Inizia la tua giornata con questo miglio da fienile sano e nutriente upma

Senza glutine, ricco di calcio e antiossidante: cosa serve in più per un'ottima colazione?

Il miglio da cortile, noto come kuthiraivali in tamil, oodalu in kannada, odalu in telugu, jhangora in hindi e kavadapullu in malayalam, è un miglio sano che ha un contenuto di fibre sei volte superiore rispetto al grano.

È un miglio senza glutine ad alto contenuto di calcio, fosforo e fibre. Agisce anche come un buon antiossidante. Questo puli upma con kuthiravali è una ricetta facile e gustosa per la colazione o la cena, che può essere preparata in meno di 20 minuti. È un gustoso piatto unico.

Di solito prepariamo questo puli upma con riso o riso spezzato/Noi arisi. L'ho appena provato con kuthiraivali per cambiare ed era delizioso quando condito con poche gocce di olio gingely. Il miglior contorno per questo puli upma è cipolle sambar tritate finemente / cipolle perlate.

Questo upma può essere preparato anche in un cuociriso elettrico, ma basta aggiungere 1/2 tazza di acqua in più rispetto alla quantità che useresti per un normale fornello.

ingredienti
1 tazza di kuthiravali / miglio da cortile
2 cucchiai di toor dal
3 tazze d'acqua
Un grande pezzo di tamarindo delle dimensioni di un'uva spina
cucchiaino di curcuma
1/8 cucchiaino di assafetida
Qualche foglia di curry
Sale a piacere

per temperare
2 cucchiai di olio da cucina o olio gingely
1 cucchiaino di semi di senape
2 cucchiaini di ufficio dato
4-6 peperoncini rossi
Qualche foglia di curry
1/8 cucchiaino di assafetida

Metodo
*Immergi il tamarindo in acqua tiepida per 10 minuti, usando 2 tazze d'acqua per l'estratto. A questo succo di tamarindo, aggiungi le foglie di curry, la polvere di curcuma, il sale e l'hing. Metti da parte.

*In un kadai, scalda un cucchiaino di olio e arrostisci il toor dal. Mettere da parte il dal su un piatto a raffreddare. Nello stesso kadai, arrostire il miglio/kuthiravali finché non cambia e diventa bianco e si gonfia. Accantonare.

*Scalda l'olio in una pentola a pressione e tempera tutti gli ingredienti sopra indicati nello stesso ordine. Prima i semi di senape, seguiti dall'urad dal e poi i peperoncini rossi seguiti da alcune foglie di curry e infine l'assafetida. Una volta terminato il temperaggio, aggiungere l'estratto di tamarindo. Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma e aggiungete il dal e il miglio arrostiti. Amalgamare bene, facendo attenzione che non ci siano grumi. Aggiungere la restante 1 tazza d'acqua.

*Cuocere a pressione a fuoco lento, a tempo di un fischio o tre-quattro fischi se cotto a fuoco vivo. Ci vogliono 10-12 minuti per cucinare. Dopo che il vapore è uscito, apri il coperchio e sgranalo con una forchetta. Sembrerà pastoso quando è caldo, ma diventa granuloso quando si raffredda.

*Non dimenticare di aggiungere un cucchiaino di olio gingely durante il servizio.

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