Questo Navratri, goditi il ​​riso fritto di miglio con la bontà degli ingredienti saatvik

Mentre i Navratra stanno finendo, puoi ancora continuare a raccogliere i benefici dei supercibi stagionali.

Dal punto di vista nutrizionale, il miglio da cortile è un cereale superiore con buone quantità di macronutrienti e fibre alimentari. (Fonte: Shalini Rajani)

Hai notato che hai voglia di cibi diversi, a seconda del periodo dell'anno? Sebbene Navratras rappresenti un notevole cambiamento di stagione, ci consente anche di rivedere la nostra dispensa. Perché questo pizzico nell'aria porta molti migli interessanti come Barnyard (Samak), Buckwheat (Kuttu), Amaranth (Rajgira) a quasi tutti i negozi di alimentari. La vista del cosiddetto 'vrat ka khana' di per sé è molto soddisfacente. Ma lascia che ti dica un segreto. Questi super alimenti non sono pensati solo per coloro che osservano i digiuni, poiché quando cambiano le stagioni, cambiano anche le nostre esigenze nutrizionali. È solo con la diversa nutrizione che siamo in grado di dare alla nostra immunità un rifacimento tanto richiesto. Quindi, mentre i Navratra stanno finendo, puoi ancora continuare a raccogliere i benefici dei supercibi stagionali.

E poiché mi sono goduto i miei esperimenti con il miglio e la cura dei menu per ogni occasione, questa ricetta non è mai andata storta durante i Navratra. Il riso fritto di miglio (con ingredienti specificamente pensati per il digiuno) è stato uno dei preferiti tra molti dei miei partecipanti. È facile, veloce e super squisito. Tutto ciò che serve è un po' di tecnica per replicare gli autentici ingredienti del riso fritto con quelli veramente Saatvik (Saatvik che migliora il tuo Prana, l'energia vitale). Ed è qui che entra in gioco la bellezza di innovare con il cibo. Ottieni un ottimo gusto e senza compromettere il quoziente nutrizionale.

Leggi di più per la ricetta passo passo e i benefici per la salute del miglio da cortile estremamente nutriente.

Riso saltato al miglio con salsa di jaggery in agrodolce

ingredienti

bruchi pelosi marroni e neri

Serve 4

·2 tazze – Miglio bollito (riso Samak)

1/2 tazza – Julienne di zucca al vapore

1/2 tazza – Julienne di pomodoro

1/2 tazza – Julienne di carote al vapore

1/4 di tazza – Foglie di coriandolo tritate

1/2 cucchiaino – Pepe nero

1/2 cucchiaino - Semi di cumino (o polvere di Jeera fresca)

2 cucchiaini – Chutney di coriandolo e menta

2 cucchiaini – Succo di limone

1 cucchiaino – Salsa Jaggery

1 tazza – Acqua

2 cucchiai di ghee di mucca

Salgemma qb

Metodo:

* Sciacquare bene e immergere 1 tazza di miglio da cortile per 1-2 ore buone.
*Farlo bollire in una pentola aperta con 2 tazze d'acqua, poca quantità di sale e burro chiarificato. Mettilo da parte e lascialo raffreddare.
*In una padella a parte, scaldare il burro chiarificato, aggiungere i semi di cumino, le verdure al vapore, i pomodori e mescolare bene.
*Aggiungere pepe nero, sale grosso e saltare per qualche secondo.
*Ora aggiungi il miglio raffreddato, il chutney di coriandolo e menta, la salsa di jaggery e mescola con cura senza perdere la consistenza.
*Al momento di servire, rabboccare con succo di limone e guarnire con foglie di coriandolo tritate.

Per la salsa di jaggery in agrodolce:

Ingredienti:

1/4 tazza – Polpa di tamarindo

1/4 di tazza – Sagù tritato

1 cucchiaino – Sale nero

1/2 cucchiaino – Cumino in polvere

1/4 cucchiaino – Pepe nero in polvere

1/4 cucchiaino – Peperoncino rosso in polvere

1 pollice – Ginger juliennes

1/4 di tazza – Uvetta

1 cucchiaino – semi di sesamo tostati

Metodo:

*Scalda mezza tazza di polpa di tamarindo e mezza tazza di pezzi di sagù tritati.
*Aggiungere sale nero, cumino in polvere, pepe nero in polvere, peperoncino rosso.
*Aggiungi delle julienne di zenzero e dell'uvetta. E lasciate cuocere per 2-3 minuti a fuoco lento.
*Cospargere di semi di sesamo. Il chutney è pronto. La salsa avanzata è perfetta per un tuffo incredibile con frittelle piccanti e altri snack.

Il miglio è una buona fonte di vitamine del complesso B, fa bene anche agli anziani, specialmente ai pazienti diabetici, (Fonte: Shalini Rajani)

Per Chutney di coriandolo e menta

Ingredienti:

1 tazza – Foglie di coriandolo fresco

1/2 tazza – Foglie di menta fresca

2 cucchiai – Polvere di semi di melograno (Anardana)

1 no- Pomodoro medio

1/2 cucchiaino - Assafetida (Heeng)

1/2 cucchiaino – Peperoncino rosso in polvere

Salgemma qb

Metodo:

* Frullare il tutto fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Benefici per la salute del miglio da cortile

Miglio da cortile: dal punto di vista nutrizionale, il miglio da cortile è un cereale superiore con buone quantità di macronutrienti e fibre alimentari. Questo minuscolo chicco meraviglioso è una buona fonte di vitamine del complesso B, fa bene anche agli anziani, specialmente ai pazienti diabetici.

Gli altri nomi del miglio da cortile sono shyama in bengalese, moraiyo in gujarati, sanwa di Samak in hindi, oodalu in kannada, kuthiraivolly in tamil e udalu in telugu.

Shalini Rajani è la fondatrice di Crazy Kadchi e tiene laboratori di cucina innovativi e salutari per tutte le età.