Mangiare sano: prova le polpette di cocomero con la bontà di jowar e gulkand

Se hai voglia di qualcosa di appetitoso e rinfrescante, prova questa ricetta

Una ricetta estiva sana, nutriente e genuina. (Foto: Shalini Rajani)

In questi giorni, sto lavorando a molte nuove ed entusiasmanti ricette estive per i monsoni e ho già condiviso le ultime aggiunte al viaggio del miglio di sei settimane. E poiché il tempo è torrido in questi giorni, ho dovuto condividere qualcosa di appetitoso e ugualmente rinfrescante. Ho condiviso informazioni sull'anguria gialla e su come sia migliore di quella rossa. Il giallo è l'originale e antico. Puoi contattare il mio account Instagram per saperne di più. Ho dovuto usare la buccia di questa bellezza biologica e ho aggiunto un po' di divertimento al miglio con la mia farina di jowar appena macinata.

Leggi di più per la ricetta passo-passo e fai riferimento al video della ricetta per ulteriori informazioni. Contattami per saperne di più sul menu estivo-monsonico.

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Polpette di scorza di anguria gialla

Ingredienti: (per 9 polpette)

· 1 tazza di scorza di anguria (cotta al vapore e tritata finemente)

· 1/2 tazza di farina di jowar (appena macinata e tostata)

· 3/4 tazza di chana dal (lavato accuratamente e messo a bagno per 8 ore e sbollentato)

· 1 cucchiaio di gulkand

· 2 cucchiai di zenzero e aglio tritati finemente

· 1 cucchiaino di mango crudo in polvere (aamchur)

· 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere

· 1/2 cucchiaino di garam masala

· 1/2 cucchiaino di kesari haldi

· Sale rosa qb

· Coriandolo appena tagliato e foglie di menta

· 1 peperoncino verde (facoltativo)

· 1 cucchiaio di olio di sesamo spremuto a freddo

Metodo:

1. Cuoci a vapore la scorza dell'anguria appena tagliata. E tienili da parte.

2. In una padella profonda, sbollentare i chana dal (ceci divisi). Aggiungere un po' di curcuma e sale mentre si scottano.

3. Arrostire a secco la farina di jowar appena macinata. Si prega di notare che qui è possibile utilizzare qualsiasi farina di miglio ad eccezione del miglio. Per saperne di più sulle farine di miglio e sulle loro consistenze, puoi contattare il mio Instagram.

bruco verde con occhi gialli

4. In una ciotola profonda, mescola chana dal, farina di miglio, scorze di anguria cotte al vapore e tritate insieme a tutte le spezie e le erbe, seguite dalla marmellata di rose (gulkand). Si prega di notare che se non si dispone di gulkand, è possibile improvvisare aggiungendo dell'uvetta e delle bacche essiccate schiacciate. Ciò conferirà una consistenza particolare alle tue polpette.

5. Ungere una padella di ghisa stagionata con un po' di olio di sesamo spremuto a freddo.

6. Inizia a friggere le polpette una per una.

7. Servi caldo con il tuo chutney preferito.

8. Gustatelo fresco e cercate di non conservare in frigorifero per il giorno successivo.

Benefici alla salute:

Gulkand riduce l'acidità/calore nella pancia, tratta le ulcere e il gonfiore intestinali e rafforza il fegato. Migliora l'appetito e la digestione. Bambini e adulti possono consumarlo per problemi di stitichezza in quanto è un leggero lassativo.

Buccia di anguria: una singola porzione di 1 tazza di scorza offre oltre il 30% del fabbisogno giornaliero di vitamina C che rafforza il sistema immunitario. La vitamina C stimola la produzione di globuli bianchi che agisce come prima linea di difesa contro infezioni e agenti patogeni estranei.

(Shalini Rajani è la fondatrice di Crazy Kadchi e tiene innovativi laboratori di cucina Millets per tutte le età)