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Diario della dieta: aggiungi Makhana alla tua dieta per quel tocco di salute
'Makhana' ha diversi vantaggi, come attività antiossidanti, antiradicali liberi e immunomodulanti.
È stato riportato che estratti da diverse parti di questa pianta acquatica, comprese foglie, steli, radici e semi, mostrano diversi benefici, come attività antiossidanti, antiradicali liberi, antinfiammatorie e immunomodulanti. I makhana sono stati utilizzati anche nei rituali religiosi in India.
È interessante notare che i semi di loto sono anche chiamati noce di volpe o noce di gorgone. Tuttavia, essendo a basso contenuto di grassi e ricchi di carboidrati, questi sono nutrizionalmente distinti da noci e semi. I semi di loto sono una buona fonte di proteine, carboidrati, fibre, magnesio, potassio, fosforo, ferro e zinco. I semi di loto sono anche a basso contenuto di sodio.
Il loro basso contenuto di sodio e alto contenuto di magnesio li rende utili per chi soffre di malattie cardiache, ipertensione, diabete e obesità. Questi semi sono stati ampiamente utilizzati nella medicina tradizionale orientale e cinese per i loro benefici per la salute e sono apprezzati per le loro proprietà nutritive e curative.
Questi semi contengono un enzima anti-invecchiamento, che si ritiene aiuti a riparare le proteine danneggiate.
I semi di loto sono anche noti per contenere kaempferol, un flavonoide naturale presente anche nel caffè che previene l'infiammazione e l'invecchiamento.
Si ritiene che i semi di loto tostati facciano un surrogato del caffè. Inoltre, i semi di loto sono ricchi di fitonutrienti (nutrienti che combattono le malattie) inclusi alcaloidi, acido gallico, saponine.
Più significativamente, l'indice glicemico dei semi di loto è significativamente inferiore rispetto alla maggior parte degli alimenti ricchi di carboidrati come riso, pane e altri. Sembra che i semi di loto possano avere un effetto benefico sugli individui diabetici e possano essere uno degli alimenti più appropriati per loro.
Secondo l'Ayurveda, i semi di loto hanno proprietà astringenti che hanno benefici specifici per i reni, aiutando a ripristinare l'energia vitale all'interno del corpo.
I semi possono essere consumati crudi, arrostiti o macinati e bolliti in uno sciroppo o una pasta. L'uso più comune del seme è sotto forma di pasta di semi di loto, ampiamente utilizzata nei dolci cinesi e nei dessert giapponesi. I semi di loto essiccati possono essere immersi in acqua durante la notte prima dell'uso. Possono poi essere aggiunti direttamente a zuppe, insalate o utilizzati in altri piatti. I semi soffiati vengono utilizzati in curry, kheer, budini e snack arrostiti secchi.
Finora, poiché non ci sono rapporti dettagliati sugli effetti tossici del consumo a lungo termine di semi di loto e dei loro prodotti, sono giustificati ulteriori esperimenti. Sebbene il valore nutraceutico dei semi di loto sia stabilito, un'ulteriore esplorazione precisa dei composti a valore aggiunto potrebbe essere utile nella promozione della salute.
I semi di loto hanno un futuro promettente come integratore proteico alternativo senza glutine e potenziale fonte nutraceutica e farmaceutica. Miscelare la sua farina con altri legumi ricchi dal punto di vista nutrizionale come daal e soia o miglio come bajra e jowar sarà di immenso valore per sviluppare integratori alimentari a basso costo, privi di glutine e ricchi di proteine per combattere la malnutrizione, particolarmente rilevante per l'India.
Quindi, introduci lo spuntino 'makhana' nella tua dieta regolare per quel vantaggio salutare.
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