Kangana Ranaut sul chaat di Lucknow, sul caffè a Firenze e sul diventare vegano: The FOODie Interview

L'attore simile a un trovatello, che sarà visto la prossima volta a Rangoon, parla dei vantaggi di diventare vegani, rimanere magri e del cibo del Kashmir.

Anche se la star del cinema Kangana Ranaut desidera ardentemente il non-veg di tanto in tanto, scopre che il cibo spiritualmente e non vegetariano va contro la sua salute emotiva. (foto d'archivio express)

Un tempo un avido mangiatore di carne, Kangana Ranaut è diventato vegano. Lucknow è la sua città preferita per i chaat, i caffè di Firenze sono le sue fughe preferite, il suo frigorifero è pieno zeppo di tutti i tipi di erbe, aceto e pasta, e lei si abbuffa di cupcakes biologici di Vanilla Pod.

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Sei cresciuto mangiando carne e pesce e poi hai rinunciato.
In realtà, ora sono diventato vegano. Ad un certo punto mi sono reso conto che i latticini mi davano acidità, quindi ora sono vegano. Ho imparato a cucinare un sacco di cibo dal sud. Usano mandorle e latte di cocco nella loro cucina. Ho aggiunto frutta, noci, tofu e frullati di noci nella mia dieta. Non mi sono mai sentito meglio. Diventare vegetariano – e poi vegano – mi ha calmato e mi ha anche reso forte fisicamente ed emotivamente. Ogni tanto bramo la carne, ma trovo che spiritualmente il cibo non vegetariano vada contro la mia salute emotiva.

Tutti stanno cercando di perdere peso. Abbiamo sentito che hai cercato di mettere su qualche chilo.
Sono naturalmente magro, anzi magro. Quindi, per anni ho cercato di ottenere alcune curve. Ho provato a mangiare cibo che aumentasse il mio peso, ma alla fine ho solo accumulato grasso intorno allo stomaco. Quindi, ora ho fatto pace con il mio corpo. Mi alleno regolarmente e mangio una dieta equilibrata, senza cibo spazzatura. Mangio buoni carboidrati e alcuni grassi e proteine, che ottengo da lenticchie e tofu. Non mangio cibo spazzatura e quando voglio davvero sbizzarrirmi, ordino una pizza o dei cupcake biologici da Vanilla Pod.

Lo spuntino preferito di Ranaut tra i pasti è un frullato proteico. (foto d'archivio express)

Com'è la tua colazione?
Comincio la mia giornata con porridge, cereali, un po' di frutta e una tazza di caffè forte. Ma se vuoi davvero assicurarti che la tua colazione ti mantenga sazio a lungo, prova il muesli con noci, banane o altra frutta, latte di cocco, yogurt e ribes nero. Oppure puoi bere un frullato a base di banana e latte di cocco e cosparso di cannella.

E il resto dei tuoi pasti?
Se mi viene fame tra un pasto e l'altro, mangio frutta o bevo un frullato proteico. Per pranzo, di solito ci sono lenticchie, verdure, chapati o riso. Preferisco il pane nero, però. La cena è leggera: una zuppa, verdure grigliate o un'insalata.

Qual'è il tuo cibo preferito?
Dal, riso e qualsiasi verdura. Un tempo mi abbuffavo di Hyderabadi biryani, ma ora adoro mettere insieme un bel sandwich di verdure.

Cucini?
Sì, molto spesso. Prima di diventare vegetariano, cucinavo spesso frutti di mare o la mia colazione preferita a base di uova e pancetta. Ora, adoro fare il pulao o il riso con molte spezie e verdure.

Ranaut amava il giapponese e l'italiano. (Foto express di Prakash Yeram)

Qual è la tua bevanda preferita?
Caffè! Posso berlo in qualsiasi momento. E, vino rosso. Negli anni ho comprato un sacco di ottimi vini rossi di Parigi.

E la tua cucina preferita?
Era giapponese, finché non ho smesso di mangiare carne e pesce. Mi piace anche il cibo italiano.

Quali sono le esperienze gastronomiche che ricordi dei tuoi tanti viaggi?
Quando stavamo girando per Tanu Weds Manu, a Lucknow, ho mangiato spesso fuori alla Shukla Chaat House. Servono i migliori aloo tikkis che abbia mai mangiato e un Pani ke Patashe molto interessante, che è essenzialmente gol gappas o paani puri. Firenze è tra le mie città preferite per il suo patrimonio, l'arte e i suoi bellissimi caffè. Adoro sedermi in uno dei caffè lì e mangiare un croissant con dell'ottimo caffè. Porto con me il mio diario e passo la serata a scrivere e leggere.3

Quali sono i tuoi ristoranti preferiti?
Non ne ho solo uno. Mi piace scoprire nuovi ristoranti e mi piacciono le app che mi aiutano a scoprire diversi ristoranti nelle città in cui viaggio. A Mumbai, ho mangiato spesso in questo ristorante del Kashmir chiamato Kong Poush, perché amavo i sapori del cibo del Kashmir.

Ranaut afferma di essere un'ottima cuoca. (foto d'archivio express)

Qual è il tuo primo ricordo di cibo?
Vengo da una famiglia di Rajput e siamo confermati non vegetariani. Ho imparato a cucinare da mia madre e lei fa un ottimo curry di montone.

Qual è quella cosa che cucini bene?
Io cucinavo un bel pollo arrosto con melanzane, pomodoro e parmigiano. Ora, faccio un'ottima pasta con i miei aceti e salse.

Cosa troveremo sempre nel tuo frigo?
Aceti, paste, formaggi ed erbe aromatiche, molti dei quali raccolgo quando viaggio all'estero.

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