Come sono sopravvissuto alla dieta LCHF bevendo frullati di cheesecake alla fragola e mangiando cheesecake al limone

Come queste ricette possono accompagnarti nei giorni bui di un regime esigente senza zucchero e senza carboidrati.

ketolemoncheesecake_759_Deepti UnniCheto cheesecake al limone — dove sacrifichi i carboidrati per il grasso. (Fonte: Deepti Unni)

Non sono mai stato un fanatico della dieta. Da bambino magro e adulto arrugginito, credevo fermamente nella scuola di pensiero del vivi da mangiare. Un metabolismo miracoloso significava che potevo riempire la mia faccia con più di 3000 calorie al giorno e non avere nulla da mostrare, tranne un piccolo rutto. Fino alla mia metà degli anni '20, pesavo un magro 48 kg che si sedeva comodamente sul mio telaio da 5'5 '.



Poi la vita, e il mio corpo, si sono avvicinati. E la vendetta è stata brutale. Il mio metabolismo è rallentato e, anche se ho iniziato a guardare cosa mangio, il mio peso è aumentato a dismisura. Sono usciti gli spuntini e il cibo fritto, KFC e McDonald's, ma il mio girovita non ha ricevuto il promemoria. All'inizio del 2016, pesavo ben 70 kg e ho iniziato a sentire davvero ogni grammo di quel peso. Qualcosa doveva essere fatto e, dato che sono L-A-Z-Y, quel qualcosa non era esercizio. Invece, ho deciso che sarebbe stata una dieta che mi avrebbe salvato.



Con le diete, è difficile sapere da dove cominciare. Internet è pieno zeppo di idee che vanno dal batshit - la pulizia generale, un succo di limone di 10 giorni, lo sciroppo d'acero e la dieta al pepe di Cayenna - fino al vero e proprio pericoloso, come le pillole dimagranti che portano alla morte. Dopo molte ricerche, ho trovato la mia anima gemella nella dieta, grazie a una gif che raccontava l'incredibile viaggio di una donna per perdere peso. Mi sono imbattuto nella dieta LCHF (basso contenuto di carboidrati, alto contenuto di grassi).



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Nella sua forma più semplice, in una dieta LCHF, limiti la quantità di carboidrati che mangi in modo che il tuo corpo si rivolga a bruciare i grassi per produrre energia, di cui avevo una scorta abbondante. Potevo mangiare tutto il burro, burro chiarificato, olio d'oliva, olio di cocco, formaggio e pancetta che volevo. Bacon! A dieta! Potrei mangiare porzioni di carne abbastanza grandi. sono stato venduto. Quello che non potevo mangiare era alcuna forma di zucchero o amido. Ciao, riso, patate, chapatti, dosa, panini, patatine, torta al cioccolato, biryani, croissant, pizza, cola, birra. Voglio dire, quanto potrebbe essere difficile?

Ma i carboidrati sono degli insidiosi. No, davvero, pensa a tre piatti per la colazione (che non sono uova) senza carboidrati. Il pranzo? Cena? Improvvisamente, stavo pensando al cibo ogni minuto sveglio, pianificando il mio prossimo pasto. I giorni di induzione sono stati i peggiori. Man mano che il tuo corpo consuma tutti i carboidrati immagazzinati e inizia a passare alla chetosi, la fase di combustione dei grassi, inizi a manifestare sintomi simil-influenzali: mal di testa, nausea, raffreddore. Se ne vanno abbastanza presto, ma poi arriva l'astinenza da zucchero. E ti trasformi in un mostro furioso. Il tuo umore oscilla tra la profonda depressione e la mania omicida. I tuoi colleghi iniziano a sembrare fette di torta. Il tuo vicino assomiglia a un macaron.



In quei primi giorni, disperato, mi sono rivolto a Internet per le ricette. Ho provato il caffè Bulletproof, un mix scintillante di caffè, burro e olio di cocco che è più lubrificante per auto della colazione. Il budino di chia sembrava molto popolare tra la folla di Keto. Si trattava di versare un cucchiaio di semi di chia nel latte di cocco, aggiungere un po' di cacao in polvere e dolcificante artificiale e aspettare che tutto si unisse. È fantastico, se ti piace il moccio al cioccolato. Un'altra ricetta per bombe grasse (Accelerare il metabolismo! Sostieni la tua tiroide! Aumenta la tua energia!) suggeriva di mettere burro di arachidi, olio di cocco e cacao in uno stampo per muffin e congelarlo. Ora, sono un Mallu, ma non avrei mai potuto rosicchiare olio di cocco congelato per uno spuntino.



