Colazione da re: ecco come preparare l'Aloo Paratha

Ad alto contenuto di carboidrati, però, non è troppo buono per il tuo girovita.

Ricetta Aaloo Parantha (Fonte: Ashima Goyal Siraj)

Nella mia cucina, Aloo Paratha presiede a tutte le altre paratha. È indiscutibilmente il re dei parathas. Da qualche settimana li mangiamo almeno una volta alla settimana a colazione. Come si dice colazione come un re; abbiamo bisogno di un re che gli renda giustizia.

La patata è una parte essenziale della cucina indiana, soprattutto per i vegetariani. Colazione, spuntino o piatto principale: il menu è incompleto senza piatti di patate.

Ad alto contenuto di carboidrati, però, non è troppo buono per il tuo girovita. Hai sentito questo dire in hindi: aaloo khayega, aaloo ho jayega ? (Se mangi la patata, diventerai come la patata). Quindi, è consigliato a colazione quando hai bisogno di molta energia per la giornata. Anche nei giorni in cui l'indulgenza è nel tuo menu.

Aloo Paratha/ Pane indiano ripieno di patate

Preparazione: 10 min| Cottura 30 min| Fa 6-8

ingredienti
250 g di farina integrale + ~ 50 g per spolverare

3 patate di media grandezza

piccolo insetto dall'aspetto di uno scarabeo nero

1-2 peperoncini verdi, tritati (facoltativo)

½ tazza di foglie di coriandolo fresco, tritato

1 cucchiaino di coriandolo in polvere

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½ cucchiaino di cumino in polvere

¼ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere

1 cucchiaino di chaat masala

1 cucchiaino di semi di ajwain (carom)

Sale qb

Olio / burro chiarificato per cucinare

Metodo
Lessare/cuocere a pressione le patate in acqua fino a renderle morbide.

Togliere dall'acqua e tenere da parte su un piatto a raffreddare. Togliendole dall'acqua calda, l'acqua sulle patate evapora rapidamente mentre si raffreddano.

In un piatto fondo o in una ciotola, mescola la farina, i semi di carambola (ajwain) e un po' di sale. (Mantenere all'asciutto circa 50 g di farina perché ne avrete bisogno per stendere la parantha/il pane)

Impastare fino a ottenere un impasto medio morbido usando acqua tiepida.

Tenete l'impasto coperto con un panno umido/canovaccio mentre preparate il ripieno.

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Sbucciare le patate e schiacciarle con i pugni. Vuoi che si rompano in piccoli pezzi ma non schiacciati come il purè di patate.

Aggiungere alle patate, i peperoncini tritati, le foglie di coriandolo e tutte le spezie (tranne i semi di carambola). Mescolare bene. Io uso semplicemente la mia mano, ma puoi anche usare una forchetta.

Ora dividete l'impasto in 6-8 palline

Stendere una palla in un cerchio di circa 4 pollici di diametro. Mettere al centro un cucchiaio di ripieno di patate. Portando i bordi verso il centro del cerchio, chiudete la pallina e sigillatela bene.

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Spolverare la palla di pasta, ora farcita, con un po' di farina secca e stenderla in un cerchio di circa 6 pollici di diametro. Avresti bisogno di spolverare più farina secca in mezzo durante il rotolamento.

Scaldare una padella antiaderente piatta o una tava. Cospargere un po' d'olio. Mettere la parantha arrotolata sulla padella calda e cuocere su entrambi i lati, usando un po' di olio/ghee fino a quando non diventa dorata.

Ripetere per l'impasto rimanente e il ripieno.

Servire caldo con semplice raita (yogurt al naturale condito con un pizzico di sale, cumino tostato in polvere e peperoncino rosso in polvere) e sottaceti.

Il cibo non è mai solo cibo. Credo che sia raccontare una storia, è una conversazione. Riunisce le persone e parla una lingua universale! Amo giocare nella mia cucina. L'emozione di poter creare qualcosa di nuovo e condividerlo con gli altri è ciò che alimenta la mia passione per la cucina. Il fatto che il caro marito sia un buongustaio e una critica onesta aiuta! Ho un blog sulle mie avventure in cucina su http://www.myweekendkitchen.in/