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Diario della dieta: decodifica di studi contraddittori sull'indice glicemico
L'indice glicemico classifica gli alimenti contenenti carboidrati in base al potenziale aumento dei livelli di zucchero nel sangue.
La ricerca scientifica è il fondamento della medicina moderna. Tuttavia, quando si tratta di resoconti dei media, diverse cose che sono state riportate un giorno vengono contrastate prima o poi da un altro studio, confondendo il lettore. Ad esempio: il caffè fa bene alla salute, il latte fa bene ma fa male al cuore; l'alto contenuto di proteine fa bene alla perdita di peso ma fa male al cuore, i grassi fanno male al cuore ma fanno bene alla salute.
pianta di vite verde e bianca
Di recente, un rapporto sull'indice glicemico degli alimenti ha creato una controversia simile. L'indice glicemico classifica gli alimenti contenenti carboidrati in base al loro potenziale di aumentare i livelli di zucchero nel sangue. Cereali integrali, legumi, verdure, frutta, latticini a basso contenuto di grassi, noci e semi aumentano lentamente la glicemia e hanno un basso indice glicemico. I carboidrati a basso indice glicemico aiutano a perdere peso e a sentirsi sazi più a lungo, migliorano la sensibilità all'insulina, i lipidi nel sangue e la pressione sanguigna.
Tuttavia, uno studio scientifico ha recentemente contraddetto questi risultati. Pubblicato nel Journal of the American Medical Association nel 2014 condotto su 163 adulti in sovrappeso per una durata di cinque settimane, si affermava che le diete a basso indice glicemico, rispetto all'alto indice glicemico dei carboidrati, non portavano a miglioramenti della sensibilità all'insulina, dei livelli lipidici o pressione sanguigna sistolica. Ciò implicava anche che non aveva alcun beneficio nella gestione del peso corporeo e dell'obesità. C'erano alcuni inconvenienti in questo studio: si trattava di uno studio controllato randomizzato relativamente piccolo (163 partecipanti), breve (cinque settimane) e la popolazione dello studio non era rappresentativa della popolazione generale della maggior parte dei paesi.
Diversi studi di più lunga durata condotti su campioni e meta-analisi molto più grandi e diversificati hanno affermato i benefici del consumo di una dieta sana a basso indice glicemico in relazione a glicemia, insulina e profili lipidici, perdita di peso e prevenzione del diabete e delle malattie cardiache. Uno dei più grandi studi clinici sull'IG che ha coinvolto 773 adulti europei, pubblicato nel 2010 sul New England Journal of Medicine, ha riportato che una dieta a basso indice glicemico è risultata altamente efficace nel prevenire il recupero di peso in 6 mesi.
fiori gialli che ritornano ogni anno
Il bello della ricerca scientifica è che si tratta di un processo dinamico che avanza lentamente e le raccomandazioni sono fatte sulla base della migliore scienza disponibile al momento. Tuttavia, con nuove ricerche e nuovi risultati, queste raccomandazioni possono essere riviste. Il processo di ricerca è come posizionare le pietre su una bilancia vecchio stile. Quando su un lato si accumula abbastanza peso, la bilancia si inclina a favore di una raccomandazione particolare. E più peso c'è da una parte, più forte è la raccomandazione e più prove ci vorrebbero per cambiarla.
La cosa importante da ricordare è che spesso solo uno studio diventa un titolo o un byte sonoro di 30 secondi che può essere semplificato, distorto o sopravvalutato. Se si vuole evitare confusione, è fondamentale fornire un resoconto accurato con prospettiva. Cerca di arrivare all'articolo scientifico originale quando possibile.
animali che vivono nella foresta pluviale tropicale
Quindi, la giuria è chiaramente favorevole a distinguere la qualità dei carboidrati in base al loro indice glicemico. Tuttavia, nulla in isolamento può mai essere efficace e l'eccessiva semplificazione di qualsiasi concetto può essere errata e inutile.
Quindi, un approccio olistico ed equilibrato a una buona dieta è l'approccio prudente e non esiste una bacchetta magica.
Ishi Khosla è un ex nutrizionista senior presso Escorts. Dirige il Centro di consulenza dietetica e gestisce anche un negozio di alimenti naturali. Sente che per un completo benessere si dovrebbe integrare la salute fisica, mentale e spirituale. Secondo lei: essere in buona salute dovrebbe essere l'obiettivo finale per tutti.