Tempo per un po' di sano indulgenza con l'amaranto superfood

Con il cambio di stagione, desideriamo naturalmente degli snack croccanti che si abbinerebbero incredibilmente bene all'umore generale dei monsoni.

L'amaranto Superfood è un cereale nutriente e senza glutine che fornisce molte fibre, proteine ​​e micronutrienti.

Dopo un'estate torrida, è tempo di accogliere le gioiose piogge. Tempo per un po' di pioggia monsonica e cibo appetitoso. Con il cambio di stagione, desideriamo naturalmente degli snack croccanti che si abbinerebbero incredibilmente bene all'umore generale dei monsoni. Mentre gli aromi vincolanti del cibo fritto ci attirano, cerco di proporre prelibatezze altrettanto interessanti che siano salutari e non fritte. Attraverso i miei laboratori di cucina, i miei partecipanti hanno trovato un modo per aggiungere più supercibi a tutto ciò che cucinano. Questa volta, è l'indulgenza che ha lo scopo di completare la fresca brezza e il bel cielo.

Prova questo super salutare Amaranth Cracker e abbinalo al Panchamrit Mocktail per soddisfare le tue voglie di monsone senza calorie. Continua a leggere per la ricetta passo-passo e anche il significato del panchamrit, i suoi benefici per la salute specialmente nello Shravan Maas (mese dei monsoni).

Cracker all'amaranto (Rajgira):

Ingredienti:

Per 15-20 cracker

fiore bianco 5 petali centro giallo

1 tazza – Farina di amaranto (Rajgira Aata)
1/4 tazza – Farina di lino (semi di lino pre-arrostiti e in polvere)
1/4 di tazza – Mishri in polvere (o qualsiasi zucchero a velo)
Un pizzico di sale
Acqua per impastare

Metodo:

*Utilizzando tutti gli ingredienti, impastare un impasto stretto con l'acqua. Puoi aggiungere più semi a tua scelta come semi di girasole, semi di sesamo o semi di zucca. Poiché l'impasto risulterà un po' appiccicoso, stendetelo con cura con un foglio di plastica.

*Con l'aiuto di un coltello (o di un tagliapizza) ritagliate delle strisce lunghe dall'impasto steso.

*Preriscaldare il forno a 190°C per 10 minuti. Disporre con cura questi cracker su una teglia unta (o carta da forno) e infornare a 160° per 8-15 minuti. Tuttavia, il tempo di cottura dipende dallo spessore della pasta stesa.

Suggerimento importante: Ricorda sempre di controllare manualmente il tuo forno perché le impostazioni variano a seconda del forno. Se vedete i bordi diventare di colore rosso, rimuoveteli e lasciateli raffreddare su una gratella. Potrebbe essere necessario capovolgerli e riorganizzarli. I cracker diventano più croccanti solo una volta raffreddati. Conservateli in un barattolo a chiusura ermetica.

Nota: La farina di amaranto è facilmente reperibile in qualsiasi negozio di chakki locale. Tuttavia, ho preso i semi di amaranto e li ho tostati leggermente a secco per farli spuntare. E poi li ho polverizzati per fare la farina di amaranto.

Panchamrit Mocktail

Ingredienti:

Per 10 bicchieri

2 no – Banane mature
7-8 no – Datteri senza semi
4 cucchiai – Miele
15-20 no – Uvetta
2 cucchiai – Sagù grattugiato
1/4 cucchiaino di cardamomo in polvere
1 cucchiaio – ghee di mucca
3-4 cucchiai – Acqua di rose
Alcuni petali di rosa freschi o secchi
10-12 no – Mandorle ammollate
10-15 no – Pepe nero in grani
Qualche filo di zafferano
1/2 tazza – Yogurt fresco
15-20 no – Foglie di Tulsi
200 ml – Latte fresco
Cubetti di ghiaccio e acqua

Metodo:

*Svuota le date.

*Sbattere il tutto in un frullatore.

*Aggiungere cubetti di ghiaccio e una quantità adeguata di acqua.

*Controlla la dolcezza. Aggiungi più dolcificante naturale come miele o jaggery, se necessario.

*Coprire il bordo del bicchiere da cocktail con zucchero di canna. Servire freddo. Puoi decorarlo con foglie di tulsi o petali di rose fresche.

Benefici per la salute di amaranto e panchamrit

L'amaranto Superfood è un cereale nutriente e senza glutine che fornisce molte fibre, proteine ​​e micronutrienti. È stato anche associato a una serie di benefici per la salute, tra cui riduzione dell'infiammazione, riduzione dei livelli di colesterolo e aumento della perdita di peso.

Panchamrit è anche chiamato 'Charanamrit' in alcuni luoghi dell'India. Secondo la mitologia, i cinque elementi di questo dolce intruglio hanno un significato simbolico. Il latte rappresenta la purezza, lo yogurt ci dà forza, il miele rappresenta l'unità perché è preparato insieme dalle api, lo zucchero aggiunge dolcezza e il burro chiarificato è pensato per nutrire il corpo.

Migliora la forza fisica, l'immunità, la potenza, l'intelletto, la memoria, il potere di presa, la creatività, migliora la carnagione, pulisce e dona luminosità alla pelle. È anche un energizzante per le madri e i loro bambini durante la gravidanza e un tonico per lo sviluppo del cervello.

Si consiglia sempre di consumare panchamrit appena preparato.

Shalini Rajani è la fondatrice di Crazy Kadchi e tiene laboratori di cucina innovativi e salutari per tutte le età.