Tempi di prova per tempi di degustazione: momos di orzo ripieno di zucca

Il miglio d'orzo rafforza le difese immunitarie poiché è ricco di vitamina B, potassio, selenio, calcio, magnesio, zinco, antiossidanti e fibre. Ha anche un indice glicemico molto basso che lo rende perfetto per i regimi dimagranti.

Modellare i momos non è difficile ma richiede un po' di pratica.

La comunicazione di questi giorni è tutta sulla pandemia. L'economia, la caduta, i postumi e la vita che dovrebbe essere cambiata una volta e per sempre (forse). Non vogliamo parlare di questo, ma aspettiamo con impazienza il giorno in cui il Sole sorgerà con il suo splendore più puro e senza una sola traccia di questo mostro invisibile.

Mia figlia è stata presentata alla sua scuola formale, virtualmente. Dimentica l'apprendimento esperienziale, questo mio figlio amante dell'outdoor totale non è uscito dagli ultimi 40 giorni. Capisco e anche lei capisce. Per fortuna, abbiamo i nostri modi per renderlo facile, semplice e interessante.

E così è il mio gruppo affiatato di quasi 600 partecipanti al workshop. Non posso esprimere l'amore che ho ricevuto in queste ultime settimane. Per tenere tutti impegnati, emozionati e felici, mi è venuta l'idea di 21 giorni di Live cooking su Instagram. I partecipanti da tutto il mondo hanno espresso il loro interesse a unirsi e cucinare Live with me. L'idea era ricette senza fronzoli. Ricette che puoi cucinare senza preoccuparti troppo di reperire gli ingredienti.

Sono rimasto sbalordito nel vedere come possiamo creare magie meravigliosamente con ingredienti semplici come le 'lenticchie', solo semplici lenticchie. C'erano Gujarati, Rajasthani, Kashmir e cucine dell'India meridionale insieme a cucine del mondo, che sono state esplorate. Ci sono state innovazioni senza fronzoli con ingredienti di base come la semola e gli avanzi di biscotti. C'erano i Bambini con le loro colorate delizie, gli Uomini con le loro cosiddette lezioni di cucina e gli anziani con la loro immensa banca di conoscenze e le ricette più semplici per preparare in men che non si dica le merende delle feste.

Lo chiamo 'Ricette d'oro di 21 giorni di blocco'. Per fortuna sono in grado di compilarli tutti e presto pubblicherò un e-book dello stesso. Compilarli tutti non è facile e mi tiene impegnato 24×7. Spero di essere in grado di rendere giustizia a tutti i partecipanti che hanno contribuito a creare questo ronzio sui social media con me. Questa campagna è stata un enorme successo con un grande pubblico.

Sì, c'è qualcosa che mi tiene sano di mente e felice in questi tempi difficili. E sono super entusiasta di annunciarlo presto.

In questi giorni, non sto incoraggiando molto a mangiare spazzatura o spazzatura perché questo è il momento in cui dovremmo considerare di mangiare in modo nutriente e qualcosa che può aiutarci anche con il nostro meccanismo di aumento dell'immunità. E quando il desiderio di cibo di strada è in cima alle classifiche, ho usato i miei modi per saziare il desiderio senza compromettere il misuratore della nutrizione.

Leggi di più per la ricetta passo passo e fammi sapere se questa ricetta di Barley Momos ha funzionato anche per i tuoi cari.

MOMOS DI ORZO RIPIENO DI ZUCCA

Ingredienti per l'impasto:

· 1 tazza di farina d'orzo (Jau ka aata)

· 1/2 tazza di farina integrale

· 1 cucchiaio di foglie di menta fresca tritate finemente

· 1/2 cucchiaino di salgemma

· 1/4 di cucchiaino di pepe nero in polvere

· 1 cucchiaino di Ghee di mucca

· Acqua per impastare

Ingredienti per il ripieno:

· 2 tazze di zucca grattugiata (preferibilmente zucca gialla)

· 1/2 tazza di cipolle tritate finemente

ragno bianco con strisce nere

· 1 cucchiaio di aglio tritato finemente

· 1/2 tazza di pomodori tritati finemente (io ho usato i miei pomodorini coltivati ​​in casa)

· Alcune foglie di menta fresca

· 1 cucchiaino di curcuma cruda grattugiata (1/2 cucchiaino di curcuma in polvere)

· Salgemma a piacere

· 1/2 cucchiaino di pepe nero in polvere

· 2 cucchiaini di olio d'oliva per rosolare il ripieno

Procedimento per il ripieno:

1. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere le cipolle e l'aglio tritati. Lasciare cuocere per due minuti, aggiungere la zucca grattugiata e le foglie di menta.