La dieta aveva una cosa da fare, però. Proteine ​​e grassi sono gli elementi sazianti del cibo, quindi non hai mai avuto fame, il che ha aiutato a evitare le voglie. Anche così, entro la seconda settimana di chetosi, la dieta aveva invaso i miei sogni. Mi svegliavo sudando freddo per gli incubi di essere inseguito da fette giganti di pizza. A volte i sogni erano vividi, come la volta in cui ho sognato di mangiare un panino al prosciutto e di poter effettivamente assaporare il panino quando mi sono svegliato. I giorni di imbroglio erano impossibili, perché hanno cacciato il mio corpo dalla chetosi e ci è voluta una buona settimana per tornare alla dieta. Ho smesso di uscire con gli amici, perché era così difficile trovare qualcosa da mangiare in un normale menu di un ristorante. Nel giro di un mese ero senza carboidrati, senza amici... senza peso?

La verità, però, era che ne valeva completamente la pena. In un mese avevo perso 3kg, in due, sette. Mi sentivo più sano, più attivo mentalmente di quanto non mi fossi sentito in un decennio. Sono finiti i continui morsi della fame, il bisogno di spalarmi in bocca patatine e cibi lavorati ogni sera. Ero più calmo, più felice e più energico di quanto potessi mai ricordare di essere. E, per tutti quelli che ululavano Colesterolo! e malattie cardiache! a me, risulta che il mio HDL, cioè il colesterolo buono, è migliorato notevolmente mentre il mio LDL è diminuito.



In sei mesi ho perso 13 kg, con altri due per raggiungere il mio peso target di 55 kg. E nel frattempo, ho sviluppato ricette per accompagnarmi nei giorni bui, come uno spettacolare frullato di cheesecake alla fragola pieno di grassi buoni e un'innocente cheesecake al keto con una base di farina di cocco e mandorle che potrebbe sopportare una vera cheesecake ogni giorno . Riuscirò a sostenere questa dieta per sempre? Probabilmente no. Tornerò a mangiare schifezze trasformate come facevo prima? No. So che non sarò in grado di aiutare lo scivolone occasionale, ma è bello sapere che posso tornare alla chetosi in qualsiasi momento, come un buon amico su cui posso contare per prendersi cura di me.



fragolesmoothie_759_Deepti UnniUn frullato di cheesecake alla fragola. Puoi fare questo a basso contenuto calorico saltando il formaggio cremoso. (Fonte: Deepti Unni)

SMOOTHIE DI CHEESECAKE ALLA FRAGOLA

ingredienti
100g – Fragole mondate
50g – Crema di formaggio
250g – Yogurt o kefir
2 cucchiai – Stevia



Metodo
* Aggiungere le fragole, la crema di formaggio, lo yogurt/kefir e la stevia in un frullatore.
* Blitz fino a quando non sono ben combinati.
* Servire freddo.
Nota: per una versione a basso contenuto calorico, saltare la crema di formaggio.



CHEESECAKE AL LIMONE KETO

ingredienti
1 tazza – Farina di cocco
1/2 tazza – Farina di mandorle
50g – Burro
1 confezione (226 g) – Philadelphia a temperatura ambiente
1/2 tazza – Yogurt
1/2 tazza – Doppia panna
Succo di 1 limone
1 – Uovo



Metodo
* Preriscaldare il forno a 160 gradi C.
* Per fare la base, unire la farina di cocco e mandorle.
* Sciogliere il burro, quindi aggiungerlo al mix di farina fino a quando non è completamente inumidito.
* Stendere il composto di farina e burro sul fondo di una tortiera 7 ben imburrata.
* Mettere la tortiera in forno a tostare la base per circa 10 minuti, finché non diventa dorata.
* Tiralo fuori e lascialo raffreddare.
* Per la cheesecake, sbattere la crema di formaggio fino a che liscio.
* Aggiungere l'uovo e sbattere fino ad amalgamare.
* Aggiungere lo yogurt, la panna, il succo di limone e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
* Versare il composto nella tortiera e cuocere fino a quando i lati sono fissati ma il centro è ancora tremolante, circa 40 minuti.
* Spegnete il fuoco e lasciate la cheesecake in forno per circa 30 minuti.
* Tiralo fuori e lascialo raffreddare per almeno quattro ore prima di mangiarlo.
* Servire con fragole fresche.