Cinque ricette di mango da provare quest'estate

I manghi sono una delle cose migliori dell'estate. Ecco cinque semplici ricette di mango per rinfrescarti durante la stagione.

Le cinque ricette di mango che puoi realizzare velocemente

Il monsone non ha ancora raggiunto molte parti del paese e il mercurio si aggira ancora intorno ai 40 gradi Celsius. Ma quando una lunga vacanza in collina non è un'opzione per tutti, l'alternativa migliore è guardare ai lati positivi dell'estate. E i manghi sono sicuramente uno di questi. Ecco cinque semplici ricette di mango per rinfrescarti.

MENTA AAM PANNA

Ingredienti:
Manghi crudi: 3-4
Foglie di menta: 1 tazza
Zucchero: 1 tazza
Sale nero: 2 cucchiaini
Semi di cumino: 1 cucchiaino
Limone: 1
Acqua: 1 litro
Sale qb

Preparazione:
Arrostire i manghi e mettere da parte. Tostare anche i semi di cumino e tritarli. Prendete 1 litro d'acqua in un bicchiere e mescolate lo zucchero, il sale e il salgemma. Una volta freddi, sbucciate i manghi ed estraetene la polpa con un cucchiaio. Ora fatene una pasta e mescolatela con l'acqua. Aggiungere le foglie di menta tritate, il potere del cumino tostato, il succo di limone e servire con molto ghiaccio tritato.

Nota:
Nel caso stiate usando un mixie per macinare i manghi e le foglie di menta, lasciate da parte un po' di polpa. Aggiungerlo in seguito per la grossolanità.
Anche se non riuscirai a toglierti le mani di dosso, la bevanda può rimanere in frigo fino a 4 giorni.
Puoi usare lo zucchero senza zucchero o il jaggery al posto dello zucchero, oppure usare più zucchero o meno secondo i tuoi gusti.
La tostatura dei manghi conferisce alla bevanda un sapore affumicato. Puoi anche usare mango bollito e avere un'esperienza altrettanto gustosa.

Lasciate un po' di polpa da parte. Aggiungilo in seguito per la grossolanità | Fonte: Sanghamitra Mazumdar

INSALATA DI MANGO CRUDO E COUSCOUS

Ingredienti:
Cous cous: 1 tazza
Mango crudo tritato: 1 tazza
Cipolle tritate: ½ tazza
Pomodori tritati: ½ tazza
Peperoni tritati: ½ tazza
Sale: a piacere
Pepe in polvere: a piacere
Rosmarino essiccato (facoltativo): 1 cucchiaino
Scaglie di peperoncino: ½ cucchiaino
Succo di un limone
Coriandolo/foglie di menta: 2 cucchiai

Preparazione:
Preparare il cous cous seguendo le istruzioni sulla confezione. Di solito, per una misura di cous cous, è necessaria un'uguale misura di acqua calda. Amalgamare tutti gli ingredienti e condire con sale, pepe, scaglie di peperoncino, succo di limone e rosmarino essiccato. La vostra insalata fredda è pronta per essere servita.

Nota:
Anche se questa è una versione vegetariana, hai sempre la possibilità di usare pollo sminuzzato e altri protieni per aggiungere carne al piatto.

Mosè in un cesto cura delle piante

Anche se questa è una versione vegetariana, hai sempre la possibilità di usare pollo sminuzzato e altri protieni per aggiungere carne al piatto. Fonte: Sanghamitra Mazumdar

MANIGLIA PULISSE

Ingredienti:
Manghi maturi: 4 (medi)
Turemrica in polvere: 1/2 cucchiaino
Peperoncino in polvere: 1/2 cucchiaino
Cagliata/yogurt: 1 tazza
Semi di senape: 1 cucchiaino
Semi di cumino: 1 cucchiaino
Semi di fieno greco: 1 cucchiaino
Cocco grattugiato: 1 tazza
Peperoncini verdi: 2-3
Peperoncini rossi interi: 2-3
Acqua: 2 bicchieri
Sale qb
Foglie di curry: 2 steli
Olio: 1 cucchiaio

Preparazioni:
Sbucciare i manghi e lessarli in acqua con sale, curcuma in polvere e peperoncino in polvere. Macinare il cocco, i semi di cumino e i peperoncini verdi in una pasta liscia e aggiungerla ai manghi bollenti. Portatela a bollore e spegnete il fuoco. Montare la cagliata/lo yogurt per renderla liscia e mescolarla con il curry di mango. Ora scaldare l'olio e aggiungere la senape e i semi di fieno greco. Quando scoppiettano, aggiungete i peperoncini rossi interi e le foglie di curry. Aggiungere questo al curry e mescolare bene.

Nota:
Assicurati che la cagliata non si divida quando la aggiungi al curry di mango.
Il piatto del Kerala ha un sapore migliore se servito con riso.
Puoi aggiungere un po' di sagù se lo vuoi più dolce.

Mango Lunji serve come sottaceto istantaneo e si abbina molto bene con i poveri e le paratha. | Fonte: Sanghamitra Mazumdar

MANGO LUNJI

Ingredienti:
Mango crudo: 2
Zucchero: 1/2 tazza
Sale qb
Sale nero: 1 cucchiaino
Semi di cumino: 1 cucchiaino
Semi di finocchio: 1 cucchiaino
Limone: 1
Peperoncini rossi interi: 2 (piccoli)
Olio: 1 cucchiaio
Acqua: 1 tazza
Polvere di terme: 1/2 cucchiaino
Peperoncino in polvere: 1/2 cucchiaino

Preparazione:
Tostare 1 cucchiaino di semi di cumino e mettere da parte. Sbucciare i manghi e tagliarli a cubetti. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere i semi di finocchio e i peperoncini rossi interi. Quando il finocchio e il peperoncino rosso scoppiettano, aggiungere i manghi e friggere fino a doratura. Aggiungere l'acqua, il potere della curcuma e il peperoncino in polvere e attendere che i manghi si ammorbidiscano un po'. A questo punto aggiungete lo zucchero, il sale e il sale nero e aspettate che il chutney si addensi. Una volta ottenuta la consistenza desiderata, spegnere il fuoco. Aggiungi il potere del cumino arrostito e il succo di limone. Servire quando è freddo.

Nota:
Questo piatto del Rajasthan serve come sottaceto istantaneo e si abbina molto bene con i poveri e i paratha.
Puoi conservare il piatto in frigorifero per una settimana.

SCHIUMA DI MANGO

Ingredienti:
Manghi maturi: 4-5
Zucchero a velo: 1 tazza
Panna intera: 200g
Uova: 2

Preparazione:
Tagliate i manghi a pezzetti e tritateli bene insieme a 2 cucchiai di zucchero. Accantonare. Separare le uova e montare a neve gli albumi fino a formare dei picchi morbidi. Aggiungere mezza tazza di zucchero e sbattere fino a formare picchi rigidi. Accantonare. Montare la panna con il resto dello zucchero e i tuorli d'uovo fino a formare dei picchi morbidi. Ora incorporare delicatamente la purea di mango e poi gli albumi montati a neve e versare in bicchieri/coppe corte e conservare in frigorifero fino a quando la mousse è rappresa. Guarnire con la vostra scelta di schiacciata/panna montata o pezzi di mango e servire.

Nota:
Fate attenzione mentre montate la panna, non deve diventare granulosa.

Fate attenzione mentre montate la panna, non deve diventare granulosa. Fonte: Sanghamitra Mazumdar