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Opzioni per la colazione per i diabetici che aiutano a mantenere i livelli di zucchero nel sangue
'Il grande picco di zucchero nel sangue che segue la colazione è dovuto alla combinazione di una pronunciata resistenza all'insulina al mattino nelle persone con diabete di tipo 2 e perché i cibi tipici della colazione occidentale - cereali, farina d'avena, pane tostato e frutta sono ricchi di carboidrati', afferma lo studio .
Molti alimenti per la colazione vantano impressionanti indicazioni sulla salute, ma alcuni sono in effetti ricchi di zucchero e carboidrati raffinati. (Fonte: Getty/Thinkstock Images) La colazione è considerata il pasto più importante della giornata, motivo per cui dobbiamo assicurarci che sia sana e nutriente. Ma se sei un paziente diabetico, devi prestare particolare attenzione per assicurarti che l'assunzione di zucchero sia limitata.
Secondo Express UK, uno studio pubblicato da un professore associato presso la School of Health and Exercise Science dell'UBC Okanagan, Jonathan Little, ha scoperto che la colazione ad alto contenuto di grassi e a basso contenuto di carboidrati può aiutare a controllare i livelli di zucchero nel sangue durante il giorno. Molti alimenti per la colazione vantano impressionanti indicazioni sulla salute, ma in realtà sono ricchi di zucchero e carboidrati raffinati.
Il grande picco di zucchero nel sangue che segue la colazione è dovuto alla combinazione di una pronunciata resistenza all'insulina al mattino nelle persone con diabete di tipo 2 e perché i cibi tipici della colazione occidentale - cereali, farina d'avena, pane tostato e frutta sono ricchi di carboidrati, afferma lo studio.
Suggerisce di evitare cibi come cereali, cereali, pane bianco, insieme ad alcuni frutti come mango, pera e banana, yogurt zuccherato, succhi di frutta.
Secondo l'American Diabetes Association, mangiare cibi a colazione a basso indice glicemico può aiutare a prevenire un picco di zucchero nel sangue per tutta la mattina e anche dopo pranzo. Mangiare burro di arachidi o burro di mandorle a colazione, ad esempio, ti farà sentire sazio, grazie alla combinazione di proteine e grassi.
Quindi cosa possono mangiare i pazienti con diabete di tipo 2 al mattino per mantenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue?
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* Evita le bevande al caffè cariche di zucchero. Bevi caffè normale con il 2% di latte e un sostituto dello zucchero.
* Frittata di uova con formaggio
* Albumi e verdure di stagione saltate in padella in olio di cocco
* Mela con burro di mandorle
* Frittata di spinaci e formaggio
* Avocado con salmone affumicato e uova
* Quiche senza crosta di spinaci, funghi e feta
Ecco alcune delle idee di ricette a cui puoi fare riferimento.
Pane al cavolfiore
Prova la deliziosa e salutare ricetta del pane al cavolfiore. Ingredienti:
2 tazze – Cimette di cavolfiore, rimuovere i gambi spessi
1 – Uovo
¼ tazza – Formaggio fuso normale, grattugiato
Sale qb
Pepe a piacere
Condimento opzionale:
Erbe italiane essiccate
Metodo:
* Sbollentare le cimette di cavolfiore. Scolarli e lasciarli asciugare all'aria.
* Preriscaldare il forno a 220ºC. Preparate una teglia foderandola con carta da forno.
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* Grattugiare i fiori in un processore. Dovrebbero essere come semola piccola o sooji.
* Mettere il cavolfiore grattugiato in un panno di mussola e strizzarlo bene per spremere quanta più acqua possibile.
* Rimettilo nel robot da cucina, aggiungi formaggio grattugiato, sale, pepe, qualsiasi altro condimento che desideri e rompi l'uovo. Mescolare a velocità media per circa 30 secondi a un minuto fino a quando non sono ben amalgamati.
* Prendere piccole porzioni e stenderle sulla teglia in piccoli tondi o quadrati, a piacere. Stendeteli sottili, in modo che diventino croccanti.
* Infornare per dieci minuti. Capovolgere e cuocere per altri dieci minuti fino a quando non saranno dorati. Per renderli molto croccanti potete anche saltarli in padella poco prima di servirli. Pronto!
Ci sono due trucchi per un buon pane al cavolfiore: bisogna far uscire più acqua possibile dal cavolfiore grattugiato e stenderli sottili, circa mezzo cm.
Uovo Katori
Egg Katori: prova questa ricetta facile e deliziosa. Ingredienti:
3 uova
2 cucchiai – Latte
Sale qb
Verdure miste e formaggio (vedi sopra le combinazioni di sapori)
1 cucchiaio – Burro, ammorbidito
Metodo:
* Ungete quattro katoris da forno (io ho usato stampini di ceramica) con il burro. Preriscaldare il forno a 200ºC.
* Rompi le uova in un bicchiere o in un vasetto. Unire il latte e il sale. Sbatti bene.
* Tritare le diverse combinazioni di verdure di frittata che si desidera realizzare. * Poiché ogni uovo katori è meno di un uovo, hai bisogno di pochissime verdure.
* Aggiungi le diverse combinazioni di verdure in ogni katori. In questa ricetta, ho usato le 4 combinazioni di frittate sopra menzionate.
* Dividere il composto di uova e latte nel katoris.
* Cuocere in forno preriscaldato per 10-15 minuti fino a quando le uova si sono rapprese.
* Servire immediatamente. Fai attenzione che il katoris sarà caldo. Puoi servirli nello stesso katori con una forchetta o rimuoverli su un piatto.