. Puoi provare le forme potli, mezza luna o triangolo. Una volta che sarà ben cotto a vapore, ne assaggerete comunque il gusto.

Procedimento per la formatura e la cottura a vapore:

*Dividi l'impasto in 20 parti uguali e forma delle palline lisce. Prendi una palla e rotola in un cerchio di quattro pollici di diametro. Mantieni i bordi più sottili rispetto al centro.

*Mettere al centro circa un cucchiaio di ripieno.

*Per modellare i momo, solleva un lato del bordo e inizia a pieghettarli e unirli insieme. Poi unitele tutte al centro e sigillate. E lì avrai pronto un momo a forma di potli.

*Se non vuoi perdere tempo a modellare, puoi semplicemente creare una forma a mezzaluna proprio come sono fatti i gujiya. Devi solo unire entrambi i bordi insieme. Sembra qualcosa di simile ai wonton.

*Ora in una pentola a vapore, aggiungi un bicchiere d'acqua e portala a ebollizione a fuoco medio. Ungete d'olio la teglia per la cottura a vapore e disponetevi sopra i momo sagomati. Cuocili a vapore per 8-10 minuti.

Nota: puoi controllare se i momo sono cotti alla perfezione o meno osservando la consistenza. Una volta pronto, sarà traslucido e brillante e al tatto non risulterà appiccicoso. Tieni presente che se cuoci troppo, i momos diventeranno gommosi.

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Dip Momo Piccante Al Pomodoro E Mandorle

Ingredienti per la salsa:

3 no – Pomodori di media grandezza

4 no – Peperoncini rossi secchi

5 no - Mandorle

2 tazze – Acqua

4 no – Spicchi d'aglio

1 pollice – Zenzero

1 cucchiaino – Zucchero

1 cucchiaino – Aceto

1 cucchiaino – Salsa di soia

1/4 cucchiaino – Sale

Procedimento per l'immersione:

*Sbollentare i pomodori, i peperoncini rossi secchi e le cinque mandorle in due tazze d'acqua finché non si stacca la pelle del pomodoro.

*Ora trasferisci i pomodori pelati, le mandorle e il peperoncino rosso in un frullatore. Aggiungere gli spicchi d'aglio e lo zenzero. Frullalo.

*Aggiungere zucchero, aceto, sale e salsa di soia. Frullalo fino a ottenere una pasta liscia.

*Controlla l'acqua, ma assicurati che la salsa sia densa e liscia.

Infine, impiatta bene il ragi momos con verdure colorate, salsa piccante e un po' di cagliata appesa come contorno.

Benefici per la salute del ragi

-Pelle: Fonte di vitamina D migliora la vitalità, migliora i tessuti cutanei e riduce le rughe.

-Diabete: Ragi ha un basso indice glicemico e quindi riduce il desiderio di cibo che aiuta a tenere sotto controllo la glicemia.

-Anemia: Ragi è una buona fonte di ferro e aiuta a migliorare i livelli di emoglobina.

-Insonnia: Ragi è una fonte di antiossidanti come il triptofano e gli amminoacidi. Questo aiuta a ridurre l'ansia, la depressione e l'insonnia.

-Perdita di peso: Ragi è ricco di fibre alimentari che aiutano a ridurre le voglie di cibo non necessarie e aiutano nella perdita di peso.

Shalini Rajani è la fondatrice di Crazy Kadchi e tiene laboratori di cucina innovativi e salutari per tutte le età.

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