La guida definitiva alla birra artigianale a Mumbai

Quale brewpub produce la migliore birra di frumento di Mumbai? E qual è la migliore Pale Ale della città? Ci beviamo stupidamente per scoprirlo.

Il 2016 è ufficialmente l'estate della birra artigianale, almeno a Mumbai. In nessun altro momento siamo stati benedetti con più birre o abbiamo avuto più l'imbarazzo della scelta. Ma dato il numero di schiuma che ora popolano il nostro pubscape, può anche essere difficile trovare l'anima gemella della birra, quella fatta apposta per te. È stato un compito arduo, sgobbare sotto il sole cocente da brewpub a brewpub, solo così potessimo avere delle risposte per te. Se tutto questo è troppo da ricordare, c'è solo una semplice linea guida da seguire: se la birra che stai bevendo è appetibile quanto la temperatura ambiente di 4°C, è una buona birra. Tutto il resto è Kingfisher.

La Witbier belga di Doolally ha un sapore agrumato e limonato.

doolly
Per il principiante: se sei quella persona che ordina un succo di Ganga-Jamuna a Udupis, saluterai il belga Wit come un vecchio amico. Il sapore agrumato e limonato di questa birra leggera è dato dal carattere di mosambi e coriandolo, ed è luppolato abbastanza delicatamente da insinuarsi oltre la barriera del non bere birra. E in linea con il tema Udupi, se ti manca il tuo colpo serale di caffè filtro, chiama il portiere del caffè. Secondo quanto riferito, il mastro birraio Oliver Schauf è andato a caccia di questo caffè dopo averlo bevuto in un piccolo locale dell'India meridionale a Pune, e lo sforzo mostra: le note del caffè sono così intense che puoi praticamente assaporare la consistenza del chicco. È proprio come ci piacciono i nostri uomini dell'India meridionale: robusti, scuri e spariti in sessanta secondi. Rispondimi, Scotty!

Per gli appassionati: se sei abbastanza fortunato da essere in giro per Doolally quando arriva una partita di birra lager boema, tieni duro, prendi un boccale e non muoverti fino alla fine dell'estate. Come tuffarsi a faccia in giù in una primavera inglese, le note di testa floreali ed erbacee e il luppolo tagliente della lager la rendono una birra pomeridiana perfetta per il fine settimana quando la temperatura si aggira intorno alla friggitrice a mezz'aria. E mentre la sera ruba la serra-incontra-biergarten di Doolally, esci con i veri e propri amari inglesi, una birra leggermente maltata e liscia che addolcisce delicatamente il tuo palato.

In cui si
Doolally Taproom, C18-21, zona industriale di Dalia, vicino a Fun Republic, OffNew Link Road, Andheri West.
Doolally Taproom, negozio n. 5/6, Geleki, colonia ONGC, bonifica, Bandra West.

Danno
Una pinta di birra ti costerà Rs 250, tasse incluse.

White Owl's Bumble è un infuso dolce e morbido.

Il gufo bianco
Per i principianti: va detto che qui viene prodotta la migliore witbier di Mumbai, senza concorrenza. Lo spirito belga Spark è un tripudio di arancia, camomilla e coriandolo che si trova luminoso e alto sulla lingua, come un pugno di agrumi sul viso. Se questa birra potesse cantare – cosa che farà al tuo palato – sarebbe un soprano di coloratura. Ma se stai cercando qualcosa di meno carico di aggettivi, chiedi un tiro di Bumble Honey Blonde, un infuso dolcemente morbido che puoi bere dal barattolo di marmellata senza doverci pensare.

Per gli appassionati: cingetevi i lombi, il luppolo sta arrivando. Il mastro birraio Mehul Patel crede nei sapori grandi e audaci e Torpedo, la pale ale americana, è il suo ambasciatore. Questa birra è tanto impegnativa quanto gratificante, con una nota di testa intensamente floreale e agrumata e un luppolo più acuto e amaro di un giornalista di mezza età. È un bouquet incredibile, che cresce su di te ad ogni sorso.

In cui si
Lobby, Tower 2 B, One Indiabulls Center, Senapati Bapat Marg, Lower Parel.

Danno
Da Rs 245 a Rs 325 una pinta, senza tasse.

Se il grano tenero e acido non è alla spina, affidati al fidato Bark IPA al The Barking Deer.

Birreria The Barking Deer
Per i principianti: per quanto tu sia tentato di provare il sidro, non farlo, a meno che tu non abbia sviluppato un palato molto sviluppato per questo. Il sidro di Shimla è una birra in stile inglese secca e irritata che sta rapidamente trotterellando verso la sua vita ultraterrena come l'aceto. Optate, invece, per l'Honey Bee Braggot, un punto d'incontro a metà strada per l'idromele e la birra. Il suo finale gentile e dolce attenua l'amarezza del luppolo e la rende la perfetta birra d'ingresso per birre più impegnative.

fiori viola che sembrano lavanda

Per gli appassionati: il gose (go-zuh) è una specialità regionale tedesca, prodotta principalmente a Lipsia e nei dintorni. È già abbastanza difficile trovarne una in Germania, quindi non perdere l'occasione di provare questa birra in stile hefeweizen, acida, acida e un po' salata proprio qui nel nostro cortile. È disponibile in questo momento, quindi entra e provalo. Un gose (go-zuh) è una specialità regionale tedesca, prodotta principalmente a Lipsia e nei dintorni. È già abbastanza difficile trovarne uno in Germania, quindi non perdere l'occasione di provare questa birra in stile hefeweizen, acida, acida e un po' salata proprio qui nel nostro cortile. È disponibile in questo momento, quindi entra e provalo. Se finiscono, affidati alla fidata Bark IPA, una IPA leggermente piccante e un po' dolce che a 6,1 ABV è tra le birre artigianali più forti della città.