2. Aggiungi sale e curcuma e mescola bene.

3. Infine aggiungete i pomodori tagliati finemente e il sale, il pepe nero e fate cuocere a fuoco vivo mescolando continuamente finché il composto non si sarà ben asciugato.

4. Cuocere per altri 2-3 minuti e lasciare raffreddare.

Nota: modellare i momos non è difficile, ma richiede un po' di pratica. Puoi provare le forme potli, mezza luna o triangolo. Una volta che sarà ben cotto a vapore, ne assaggerete comunque il gusto.

Procedimento per la formatura e la cottura a vapore:

1. Dividere l'impasto in 15 parti uguali e formare delle palline lisce. Prendi una palla e rotola in un cerchio di 4 pollici di diametro. Mantieni i bordi più sottili rispetto al centro.

2. Metti circa un cucchiaio di ripieno al centro.

esseri viventi nella foresta pluviale

3. Per modellare i momo, solleva un lato del bordo e inizia a pieghettarli e unirli insieme. Quindi unirli tutti al centro e sigillarli. E lì avrai pronto un momo a forma di Potli.

4. Se non vuoi perdere tempo a modellare, puoi semplicemente creare una forma a mezzaluna proprio come abbiamo visto come sono fatti i Gujiya. Devi solo unire entrambi i bordi insieme. Sembra qualcosa di simile ai wonton.

5. Ora in una pentola per la cottura a vapore aggiungere un bicchiere d'acqua e portare a ebollizione a fuoco medio. Ungete d'olio la teglia per la cottura a vapore e disponetevi sopra i momo sagomati.

6. Cuocili a vapore per 8-10 minuti.

7. Impiattare bene con verdure più colorate, salsa piccante (continua a leggere per la ricetta) e un po' di cagliata appesa come contorni.

Nota: puoi controllare se i momo sono cotti alla perfezione o meno osservando la consistenza. Una volta pronto, sarà traslucido e brillante e al tatto non risulterà appiccicoso. Tieni presente che se cuoci troppo, i momos diventeranno gommosi.

Ingredienti per il chutney piccante di Momos:

· 4 peperoncini rossi secchi (preferibilmente Kashmir Mirch)

· 5 mandorle

· 7-8 spicchi d'aglio

· 1 cucchiaino di succo di limone

· Sale qb

Procedimento per il tuffo:

1. Sbollentate i peperoncini rossi, le mandorle e l'aglio in di tazza d'acqua.

2. Ora trasferisci le mandorle, l'aglio e il peperoncino rosso in un frullatore. Assicurati che le mandorle siano pelate ora. Frullalo fino a ottenere una pasta liscia.

3. Controlla l'acqua, ma assicurati che la salsa sia densa e liscia.

4. Trasferire la salsa in una padella e lasciarla cuocere per 1-2 minuti a fuoco lento mescolando continuamente.

5. Lasciare raffreddare e aggiungere il succo di limone una volta che si è adeguatamente raffreddato. Servire con momo caldi sfrigolanti.

Notare che: Puoi abbinare questi momo con una qualsiasi delle tue zuppe calde preferite o un drink. L'ho servito con una zuppa di zucca e menta super facile perché avevo queste verdure in abbondanza e volevo usarle con saggezza senza sprechi.

Benefici per la salute di orzo miglio, zucca e foglie di menta fresca

Il miglio d'orzo aumenta l'immunità in quanto è ricco di vitamina B, potassio, selenio, calcio, magnesio, zinco, antiossidanti e fibre. Ha anche un indice glicemico molto basso che lo rende perfetto per i regimi dimagranti.

La zucca è ricca di antiossidanti che rafforzano il sistema immunitario, proteggono la vista, riducono il rischio di alcuni tumori e promuovono la salute del cuore e della pelle.

Non puoi davvero sbagliare aggiungendo alcune foglie di menta fresca alla tua dieta. I benefici per la salute della menta vanno dal miglioramento della funzione cerebrale e dei sintomi digestivi all'alleviamento del dolore dell'allattamento al seno, dei sintomi del raffreddore e persino dell'alitosi.

Shalini Rajani è la fondatrice di Crazy Kadchi e tiene laboratori di cucina innovativi e salutari per tutte le età.