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Tipi di cavolfiore: deliziose varietà di cavolfiore da tutto il mondo (con immagini)
Esistono centinaia di varietà di cavolfiore disponibili in vari colori. Il tipo più comune di cavolfiore è la varietà bianca con la sua distinta testa bianco avorio e foglie verde scuro. Esistono altre varietà di cavolfiore colorate che sono viola, gialle, arancioni e verdi.
Tra questi diversi tipi di cavolfiore ci sono vari ibridi con le loro caratteristiche uniche. Un tipo interessante di cavolfiore è il cavolfiore Romanesco che è un tipo di cavolfiore verde che può assomigliare più a broccoli che a cavolfiore.
Il cavolfiore è un ortaggio appartenente al genere Brassica nel Brassica oleracea specie. Ciò significa che tutti i tipi di cavolfiore sono strettamente correlati ai broccoli, vari tipi di cavolo , cavolo riccio e cavoletti di Bruxelles. Anche i cavolfiori appartengono alla crocifere gruppo di verdure che contengono molta vitamina C e altri nutrienti.
In un certo senso, le teste di cavolfiore assomigliano a quelle dei broccoli, tuttavia ci sono alcune differenze. A parte la differenza di colore, i fiori di cavolfiore sono più ravvicinati. Infatti, la parte edibile della testa di cavolfiore è chiamata “cagliata” in quanto assomiglia a cagliata di formaggio. L'unico tipo di cavolfiore che è simile in apparenza ai broccoli è il 'Broccoflower'. Può assomigliare a un cavolfiore di colore verde o riferito anche alla varietà di broccoli romanesco.
Il nome 'cavolfiore' in realtà significa 'fiore di cavolo' in italiano. Ci sono descrizioni di cavolfiori fin dal 1stsecolo d.C. La coltivazione del cavolfiore divenne popolare in Europa durante il XVIthsecolo e fu poi introdotto in India nel 19thsecolo.
I cavolfiori sono molto nutrienti tipo di verdura . Ad esempio, 1 tazza di cagliata di cavolfiore crudo contiene oltre i tre quarti del fabbisogno giornaliero di vitamina C e il 20% del fabbisogno di vitamina K. Ottieni anche un impressionante 2,5 g di fibra in 100 grammi, che è il 10% del tuo fabbisogno giornaliero di fibre. ( 1 )
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In questo articolo imparerai a conoscere i vari tipi di cavolfiore che puoi acquistare. Scoprirai anche perché il cavolfiore colorato può essere più sano per te rispetto alle varietà bianche.
Se coltivi le tue verdure, puoi provare a coltivare cavolfiori di colori diversi per aggiungere colore al tuo giardino e ai pasti. Alla fine dell'articolo, troverai suggerimenti su come coltivarlo Brassica verdura.
Tipi comuni di cavolfiore (con immagini e nomi)
Ci sono centinaia di varietà di cavolfiore disponibili in vari colori e il cavolfiore bianco è il più popolare.
I quattro gruppi principali di cavolfiore sono:
- italiano le specie di cavolfiore sono le specie originali di cavolfiore che includono il romanesco e varie altre cultivar colorate.
- Europa nordoccidentale i cavolfiori sono cultivar pronte in autunno e classificate come vendemmie tardive.
- Nord Europa le varietà di cavolfiori sono pronte per essere raccolte all'inizio della stagione.
- asiatico le varietà tropicali di cavolfiori sono quelle che crescono bene nella stagione calda.
Cavolfiore Bianco
Il cavolfiore bianco è il tipo più comune di cavolfiore con molte cultivar
Cavolfiore bianco ( Brassica oleracea var. botrytis ) è generalmente il tipo di cavolfiore a cui la maggior parte delle persone pensa. Le varietà di cavolfiore bianco hanno una testa bianca pura di boccioli di fiori (cagliata) circondata da foglie verdi.
In realtà ci sono molte cultivar di cavolfiore bianco che maturano in momenti diversi durante la stagione di crescita. Alcuni tipi popolari di cavolfiori bianchi includono alcuni dei seguenti:
Cavolfiore a palle di neve ha una testa di medie dimensioni da 6 pollici (15 cm) ed è popolare in Nord America. Questa è una popolare varietà di cavolfiore per giardinieri domestici che ha cagliata bianca solida e ben formata.
