Ricette express: come preparare il riso crudo al mango

Questo ha sapori sottili: mango crudo e cocco. È una deliziosa colazione, un bel cambiamento da Poha e upma.

Ricetta del riso crudo al mango

Adoro il modo in cui la cucina dell'India meridionale celebra l'umile riso – così tanti sapori e tutti così deliziosi – riso al pomodoro, riso al limone, riso al tamarindo, riso al mango ecc. Questo ha sapori sottili – mango crudo e cocco. È una deliziosa colazione, un bel cambiamento da Poha e upma.

Aggiungi un contorno di raita e avrai un pasto completo leggero e sano.

Riso crudo al mango (Kachchi Kairi Pulav)
Tempo di preparazione: 5 minuti | Tempo di cottura: 15 minuti| Serve 2

ingredienti
1 tazza di riso basmati (puoi usare qualsiasi riso a chicco lungo a tua scelta)
½ cucchiaino di ghee
1 mango crudo, grattugiato (~1 tazza dopo averlo grattugiato)
5-6 foglie di curry
2 cucchiai di arachidi
Sale qb

ragno verde con dorso bianco

Ingredienti per il mix di spezie:
1 cucchiaino di semi di senape
¼ cucchiaino di assafetida in polvere
3 peperoncini rossi secchi, spezzati
¼ cucchiaino di curcuma in polvere
3 cucchiai di cocco grattugiato in polvere

Ingredienti per il temperaggio:
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di semi di senape
1 cucchiaio di grammo del Bengala daal
1 peperoncino rosso secco, dimezzato
Poppadoms/papà a tua scelta

Metodo
* Lavare e immergere il riso in 2 tazze d'acqua per 5 minuti

* Aggiungere il burro chiarificato e il sale al riso e cuocere (con le 2 tazze d'acqua in cui è stato ammollato) in una casseruola aperta, a fuoco basso fino a quando l'acqua è finita e il riso è cotto.

* Durante la cottura del riso; macinare insieme tutti gli ingredienti per il mix di spezie e metà del mango crudo grattugiato in un mortaio con pestello per ottenere una pasta grossolana.

* In un ampio wok antiaderente, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva e aggiungere tutti gli ingredienti per il temperaggio (semi di senape, grammo del Bengala e peperoncino rosso essiccato)

* Quando i semi di senape iniziano a spumeggiare, aggiungere le arachidi e le foglie di curry. Soffriggere per un minuto e aggiungere il restante mango crudo grattugiato metà. Mescolate bene e fate cuocere per un paio di minuti.

* Ora aggiungi il mix di spezie e cuoci per 4-5 minuti, mescolando spesso.

* Togliere dal fuoco e mantecare con il riso cotto – poco alla volta e mescolare con mano leggera facendo attenzione a non rompere o schiacciare il riso.

* Servire con papad arrosto a scelta.

animali e piante della foresta tropicale

Il cibo non è mai solo cibo. Credo che sia raccontare una storia, è una conversazione. Riunisce le persone e parla una lingua universale! Amo giocare nella mia cucina. L'emozione di poter creare qualcosa di nuovo e condividerlo con gli altri è ciò che alimenta la mia passione per la cucina. Il fatto che il caro marito sia un buongustaio e una critica onesta aiuta! Ho un blog sulle mie avventure in cucina su http://www.myweekendkitchen.in/