Tre ricette per diabetici per un sano Diwali

Queste ricette sono super salutari, quindi non devi passare più tempo sul tapis roulant dopo il Diwali.

Quale ricetta vorresti provare con questo Diwali? (Progettato da Gargi Singh/The Indian Express)

Diwali significa indulgere in dolci, vestirsi con abiti eleganti e trascorrere del tempo piacevole con amici e familiari. Ma questa volta può essere difficile per i diabetici in quanto devono mantenere una dieta rigorosa e stare lontano da dolci e spuntini ad alto contenuto di carboidrati per garantire che i loro livelli di zucchero nel sangue siano sempre entro i limiti. Ma che ne dici di concederti un po' di sano spuntino? Kaushani Desai, autore di Sattva Il libro di cucina ayurvedica e l'esperto di cucina ayurvedica di Art of Living, condivide alcune ricette facili da realizzare mantenendo che anche i diabetici possono godere. Inoltre, queste ricette sono super salutari, quindi non devi passare più tempo sul tapis roulant dopo il Diwali, dice,

Biscotti al miglio

Vuoi provare i biscotti al miglio questo Diwali?

La ricetta, che utilizza principalmente il miglio (jowar), è ricca di ingredienti che forniscono tutti i minerali e le vitamine essenziali. Jowar è anche ricco di fibre e ti aiuta a perdere peso oltre a controllare il livello di zucchero nel sangue. È una ricca fonte di proteine ​​ed è anche senza glutine. È una benedizione per le tue ossa e arriva piena di bontà di ferro da stiro e altre vitamine, minerali, fibre e antiossidanti. È anche importante per migliorare la digestione. Più rilevante, è noto che jowar riduce considerevolmente il rischio di malattie cardiache. L'avena, d'altra parte, è ricca di fibra solubile beta-glucano, che ha numerosi benefici per la salute. Aiuta a ridurre i livelli di colesterolo e di zucchero nel sangue, promuove i batteri intestinali sani e aumenta la sensazione di pienezza.

Tempo di preparazione: - 10 minuti
Tempo di cottura: - 30 minuti

Ingredienti:

200g – Farina di Jowar
200g – Avena
200g – Jaggery
200g – Ghee
1/2 cucchiaino – Vaniglia
1/4 di cucchiaino – Soda bicarbonato
1/4 di cucchiaino – lievito in polvere
1 cucchiaino – Farina di lino
2 cucchiaini – Acqua

Metodo:

* Mettere a bagno la farina di lino in 2 cucchiaini di acqua.

*A parte, rompere il jaggery e mescolarlo con un po' di ghee.

*Aggiungi la vaniglia, la farina di lino a questa miscela e mescola bene.

* Mescolare la farina di jowar, l'avena, il lievito e il bicarbonato di sodio.

*Mescola accuratamente gli ingredienti umidi e quelli secchi.

*Dare forma all'impasto e infornare a 180° per 20 minuti.

Shahi Barfi

Hai mai provato lo Shahi Burfi prima?

Questa ricetta utilizza il ghee fatto in casa, che i nutrizionisti ritengono sia benefico per la salute. Il ghee è un eccellente assorbente di nutrienti nel cibo e ha anche acido linolico che riduce i rischi cardiovascolari, una complicanza comune nei pazienti diabetici. Il ghee, che è un buon grasso, lubrifica anche il tratto digestivo e viene somministrato nelle terapie ayurvediche per i trattamenti di purificazione per consentire il rilascio di tossine dal corpo. Promuove un intestino sano e riduce la stitichezza e aumenta anche l'immunità del corpo poiché è ricco di vitamine K, A e B. La ricetta utilizza i datteri, che sono ricchi di antiossidanti, al posto dello zucchero.

Tempo di preparazione: - 10 minuti
Tempo di cottura: - 10 minuti

Ingredienti:

200g – Noce
200g – Mandorla
300g – Anacardi
200g – fico
150g – Datteri
1 cucchiaio – Ghee

Metodo:

*Macinare grossolanamente metà delle noci. Macinare finemente il resto in polvere.

* Tritare finemente Anjeer.

* Schiacciare i datteri in un frullatore.

*In una padella aggiungere il burro chiarificato e cuocere fichi e datteri a fuoco lento finché non si uniscono tutti in un grumo. Questo processo richiederà 5-10 minuti. Non cuocere troppo.

*Aggiungi i dadi e spegni il gas.

*Applicare il burro chiarificato in un piatto. Stendere il composto nel piatto e appiattirlo con la spatola.

*Lasciare raffreddare e tagliare a forma di diamante.

Millet Kheer

I diabetici possono concedersi il miglio kheer questo Diwali.

Questa ricetta è ricca della bontà del miglio e della canna da zucchero. Anche se il succo di canna ha un sapore molto dolce e ha un alto contenuto di zucchero, è buono per i pazienti diabetici. Questo perché contiene zucchero naturale che ha un basso indice glicemico che aiuta a prevenire un forte aumento dei livelli di glucosio nel sangue nei diabetici. Tuttavia, le persone con diabete di tipo 2 dovrebbero consumarlo con moderazione e solo dopo aver consultato i loro medici. I miglio rilasciano glucosio/energia lentamente, per un periodo di tempo più lungo e quindi aiutano nel controllo dello zucchero. Questo lo rende un ottimo sostituto del riso bianco lucido. È senza glutine e ottimo per le persone con intolleranza al glutine o celiachia. Le spezie usate qui aiuteranno a digerire il kheer.

Tempo di preparazione: - 30 minuti
Tempo di cottura: - 20 minuti

Ingredienti:

100g – Miglio da cortile
150ml – Latte di vacca
500 ml – Succo di canna da zucchero
1 pizzico – Zafferano
1 pizzico – Cardamomo
2 – chiodi di garofano
2 cucchiai – Noci tritate

Metodo:

*Lavare il miglio da cortile e metterlo a bagno per 30 minuti. Cuocere con il succo di canna da zucchero.

*Mettete una padella sul fuoco basso e aggiungete il succo di canna da zucchero. Portare a bollore e aggiungere il miglio ammollato.

*Mescolare bene e poi aggiungere il cardamomo in polvere nella padella e far cuocere il kheer a fuoco lento. Continuate a mescolare continuamente per evitare che il kheer si attacchi al fondo.

*Cuocere fino a quando il miglio e il succo di canna da zucchero formano un composto omogeneo e quindi aggiungere la frutta secca tritata. Fate cuocere per un minuto o due e poi spegnete la fiamma.

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*Lasciare raffreddare il kheer e aggiungere il latte, servire.