Cavolfiore di primavera di neve è una cultivar di cavolfiore resistente al freddo che ha una cagliata bianca croccante e un buon gusto.
Corona bianca è una piccola varietà di cavolfiore la cui testa bianca raggiunge solo circa 4 '- 6' (10 - 15 cm) di dimensione. I fiori bianchi puri sono deliziosi crudi o in insalate fresche.
Cavolfiore bianco precoce è una varietà di cavolfiore a crescita rapida che ha una cagliata bianca pura e un sapore eccellente. La testa fitta misura circa 9 pollici (22 cm) rendendola una grande varietà. La cultivar di cavolfiore cresce bene con tempo fresco ed è anche un buon tipo di cavolfiore da conservare nel congelatore.
Attributo ibrido di cavolfiore è un cavolfiore di dimensioni medio-grandi che matura presto. Questa varietà ha un buon sapore con un gusto di nocciola burrosa. È un buon tipo di cavolfiore da arrostire, grigliare o preparare il riso al cavolfiore.
Cavolfiori della Cornovaglia può riferirsi a un'antica cultivar oa cavolfiori coltivati nell'area della Cornovaglia in Inghilterra. La temperatura moderata dell'aria in questa regione costiera è il clima perfetto per la coltivazione di cavolfiori durante tutto l'anno.
Romanesco Cauliflower (Romanesco Broccoli)
Il cavolfiore romanesco è anche chiamato broccoflower o broccolo romanesco
Chiamato anche Broccoflower, il cavolfiore Romanesco è una varietà verde che ha fiori sorprendenti che conferiscono alla sua testa un aspetto appuntito.
Sia il cavolfiore che i broccoli sono della stessa specie, Brassica oleracea . Ciò significa che è facile incrociarli per sviluppare nuove cultivar. Uno di questi è il cavolfiore romanesco, chiamato anche broccoflower o broccolo romanesco.
Il cavolfiore Romanesco è una cultivar della famiglia Brassica oleracea. In un certo senso, sembra un incrocio tra broccoli e cavolfiore. Ha una testa appuntita conica verde lime che cresce a spirale. La dimensione delle teste di Romanesco è simile a quella di un cavolfiore standard: circa 17 cm di diametro.
Rispetto al comune cavolfiore, i cavolfiori Romanesco hanno una consistenza più croccante con un delicato gusto di nocciola. Rispetto ai broccoli, le uniche vere somiglianze sono il colore e il sapore verde. Tuttavia, questo ortaggio delle crocifere è più comunemente indicato come il broccolo romanesco.
Uno dei modi migliori per gustare il romanesco come verdura verde sana è separare tutti i fiori a forma di piramide, metterli su una teglia e condire con un po 'di olio d'oliva. Cuocili in forno caldo fino a quando le punte dei boccioli iniziano a diventare marroni.
Puoi anche gustare il cavolfiore Romanesco come faresti con qualsiasi altro cavolfiore: al vapore, alla griglia o arrosto.
Cavolfiore Verde
Il cavolfiore verde ha un sapore più delicato del cavolfiore bianco
A causa della sua cagliata verde, il cavolfiore verde può anche essere definito broccoflower. Questa cultivar di cavolfiore si presenta come un tipico cavolfiore ma ha il colore dei broccoli.
A parte il suo colore verde, una delle differenze tra le varietà verdi e bianche di cavolfiore è il loro gusto. I cavolfiori verdi tendono ad avere un gusto più dolce e delicato rispetto ai loro cugini bianchi. Ciò significa che se non ti piace il gusto un po 'forte del cavolfiore bianco, le varietà verdi potrebbero essere più gustose.
Un altro modo in cui i cavolfiori verdi e i cavolfiori bianchi sono diversi è la loro consistenza. I cavolfiori bianchi tendono ad essere friabili, motivo per cui sono buoni per preparare il riso al cavolfiore. Tuttavia, i cavolfiori verdi sono simili ai broccoli nella loro consistenza e sono più fibrosi.
Alcune famose cultivar di cavolfiore verde includono 'Alverda', 'Green Goddess', 'Vitaverd' e 'Chartreuse'.