In cui si
Mathuradas Mill Compound, Senapati Bapat Marg, Lower Parel

Danno
Da Rs 250 a 300 una pinta, tasse escluse

Il Black Mamba di Brewbot si siede come una ganache al cioccolato sulla lingua.

BrewBot
Per i principianti: se tutti i witbier e gli hefeweizen ti stanno dando un déjà, salta direttamente alla birra d'avena al cioccolato Black Mamba. Questa stout profondamente caramellata si siede come una ganache al cioccolato sulla lingua, con strati di retrogusto - ora uvetta, ora caffè. Quella consistenza cremosa e quella testa alta sono la cortesia del suo versamento di azoto, che toglie il morso dalla carbonatazione e lo sostituisce con una sensazione in bocca che è più frappuccino che soda dietetica.

Per gli appassionati: le tre volte in cui siamo passati, Brewbot era sempre fuori da una o dalle altre cinque birre alla spina, quindi se hanno l'APA Mojo Rising, prendi una brocca. Questa birra legnosa è una delle Pale Ale più dolci della città, malti scuri e terrosi che si armonizzano con luppoli a tutto tondo così floreali, è come Chhota Kashmir in un bicchiere.

In cui si
G01 e 101, Morya Landmark 1, al largo di New Link Road, Andheri Lokhandwala, Andheri West

Danno
Da Rs 250 una pinta, tasse escluse.

La Kaapi Stout di Gateway Brewing è sempre esaurita, ma c'è sempre White Zen.

Gateway Brewing Co.
Per i principianti: se ti trovi al Woodside Inn, il posto migliore per bere le birre Gateway perché trattano le birre con la passione e la deferenza che meritano, c'è solo una cosa da fare: tracannare il White Zen. Questa hefe, facilmente la loro birra più popolare, viene prodotta fedele alla forma: una birra delicata e delicata con un pronunciato bagliore di banana e chiodi di garofano e senza un luppolo all'orizzonte. È praticamente un inno estivo.

Per gli appassionati: le loro birre in edizione limitata, come la kaapi stout fatta con caffè Blue Tokai, sono terribilmente scarse, quindi ti garantiamo solo i clienti abituali alla spina. Nessuna lamentela però, perché il Doppelgänger - dal Don al Vijay di White Zen alla vaniglia - dovrebbe essere il tuo punto di riferimento. Prodotta per essere una dunkelweizen, la controparte più scura dell'hefeweizen, i malti tostati scuri gli conferiscono un naso fruttato e speziato sulla dolcezza sottostante. Ma, se vuoi davvero sfidare il tuo palato, raggiungi l'IPA. Luppolata a secco per una maggiore luppolatura, la birra è amara ma così intensamente profumata che suderai il luppolo per due giorni. Nessun scherzo.

In cui si
Woodside Inn, Wodehouse Road, Di fronte al Regal Cinema, Colaba, Mumbai

Danno
Da Rs 250 una pinta, tasse escluse.

La Four-Grain Saison sposa orzo, frumento, avena e segale ed è una delle migliori birre estive in circolazione.

Società di produzione di birra indipendente
Per il principiante: se non hai mai bevuto birra in vita tua, se devi ancora incrociare i percorsi con i Kingfisher e i Carlsberg del mondo (oh, se dovresti essere così fortunato), lascia che la bionda di Independence Brewing sia il tuo custode. È leggera, pulita, croccante, senza amarezza né dolcezza: è tutto ciò che vuoi che sia la tua prima birra, l'introduzione perfetta.

Per gli appassionati: una delle migliori birre estive in circolazione che non è un witbier, la Four Grain Saison sposa orzo, grano, segale e avena in una birra leggermente torbida con un'incredibile complessità. Con frutta e limone al naso, un lento retrogusto pepato e un finale secco e luppolato, è praticamente un'insalata. E se il pane ai multicereali è salutare, la birra ai multicereali è…

In cui si
Woodside Inn, New Link Plaza, vicino alla stazione di polizia di Oshiwara, Oshiwara, Andheri West

Danno
Da Rs 250 una pinta, tasse escluse.

Il sidro di mele di Royal Oak ha il sapore di Appy. Altamente evitabile. (Foto: Facebook/Royal Oak)

Birrificio Royal Oak
Per il principiante: gli interni del Royal Oak, con la sua estetica di un bar da ballo che incontra la nave dei pirati, sono in realtà il perfetto presagio del tipo di birra che stai per assaggiare. Se scruti attentamente nell'oscurità, vedrai la maggior parte delle persone bere le birre dal sapore indicibilmente orribili che devono più agli sciroppi Mapro che al malto e al luppolo. Salta anche il sidro di mele: è solo Appy Fizz travestito. Se devi bere, bevi l'acquoso ma appetibile Grano Belga o il Lievito Grano Tedesco.

Per l'appassionato: vai da qualche altra parte.

piccolo fiore blu con centro giallo

In cui si
Satra Plaza, Settore 19, Palm Beach Road, Vashi, Navi Mumbai

Danno
A partire da Rs 239 una pinta, tasse escluse.

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