In un primo momento, un ristorante di ramen a Tokyo vince una stella Michelin

Tsuta, un ristorante che serve l'umile piatto giapponese, è riuscito a entrare nella guida Michelin 2016.

In una prima mondiale, Tsuta, un ristorante con ramen, o noodles in zuppa, è stato premiato con una sola stella. (Fonte: Wikipedia)

Un ristorante con ramen, un umile piatto di noodle giapponesi, ha preso il suo posto tra i ristoranti gourmet più prestigiosi mentre Tokyo ha mantenuto la sua corona come capitale mondiale della ristorazione della guida Michelin per il nono anno consecutivo martedì.

Tra gli stabilimenti che hanno ottenuto tre stelle nella guida Michelin 2016 per la capitale del Giappone c'era uno che serve pesce palla velenoso se preparato in modo improprio e un ristorante di sushi il cui capo chef è alla fine degli anni '80.

La guida ha anche ampliato l'elenco dei cibi nella sezione Bib Gourmand che enfatizza i ristoranti più economici per includere curry in stile giapponese e gyoza, la versione giapponese dei ravioli cinesi. Il numero di ristoranti a Tokyo è enorme e l'ampiezza dell'offerta molto ampia, il che la rende una città estremamente attraente per la cucina raffinata, ha affermato Michael Ellis, direttore internazionale delle guide Michelin, in una nota.

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Tredici ristoranti hanno ottenuto l'ambito tre stelle, uno in più rispetto allo scorso anno, con la promozione di Kohaku – ristorante giapponese con portate elaborate di eleganti piatti della tradizione – a tre stelle da due. In una prima mondiale, Tsuta, un ristorante con ramen, o noodles in zuppa, è stato premiato con una sola stella.

Ben 217 ristoranti hanno guadagnato stelle, in calo rispetto ai 267 dell'anno scorso, ma ancora il maggior numero per qualsiasi capitale mondiale, ha detto una portavoce della Michelin.

La prima guida ai ristoranti Michelin, rivolta agli autisti agli albori dell'automobilismo, è stata pubblicata dall'azienda di pneumatici nel 1900, con il sistema di classificazione a stelle introdotto negli anni '20. Tokyo è stata la prima città asiatica ad avere una guida dedicata.

Di seguito è riportato un elenco dei 13 migliori ristoranti di Tokyo, secondo la guida Michelin 2016 che sarà in vendita il 3 dicembre.

1. Ishikawa
2. Esaki
3. Kanda
4. Quintessenza
5. Kohaku
6. Saito
7. Joel Robuchon
8. Sukiyabashi Jiro Honten
9. Makimura
10. Yamadaya
11. Yukimura
12. Yoshitake
13. Ryugin