Cavolfiore Viola
Il cavolfiore viola è un tipo sorprendente di cavolfiore con molti benefici per la salute
I cavolfiori viola sono una delle verdure più grandi e vibranti che vedrai crescere nel giardino. La cagliata viola intenso è circondata da foglie verde-bluastre. Rispetto ai cavolfiori bianchi, le teste delle varietà viola sono più tenere e hanno un sapore più delicato.
Le cultivar di cavolfiore viola potrebbero effettivamente essere alcuni dei cavolfiori più sani che puoi mangiare. Gli scienziati affermano che i colori blu e viola presenti in natura derivano da un antiossidante chiamato antocianina. Questo composto sano è stato collegato alla riduzione delle malattie cardiovascolari, dell'infiammazione e del rischio di cancro. ( Due , 3 )
Naturalmente, le cultivar di cavolfiore viola hanno anche tutte le vitamine, i minerali e le sostanze nutritive presenti nei normali cavolfiori bianchi.
Oltre ai loro migliori benefici per la salute, una delle ragioni per scegliere i cavolfiori viola è che hanno un sapore più dolce e più ricco di noci rispetto alle loro controparti bianche. Inoltre, cuocere a vapore, arrostire o cuocere a fuoco lento alcune varietà di cavolfiore viola non altera il loro colore blu-lavanda.
Tuttavia, alcune varietà di cavolfiore viola possono assumere un colore verde chiaro quando sono cotte. Prova ad aggiungere un po 'di succo di limone durante la cottura per preservare le tonalità viola intenso.
Ecco alcuni dei tipi più popolari di cavolfiore viola.
Ibrido di cavolfiore depurple è una cultivar di cavolfiore buona e robusta. Questo cavolfiore viola ha fiori viola intenso con steli bianchi a contrasto. Le teste di questa varietà viola crescono tra i 15 ei 17 cm.
formiche nel terreno buone o cattive
Cavolfiore ibrido Graffiti è un cavolfiore viola dai colori vivaci che mantiene il suo colore lavanda intenso durante la cottura. Questa è una varietà di cavolfiore naturalmente dolce che cresce bene anche in condizioni di umidità.
Cavolfiore Viola di Sicilia ha fiori viola intenso che compongono la testa di medie dimensioni. Questa cultivar viola può diventare verde chiaro quando è cotta.
Violetta Siciliana è un altro esempio di una varietà italiana / europea di cavolfiore viola che ha un vivace colore lilla intenso.
Regina viola produce una testa di cavolfiore che ha fiori viola molto profondi, quasi neri. Questo è un tipo di cavolfiore resistente al freddo che resiste a temperature fino a 14 ° F (-10 ° C). Questo tipo di cavolfiore viola è delizioso mangiato crudo o cotto e anche le foglie sono commestibili.
Mantello viola i cavolfiori producono grandi teste viola con un sapore eccellente. Se stai cercando una varietà di cavolfiore facile da coltivare, allora il Purple Cape è una delle tue scelte migliori.
Cavolfiore Arancione / Giallo
Il cavolfiore arancione ha più vitamina A del cavolfiore bianco
Il cavolfiore arancione è una cultivar della Brassica specie che ha fiori di colore arancione o giallo che compongono la testa.
A differenza delle cultivar di cavolfiore viola che tendono a perdere il loro colore durante la cottura, la cagliata arancione di solito diventa di colore più intenso durante la cottura.
Rispetto alle varietà bianche, i cavolfiori di colore arancione sono molto più sani. I loro benefici per la salute sono dovuti ai livelli di beta-carotene nei fiori d'arancio. La ricerca ha rivelato che i cavolfiori arancioni contengono fino a 25 volte più vitamina A del cavolfiore bianco. ( Due )
Allora, che sapore hanno i cavolfiori all'arancia? Anche se possono essere chiamati cavolfiori 'cheddar', non hanno niente a che vedere con il formaggio. I cavolfiori di colore arancione hanno un gusto più dolce e delicato rispetto alle varietà bianche.
Ecco alcune delle migliori cultivar di cavolfiore arancione / giallo da tenere d'occhio.
