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Dal ferro alla vitamina B12: cinque carenze nutrizionali comuni tra gli indiani
Carboidrati, grassi e proteine sono macronutrienti e devono essere consumati in quantità maggiori per la produzione di energia, mentre vitamine e minerali, sono micronutrienti che sono richiesti in quantità minori, ma se non consumati adeguatamente possono avere un effetto negativo sulla salute.
Le carenze più comuni con cui gli adulti indiani sono alle prese sono proteine, vitamina D, ferro, vitamina B12 e folati. (Foto: Getty Images/Thinkstock) Tra le tante sfide affrontate dagli indiani, una spesso trascurata è la carenza nutrizionale. Una buona alimentazione è fondamentale per la sopravvivenza e il mantenimento di una migliore qualità della vita. Il dottor Nandan Joshi, capo, Nutrition Science & Medical Affairs, Danone India, spiega che esistono due tipi di nutrienti: macro e micro. Carboidrati, grassi e proteine sono macronutrienti poiché devono essere consumati in quantità maggiori per la produzione di energia e per costruire e mantenere la massa muscolare. Vitamine e minerali, d'altra parte, sono micronutrienti che sono richiesti in quantità minori, ma se non consumati adeguatamente possono avere un effetto negativo sulla salute, dice.
Secondo lui, le carenze nutrizionali più comuni che gli adulti indiani devono affrontare sono dovute al consumo inadeguato di proteine, vitamina D, ferro, vitamina B12 e folati. Di seguito, li spiega in dettaglio.
Alcuni degli alimenti ricchi di proteine sono uova, pollo, latte, legumi e noci. (Foto: Getty Images/Thinkstock) 1. proteine sono gli elementi costitutivi del corpo. Il nostro corpo ha bisogno di circa 2.000-2.500 calorie ogni giorno e dal 10 al 35 percento dell'assunzione giornaliera dovrebbe essere sotto forma di proteine. Tuttavia non tutte le proteine sono della stessa qualità. Le proteine vengono classificate in base al tipo di amminoacidi in esse presenti. Le proteine complete contengono tutti gli amminoacidi essenziali nelle quantità desiderate. Le proteine sono importanti per il mantenimento della massa muscolare. Alcuni degli alimenti ricchi di proteine sono uova, pollo, latte, legumi e noci. Il fabbisogno ideale è di 1 grammo di proteine per ogni kg di peso corporeo di una persona, con un fabbisogno medio per un uomo di 60 g al giorno e per una donna di 55 g. Indagini condotte negli ultimi anni hanno mostrato che oltre l'80% degli indiani non consuma la quantità di proteine necessaria e la maggior parte delle proteine consumate è a base di cereali, di scarsa qualità e digeribilità.
2. Vitamina D è una vitamina liposolubile necessaria per mantenere normali livelli di calcio e fosfato (necessari per la formazione e il mantenimento delle ossa, la contrazione muscolare, la segnalazione nervosa e le funzioni cellulari). Sebbene non ci siano dati nazionali, molti studi hanno dimostrato che la prevalenza della carenza di vitamina D è compresa tra il 55 e il 90% nel paese. Le fonti alimentari di vitamina D sono pesce, tuorlo d'uovo, cibi fortificati e integratori alimentari. Anche l'esposizione quotidiana alla luce del sole al mattino è importante per la formazione della vitamina D3 nell'organismo.
I cibi vegetali come i legumi, le verdure a foglia verde e la frutta secca sono alcune ricche fonti di ferro (Foto: Pixabay) 3. Anemia è una grande preoccupazione per la salute pubblica in India. Gli ultimi dati del National Family Health Survey (NFHS-4) hanno mostrato che la prevalenza dell'anemia è del 53 per cento tra le donne adulte e del 23 per cento tra gli uomini adulti. L'anemia nutrizionale può essere causata da carenze di micronutrienti come ferro, acido folico e vitamina B12, e la carenza di ferro è la causa più comune di anemia. Il ferro è un importante micronutriente essenziale per varie funzioni tra cui la crescita e la differenziazione delle cellule, il trasporto di ossigeno, la funzione immunitaria, la funzione cognitiva, la crescita mentale e fisica ecc. Quindi, la carenza di ferro, dovuta a motivi fisiologici o patologici, può influenzare la crescita mentale e fisica con conseguente diminuzione della capacità di apprendimento e della produttività lavorativa. I prodotti a base di carne, pesce e pollame sono buone fonti di ferro. Anche i cibi vegetali come i legumi, le verdure a foglia verde e la frutta secca contengono ferro. Gli alimenti ricchi di vitamina C aiutano l'assorbimento del ferro. Per gli uomini sono necessari circa 17 mg/die di ferro e 21 mg/die per le donne.
Quattro. Vitamina B12 è importante per la formazione dei globuli rossi, la produzione di energia durante il metabolismo di carboidrati, grassi e proteine e un sistema nervoso sano. Alcuni studi hanno mostrato una carenza fino al 70-100 per cento negli individui. Questo principalmente perché molti indiani sono vegetariani e anche coloro che si considerano non vegetariani non consumano carne tutti i giorni. Non ci sono fonti vegetali di vitamina B12. Le fonti animali includono fegato, crostacei, salmone, trota, latte e derivati.
Le donne in gravidanza richiedono circa 500 mg di folato al giorno. (Foto: Getty Images/Thinkstock) 5. La prevalenza di folato la carenza non è così elevata rispetto alla carenza di vitamina B12. Tuttavia, studi condotti a Nuova Delhi e nel Maharashtra tra bambini e adolescenti in età prescolare hanno indicato una carenza di circa il 40-60 per cento. Il folato insieme al ferro e alla vitamina B12 svolge un ruolo chiave nella formazione dei globuli rossi. Sono necessari circa 200 mg di folato ogni giorno, tuttavia il fabbisogno è di 500 mg/die per le donne in gravidanza.