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Diario della dieta: Pinoli — disintossicare il corpo dai danni cellulari fin dal Paleolitico
Secondo uno studio pubblicato sul British Journal of Nutrition nel 2006, i pinoli sono utili per controllare i lipidi nel sangue e le malattie coronariche
I pinoli contengono vitamine e antiossidanti, come la vitamina B, la vitamina E e la luteina, che aiutano a migliorare la vista. I pinoli, come suggerisce il nome, vengono raccolti dalle pigne di diverse specie di pinoli e sono ricchi di olio come tutte le altre noci. Sono consumati in Europa e in Asia sin dal Paleolitico. I soldati romani li mangiavano e sono stati menzionati da autori greci già nel 300 a.C. Sono di piccole dimensioni, altamente nutrienti e di colore cremoso.
Comunemente chiamati Chilgoza in India, i pinoli sono ora popolari in diverse parti del mondo, in particolare nel Mediterraneo, nel Medio Oriente, in Asia e nell'America meridionale, tra i nativi americani. Sono comunemente consumati crudi o arrostiti, e il loro sapore dolce e nocciolato e la consistenza croccante si prestano bene a spuntini, piatti di verdure ed è parte integrante del famoso pesto italiano.
In Medio Oriente, il tartaro - una pasta cremosa - è fatto con pinoli tostati, pane, aglio, latte e olio d'oliva. Ad alto contenuto di calorie, 100 g di nocciolo secco forniscono circa 670 calorie. Il grasso nella noce deriva principalmente da acidi grassi monoinsaturi (MUFA), un tipo di grasso che aiuta a ridurre il colesterolo nel sangue.
immagini di copertura del terreno in fioritura gialla
Secondo uno studio pubblicato sul British Journal of Nutrition nel 2006, i pinoli sono utili per controllare i lipidi nel sangue e le malattie coronariche. Ciò è dovuto al loro elevato contenuto di acidi grassi insaturi, principalmente acido oleico e alcuni acidi polinsaturi (PUFA). L'acido oleico è un grasso mono-saturo che aiuta a ridurre il colesterolo dannoso e ad aumentare il colesterolo buono.
Oltre a questo, i pinoli sono costituiti da una serie di vitamine e antiossidanti come le vitamine B, E e luteina, una forma di vitamina A, che aiutano a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi e migliorano anche la vista. Contengono minerali importanti come manganese, zinco e selenio. In effetti, i livelli di manganese sono così significativi (380% della dose giornaliera raccomandata dalla RDA) e possono aiutare il corpo a disintossicare il danno cellulare dei radicali liberi. Queste noci sono anche una buona fonte di magnesio, un minerale poco riconosciuto. Bassi livelli di magnesio nel corpo possono causare affaticamento e numerosi problemi di salute come obesità, diabete, disturbi digestivi, del sonno e dell'umore.
È interessante notare che i pinoli sono soppressori naturali dell'appetito. Contengono acido pinolenico che migliora altri ormoni, che agiscono come soppressori della fame e quindi possono essere un'ottima opzione per spuntini.
Uno studio del 2009 pubblicato sul Journal of Diabetes Science and Technology ha scoperto che i pinoli producono una sensazione di pienezza, che porta a una riduzione della quantità di cibo consumato. È stato scoperto che i pinoli stimolano le vie neuronali al cervello che innescano la sazietà e la riduzione dell'appetito.
Tuttavia, c'è una parola di cautela. Il consumo eccessivo di queste noci può portare a disturbi del gusto come la disguesia, comunemente nota come bocca del pinolo o sindrome del pinolo. È transitorio, intenso, amaro, retrogusto metallico può persistere in bocca per un giorno fino a due settimane. Tuttavia, non vi sono gravi rischi per la salute o effetti collaterali oltre al cambiamento del gusto come riportato dalla FDA e l'allergia ai pinoli è relativamente meno documentata rispetto ad altre noci.