Cavolfiore Cheddar è una delle varietà più popolari di cavolfiore arancione. Questo cavolfiore colorato ha una testa di medie dimensioni che misura tra 4 'e 7' (10 - 17 cm). Il suo gusto leggermente dolce è più appetibile per alcuni rispetto al forte cavolfiore bianco.
Flame star ibrido i cavolfiori sono un buon esempio di un cavolfiore dolce che ha una consistenza morbida. La testa di media grandezza è soda e densa e la cagliata arancione diventa più profonda una volta cotta.
Fioretto Cauliflower
Il cavolfiore Fioretto è un tipo insolito di cavolfiore
Se stai cercando un tipo insolito di cavolfiore, i cavolfiori Fioretto sono un'ottima scelta. A differenza dei cavolfiori con una grande testa, questo tipo di cavolfiore ha fiori bianchi o dai colori vivaci che si trovano sulla parte superiore di sottili steli verdi.
Quindi, piuttosto che i fiori che crescono in una testa di cavolfiore fitta, questi fiori si staccano. In un certo senso, questa varietà di cavolfiore assomiglia ai broccoli rabe o ai broccoli germogliati.
Questi steli floreali di cavolfiore sono il tipo di cibo perfetto per immergersi. Un altro modo per provare questa deliziosa specie di cavolfiore è grigliare o soffriggere gli steli floreali. Le cimette e gli steli di cavolfiore rimangono incredibilmente croccanti una volta cotti e hanno un sapore leggermente dolce.
Come scegliere il cavolfiore perfetto
Quando si sceglie il miglior cavolfiore, i fattori più importanti da considerare sono il suo colore e la compattezza.
Una varietà bianca di cavolfiore dovrebbe avere un colore bianco crema o bianco puro. La cagliata deve essere priva di macchie o macchie nere. Generalmente, i cavolfiori coltivati in commercio non hanno sfumature viola o rosa. Tuttavia, se i tuoi cavolfiori coltivati in casa hanno un po 'di questo scolorimento, non c'è nulla di cui preoccuparsi.
Quando scegli i cavolfiori colorati, cerca la vivacità del colore. I cavolfiori viola dovrebbero essere di un ricco colore viola scuro e le varietà arancioni dovrebbero essere di un colore arancione intenso.
Quando acquisti i cavolfiori romanesco, cerca quelli che hanno un colore verde-giallastro. La cagliata dovrebbe essere ben confezionata insieme.
Quando raccogli qualsiasi tipo di cavolfiore, assicurati sempre che le teste (cagliata) siano molto sode senza accenni di morbidezza.
Non c'è differenza di qualità tra le teste di cavolfiore grandi e quelle più piccole.
Perché i cavolfiori bianchi possono diventare viola intorno ai bordi?
Da tutte le verdure in Brassica oleracea famiglia, i cavolfiori possono essere i più difficili da coltivare. I cavolfiori preferiscono il clima fresco durante la crescita, e troppo calore e sole possono colorare le teste floreali bianche purissime di una sfumatura viola.
Ad esempio, troppa luce solare può far sì che i pigmenti naturali nel cavolfiore diventino più pronunciati. Ciò si traduce in teste di cavolfiore bianche con sfumature di rosa, viola o persino blu. Quindi, un cavolfiore rosa di solito è solo un'indicazione che i tuoi cavolfiori stanno prendendo troppo sole o calore.
che aspetto ha un abete
Per coltivare cavolfiori bianchi puri è necessario “sbollentarli”. Tutto ciò richiede è disegnare le foglie circostanti fino a coprire la testa di cavolfiore in crescita. Fissate le foglie con dello spago o un elastico e dovreste avere dei cavolfiori perfettamente bianco-avorio.
In alternativa, puoi acquistare varietà di cavolfiori auto-sbollentanti. Le foglie di questi cavolfiori avvolgono naturalmente la cagliata di cavolfiore per proteggerli dal sole. I tipi di cavolfiore auto-sbollentanti includono 'Palla di neve' e 'Ibrido con attributi'.
Ovviamente, se vuoi coltivare una cultivar di cavolfiore colorata, non è necessario sbollentarla. In effetti, l'esposizione al sole aiuta solo ad intensificare i loro colori per produrre teste di cavolfiore straordinariamente colorate.
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