Il vincitore di MasterChef Australia Season 6 Brent Owens parla della sua vittoria

Il vincitore di MasterChef Australia Season 6 Brent Owens parla della sua vittoria e del cibo di strada indiano.

Brent Owens, vincitore della sesta stagione di MasterChef Australia

Brent Owens è innamorato del cibo da quando ha memoria. Per lui il cibo è il più grande collante tra le persone, un connettore culturale che è l'epicentro di ogni festival, occasione ed evento in tutto il mondo. E dopo essere stato incoronato vincitore della sesta stagione di MasterChef Australia, è probabile che questo giovane australiano veda quanto sia un connettore.

Operatore di bobcat e commerciante, che ha anche giocato a football australiano, Owens ha scalato i ranghi per battere altri 23 concorrenti. È stata una gara dura, dove non ci si può mai preparare a causa di tanta pressione. Non per un secondo ho pensato di poter vincere questo. C'erano sempre dubbi su se stessi, dice Owens che ha iniziato a cucinare a 16 anni, ma ha proseguito la sua carriera molto più tardi.

Dopo la sua vittoria, ha dato alla co-concorrente Emelia Jackson $ 50.000 come parte del loro accordo. Avevamo promesso che chi avrebbe vinto, avrebbe regalato all'altro quella cifra della propria vincita, dice il 25enne, che è in India per un tour in più città per promuovere la nuova stagione di MasterChef. Owens è attualmente a Mumbai, dove sta esplorando il piccante cibo di strada indiano. Tutti si sono preoccupati per il mio stomaco, preoccupati se sarò in grado di digerire tutto questo, dice con una risata. Ha attraversato la maggior parte dei must-have di Mumbai. Sev puri, paani puri, vada pao, idli, dosa, pao bhaji, non abbiamo niente di simile in Australia, vacilla, la sua mente che monta idee per incorporare alcuni di questi gusti nei piatti a casa. Sono i sapori audaci e le combinazioni insolite che lo attirano e lui annusa sempre nuovi aromi e concetti per dare una svolta ai classici e reinventare il tradizionale. Non devi essere uno chef esperto per ottenere risultati fantastici in cucina, afferma Owens. In effetti, sono state le sue avventure in cucina a convincere il suo fidanzato e la sua famiglia che aveva un futuro in cucina.

Il mio fidanzato (Madison Ancrum) è stato la forza che mi ha spinto per MasterChef, dice Owens. Confessa che potrebbe non aver frequentato ristoranti di fascia alta in Australia e non ha molta familiarità con i nomi fantasiosi dei piatti, ma se c'è una cosa che sa è che il cibo è fatto per essere apprezzato e condiviso. Questo è un filo conduttore nel suo libro, Dig In. Disponibile online, Dig In, mette in mostra lo stile caratteristico di Owens e l'espressione culinaria. È un libro semplice, il cuoco perfetto per i principianti e per coloro che hanno una vita frenetica, afferma Owens.

Essere avventurosi con gli ingredienti, trovare sostituti nei prodotti locali, improvvisare sulle ricette è il mantra di Owens. Ci saranno prove, errori e disastri, avverte, ma questo fa parte dell'apprendimento. Appassionato di salse e insalate, la sua filosofia alimentare è creare qualcosa che sia divertente, sano e delizioso. Ad esempio, in India ho imparato come le spezie conferiscono strati e carattere a un piatto, dice Owens.