Cupcakes piccanti al miglio: una sana e golosa sorpresa per il tuo palato

Leggi di più per conoscere gli ingredienti sani che sono stati inseriti, seguiti dalla sua ricetta passo-passo. Prova a fare questi Cupcakes piccanti al miglio a casa.

Questi cupcakes pieni di energia contengono in realtà molta nutrizione rispetto alla stessa porzione di qualsiasi altro antipasto.

I miglio sono appollaiati sulla cuspide del risveglio. Questi minuscoli chicchi un tempo avevano un posto d'onore nelle cucine indiane, ma poiché le nostre preferenze per il riso, il grano e persino la farina raffinata hanno preso il sopravvento negli anni '80, sono quasi scomparsi dai nostri menu. Per fortuna, laboratori culinari, ristoranti e persino alcuni libri di ricette si dedicano alla promozione dei nostri grani antichi per i loro benefici nutrizionali e la produzione sostenibile.

Faccio i miei piccoli esperimenti con miglio e supercibi e li condivido con il mondo sotto forma di laboratori culinari salutari. Di recente, ho organizzato un workshop Millet Starters in cui ho preparato una varietà di antipasti, tra cui involtini primavera al forno, sushi di miglio, insalate di miglio, ecc. servito con chutney agrodolci regolari.

Questi cupcakes pieni di energia contengono in realtà molta nutrizione rispetto alla stessa porzione di qualsiasi altro antipasto.

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Leggi di più per conoscere gli ingredienti sani che sono stati inseriti, seguiti dalla sua ricetta passo-passo. Prova a preparare questi Cupcakes al miglio piccanti a casa e facci sapere se i tuoi cari hanno apprezzato questa sorpresa piccante.

come si chiama il melone verde?

CUPCAKES PICCANTI AL MIGLIO

ingredienti

Per 9 cupcakes

1 tazza – Sattu d'orzo pre-arrosto

1 tazza – Zucca Gialla al vapore e passata

1 cucchiaino – scaglie di peperoncino rosso

1/2 cucchiaino – Zenzero (grattugiato)

1/2 cucchiaino – Peperoncini Verdi (tritati finemente)

1/4 di tazza – Foglie di curry (tritate finemente)

Un pizzico di Garam Masala in polvere

Un pizzico di Assafetida (heeng)

1/3 di tazza – ghee di mucca (fuso)

2 cucchiai - Sostituto delle uova di farina di lino

Sale qb

2 cucchiaini – lievito in polvere

Metodo

*Per iniziare a preparare i Cupcakes Piccanti, preriscaldare il forno a 180 C e ungere e spolverare lo stampo per muffin.

*Misurare due cucchiai di farina di lino insieme a 6 cucchiai d'acqua. Mescolate bene e lasciate riposare il composto per circa 15 minuti. Questo processo di riposo aiuta la miscela di farina di lino a sviluppare una consistenza gelatinosa simile alle uova. Si prega di notare che la farina di lino non è altro che semi di lino pre-arrostiti e in polvere.

*In una grande ciotola, sbattere la miscela di farina di lino e ghee di mucca fino a renderla leggera e soffice. Aggiungere il Sattu d'orzo, la purea di zucca, il lievito e il resto delle spezie e del sale. Mescolare bene fino a quando combinato. Aggiungere poche gocce solo se necessario.

*Versare l'impasto nello stampo per muffin. Mettere in forno preriscaldato a cuocere per 15 minuti, finché uno stuzzicadenti non esce pulito.

*Una volta pronto, sfornare e lasciare riposare i cupcakes. Servire caldo con salse a scelta.

Nota: puoi sostituire la zucca con qualsiasi altra verdura di stagione al vapore come zucca, banana cruda, barbabietola o anche patate dolci. Poiché Sattu tende ad assorbire acqua e si asciuga facilmente, assicurati di aggiungere un po' d'acqua per ottenere la giusta consistenza della pastella per cupcake.

Benefici per la salute di Orzo Sattu, Zucca e Semi di Lino

L'orzo Sattu è ricco di vitamina B, potassio, selenio, calcio, magnesio, zinco, antiossidanti e fibre. Popolare in Ayurveda per i suoi effetti rinfrescanti sul corpo, ha un indice glicemico molto basso che lo rende perfetto per i regimi dimagranti.

Le verdure cotte al vapore o crude come la zucca sono ricche di fibre, colore, consistenza e sapore. Aiuta anche a preservare le vitamine B e C solubili in acqua, il potassio, il fosforo e lo zinco in modo che si possano ottenere i nutrienti importanti dalle verdure bollite. La cottura a vapore sostiene il 90% degli antiossidanti presenti nelle verdure fresche.

I semi di lino sono ricchi di acidi grassi omega-3 e fibre. Insieme a numerosi benefici per la salute, la polvere di semi di lino può essere utilizzata per migliorare la salute dell'apparato digerente, abbassare la pressione sanguigna e il colesterolo cattivo, ridurre il rischio di cancro e può giovare alle persone con diabete.

Shalini Rajani è la fondatrice di Crazy Kadchi e tiene laboratori di cucina innovativi e salutari per tutte le età.