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Mangiare cioccolato fondente riduce lo stress, aumenta la memoria: Studio
È stato anche scoperto che il cioccolato fondente influisce sull'espressione genica umana. Regola la risposta immunitaria cellulare, la segnalazione neurale e la percezione sensoriale.
Il consumo di cioccolato fondente può ridurre lo stress e l'infiammazione, oltre a migliorare la memoria. (Fonte: foto d'archivio) Il consumo di cioccolato fondente può ridurre lo stress e l'infiammazione, oltre a migliorare la memoria, l'immunità e l'umore, hanno dimostrato i risultati di prove sperimentali.
Ciò è dovuto all'elevata concentrazione di cacao, una delle principali fonti di flavonoidi.
I flavonoidi presenti nel cacao sono antiossidanti e agenti antinfiammatori estremamente potenti, con meccanismi noti benefici per il cervello e la salute cardiovascolare, hanno affermato i ricercatori.
Per anni, abbiamo esaminato l'influenza del cioccolato fondente sulle funzioni neurologiche dal punto di vista del contenuto di zucchero: più zucchero, più siamo felici, ha affermato il ricercatore capo Lee S. Berk, della Loma Linda University in California, negli Stati Uniti.
Questa è la prima volta che abbiamo esaminato l'impatto di grandi quantità di cacao in dosi piccole come una tavoletta di cioccolato di dimensioni normali negli esseri umani per brevi o lunghi periodi di tempo, e siamo incoraggiati dai risultati, ha aggiunto Berk.
Inoltre, è stato scoperto che anche il cioccolato fondente influenza l'espressione genica umana. Regola la risposta immunitaria cellulare, la segnalazione neurale e la percezione sensoriale.
Il consumo di cacao aumenta la regolazione di molteplici vie di segnalazione intracellulare coinvolte nell'attivazione delle cellule T, nella risposta immunitaria cellulare e nei geni coinvolti nella segnalazione neurale e nella percezione sensoriale, quest'ultima potenzialmente associata ai fenomeni di iperplasticità cerebrale.
Questi studi ci mostrano che maggiore è la concentrazione di cacao, più positivo è l'impatto su cognizione, memoria, umore, immunità e altri effetti benefici, ha osservato Berk.
I risultati sono stati presentati al meeting di Experimental Biology 2018 a San Diego, negli Stati Uniti.
Per la sperimentazione, il team ha esaminato per la prima volta l'impatto di grandi quantità di cacao in dosi piccole come una tavoletta di cioccolato di dimensioni normali negli esseri umani per brevi o lunghi periodi di tempo.
Il team ha valutato la risposta dell'elettroencefalografia (EEG) al consumo di 48 g di cioccolato fondente (70% di cacao) dopo un periodo di tempo acuto (30 minuti) e dopo un periodo cronico (120 minuti), sulla modulazione delle frequenze cerebrali 0- 40Hz, frequenza gamma particolarmente vantaggiosa (25-40Hz).
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Berk ha affermato che gli studi richiedono ulteriori indagini, in particolare per determinare il significato di questi effetti per le cellule immunitarie e il cervello in popolazioni di studio più ampie.