Ami i sottaceti? Questa ricetta Ker Sangri del Rajasthan è assolutamente da provare

I sottaceti sono uno dei preferiti nelle famiglie indiane. Prova questa deliziosa prelibatezza del Rajasthan.

Se ami sia i manghi che i sottaceti, Ker Sangri è assolutamente da provare. (Foto: Thinkstock)

Esistono molti metodi per preparare questa prelibatezza del Rajasthan, ma preferisco sempre il metodo di preparazione di mia mamma. A casa mia, Ker Sangri viene utilizzato come verdura fresca (mettendo a bagno le verdure secche per una notte in acqua) e si prepara nello stesso modo semplice, semplicemente sostituendo l'olio di senape con olio vegetale e aggiungendo il minimo indispensabile di spezie.

ragno con grande corpo bianco

Ecco il metodo di mia madre per preparare il piatto:

ingredienti
Confezione pronta da 1/2 kg di ker sangri o ½ kg di sangria e 100 g di ker
7-8 peperoncini rossi secchi
3-4 peperoncini verdi tagliati (facoltativo)
2 cucchiaini di amchur/mango crudo secco in polvere (puoi anche aggiungere fette di mango crudo essiccato)
1 cucchiaino di curcuma in polvere
2 cucchiaini di peperoncino rosso in polvere (aggiungere a piacere)
2 cucchiaini di coriandolo in polvere
2 cucchiaini di semi di cumino
Un pizzico di assafetida
2 cucchiai di olio vegetale
Sale secondo i vostri gusti
500 ml di acqua – metodo caldo

Metodo
*Immergere il ker sangri in acqua durante la notte. La mattina dopo, scolare l'acqua 2-3 volte, lavare accuratamente. Stendere in uno scolapasta.

*Preferisco usare la pentola a pressione o il forno olandese profondo per preparare questa fantastica prelibatezza del Rajasthan. Scaldare l'olio nella pentola a pressione o nel forno olandese profondo.

ragno peloso nero e arancione

*Aggiungere i semi di cumino, l'assafetida e il peperoncino rosso secco e saltare per un minuto a fuoco medio.

*Aggiungi peperoncini verdi tagliati e ker sangri. Rosolare a fuoco medio-alto per 4-5 minuti mescolando continuamente. Abbassa la fiamma, aggiungi tutto il peperoncino rosso in polvere, il coriandolo in polvere e la curcuma in polvere. Amalgamare bene il tutto a fuoco medio per circa 2-3 minuti.

*Aggiungere sale e acqua tiepida. Coprire e cuocere a fuoco medio per 2-3 fischi. Lasciare fuoriuscire il vapore prima di aprire il coperchio. Se stai usando un forno olandese, ci vorrà più tempo, circa mezz'ora.

fiore rosso con centro giallo

*Dopo aver aperto il coperchio, aggiungere la polvere di amchur. Mescolare bene. Coprire e lasciare per 10 minuti (non è necessario riscaldare in questo momento).

*Tradizionalmente il piatto è di consistenza secca, ma potete aggiustarlo secondo i vostri gusti. Servire con puris o bajra (miglio) roti.