'Possiamo ancora disimparare': il food blogger esorta le persone a smettere di chiamare 'curry' tutti i piatti indiani

'C'è un detto che il cibo in India cambia ogni 100 km, eppure stiamo ancora usando questo termine generico reso popolare dai bianchi che non si sono presi la briga di imparare i veri nomi dei nostri piatti', ha detto il blogger Chaheti Bansal

La food blogger ha affermato che mentre non voleva che la parola 'curry' venisse cancellata del tutto, doveva porre fine al suo uso da parte di 'persone che non sanno cosa significa'. (Fonte: pixabay)

In un post virale su Instagram, il blogger indiano-americano Chaheti Bansal ha invitato le persone a cancellare la parola 'curry', considerata un termine universale per i piatti indiani in Occidente.

In un video di ricetta per il piatto del Rajasthan 'Gatte ki sabji', Bansal ha detto che il termine curry è stato abusato dai bianchi per denominare qualsiasi piatto prodotto in India.

Affermando che si può ancora disimparare, ha detto, c'è un detto che il cibo in India cambia ogni 100 km e tuttavia stiamo ancora usando questo termine generico reso popolare dai bianchi che non si sono presi la briga di imparare i veri nomi dei nostri piatti .

piccolo agrume che assomiglia ad un'arancia

In un'intervista a Notizie NBC , Bansal è stato citato come dicendo che mentre non voleva che la parola fosse cancellata del tutto, doveva esserci la fine del suo uso da parte di persone che non sanno cosa significa.

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Parlando della questione con indianexpress.com , il famoso chef Manjit Gill, presidente della Federazione indiana dell'associazione culinaria, ha dichiarato: 'Nel XIV secolo fu scritto un libro intitolato La forma di Cury , in cui il significato della parola era 'arte di cucinare'. La mia ipotesi è che nel loro viaggio imperiale, gli inglesi non abbiano sperimentato alcun cibo così evoluto nella tecnica e nelle abilità e nella sua diversità fino a quando non hanno raggiunto l'India.

Nessun piatto indiano ha tradizionalmente la parola curry, ha aggiunto lo chef. In bengalese, ad esempio, lo chiamiamo ' jhol ' . Allo stesso modo, abbiamo ' korma ',' kalia 'o' salan ' (una parola sanscrita). Ci sono piatti che rientrano in queste categorie, ma la parola 'curry' non giustifica davvero alcun cibo che provenga dall'India o dall'Asia. I nostri piatti sono diversi, hanno il loro carattere definito dal modo di cucinare. In India. inoltre, tendiamo a usare questa parola in modo molto vago, cosa che dovrebbe essere evitata, ha detto.

Chef concordato Jagadish Purushotama, chef culinario esecutivo, APCA (Accademia di pasticceria e arti culinarie). Ha detto che mentre usare il termine curry per tutti i piatti indiani non è razzista, ha più a che fare con la mancanza di informazioni sulla varietà della cucina indiana. Ha aggiunto, i curry sono molto comuni nella costa e ora è diventata una frase standard.

Parlando della prevalenza della parola curry, lo chef Niklesh Sharma, fondatore di ACPA, ha inoltre aggiunto: Quando si parla di curry, di solito viene usato per descrivere un piatto a base liquida e la nostra cucina indiana è traboccante di tali prelibatezze , sebbene il termine sia usato a livello globale e descriva una varietà di piatti del subcontinente asiatico.

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