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Ecco come puoi preparare il naan con i tuoi miglio preferiti
Questa ricetta non richiede lievito in polvere, bicarbonato di sodio o cagliata
Vuoi provare questo piccolo naan vegano al miglio? (Foto: Shalini Rajani) Che tu sia un diabetico, obeso o che stia affrontando condizioni di stile di vita legate al fegato, alla tiroide, alla pelle o all'intestino, il miglio è il comprovato cereale curativo. Se non hai ancora iniziato, questo è il momento in cui puoi fare piccoli passi per introdurre il miglio nella tua dieta.
Una volta che inizi il tuo viaggio con il miglio e comprendi le giuste tecniche di cottura, non avrai problemi con i tuoi piani alimentari. Ho lavorato con quasi 500 studenti in tutto il mondo, aiutandoli a progettare menu adatti al loro stile di vita e alle loro papille gustative.
Questo piccolo miglio naan , ad esempio, è stato realizzato per uno dei miei studenti di Toronto, in Canada. Essendo punjabi, non è stato facile per lei rinunciare ai suoi paratha e naan preferiti (focaccia indiana) e i suoi problemi alla tiroide, alla PCOS e all'intestino hanno influenzato le sue decisioni culinarie.
Ho condiviso un video dettagliato con lei, in cui ho cenato in discoteca con rajma tradizionale e paneer bhurji. Puoi sempre abbinarlo a qualcos'altro. Credimi, i migli sono divertenti.
Leggi di più per la ricetta passo-passo; Presto lo cucinerò dal vivo per tutti i miei follower su Instagram.
NAAN . DI MIGLIO VEGANO
(Con scarto di pasta madre)
Ingredienti: (per 8 naan)
· 2 tazze di farina di miglio appena macinata
· 2 tazze d'acqua
· ½ cucchiaino di salgemma
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· 1 cucchiaino di olio di sesamo spremuto a freddo
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· 2 cucchiai di scarto di pasta madre (usare scarto senza glutine se celiaci)
· ½ cucchiaino di menta fresca in polvere
· ½ semi di cipolla
· ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
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Metodo:
1. Far bollire l'acqua in una padella e aggiungere l'olio spremuto a freddo e il sale.
2. Iniziare ad aggiungere la farina di miglio e mescolare con acqua bollente. Spegnete la fiamma e continuate a mescolare.
3. Aggiungere la pasta madre scartata una volta che la miscela è calda e non calda.
4. Continuare a mescolare e trasferire l'impasto in una ciotola profonda.
5. Continuare a mescolare e impastare con le mani. Una volta raggiunta la forma, copritela con un panno di mussola per 2 ore.
6. Dopodiché vedrai che l'impasto è lievitato. Dipende dalla temperatura intorno. Nel caso in cui non vedessi abbastanza lievitazione e morbidezza nell'impasto, lascialo fermentare per altre 2 ore.
7. Ora dividi l'impasto in 8 parti uguali. Tenerli coperti in un panno di mussola bagnato.
8. Prendi una parte e inizia ad arrotolarla su carta da forno. Inizialmente inizia toccando le dita.
9. Man mano che si spalma, rabbocca con menta in polvere, semi di cipolla e peperoncino rosso in polvere. Ora, con l'aiuto di un mattarello, inizia a rotolare come un chapati.
10. Scaldare una piastra (tawa) a fuoco medio e per verificare se è pronta spruzzare qualche goccia d'acqua. Se l'acqua sfrigola, sei a posto.
bruco verde con macchie rosse
11. Sollevare il naan srotolato con una mano, spruzzare leggermente l'acqua sul lato nudo del naan. Metti l'acqua sulla piastra.
12. Quando vedi che il naan inizia a bollire e l'impasto inizia ad asciugarsi, gira la piastra sulle fiamme tenendola a 2 pollici di distanza per farla cuocere dall'alto.
13. Una volta rosolati alla perfezione, scolateli delicatamente e spalmateli con l'olio o il burro spremuti a freddo con un pennello. Si prega di fare attenzione durante la rimozione del naan.
14. Servire caldo e abbinarlo al tuo rajma o dal preferito.
(Shalini Rajani è la fondatrice di Crazy Kadchi e tiene innovativi laboratori di cucina Millets per tutte le età)