The Back Burner: riso al cocco super veloce e profumato

Questo è un ottimo modo per utilizzare il riso avanzato ed è abbastanza leggero da far parte di qualsiasi pasto, inclusa la colazione.

Il riso al cocco è un piatto abbastanza leggero e delicato da poterlo consumare anche a colazione. (Foto: Pooja Pillai)

Suppongo di essere un po' un cliché nel senso che sono un malese che ama il cocco in ogni sua forma: l'aroma dell'olio di cocco che si scalda in un wok è sufficiente per farmi venire l'acquolina in bocca e la mia idea di cocktail è rum bianco nel latte di cocco. Sono così dedito al cocco, infatti, che sono disposto a usare un cherava (raschietto) vecchio stile se questo significa che avrò carne di cocco fresca e dolce da usare in una pasticceria o chammanti . Se hai usato uno di questi cheravas - un blocco di legno su cui ti inginocchi mentre raschi la polpa di cocco con la lama seghettata a un'estremità - saprai che non è cosa da poco. Quando avrai finito di raschiare una noce di cocco, i tuoi bicipiti e glutei avranno ottenuto un allenamento che sicuramente non hanno chiesto.

Comunque, il punto è che di solito ho grattugiato Noce di cocco nel mio frigorifero e di solito ho anche il riso avanzato del giorno prima, quindi di recente ho unito i due per creare un piatto così semplice eppure così delizioso: il riso al cocco.

Ecco, devo dire — come ho fatto nel mio post su poha di mango - che piatti come riso al cocco, riso al limone, riso al tamarindo e riso al pomodoro sono i migliori quando usi il riso avanzato. Potresti usare il riso appena cotto, ma poi dovresti aspettare che si raffreddi o rischi di finire con un pasticcio oscuro.

vita vegetale nel deserto

E poi, c'è anche il fatto che qualcosa come il riso al cocco è un ottimo modo per consumarlo riso avanzato . A seconda della quantità e con cosa lo mangi, potresti averlo a pranzo, cena o colazione. Di per sé, è un piatto leggero, perfetto per la stagione calda. E se non hai il cocco grattugiato, puoi usare la varietà confezionata surgelata. Non avrà un sapore così buono, ma sarà comunque molto meglio che non avere riso al cocco.

Arrostire il masala di cocco fino a quando non diventa di un colore dorato chiaro. (Foto: Pooja Pillai)

Ingredienti:

2 tazze – Riso cotto (preferibilmente avanzato, ma se stai usando appena cotto, assicurati che sia completamente raffreddato)
½ tazza – Cocco grattugiato (preferibilmente fresco, ma va bene anche congelato)
1-2 - Peperoncini verdi , tritato
½ pollice – Zenzero fresco, tritato
1 cucchiaio – Olio di cocco (va bene qualsiasi olio dal sapore neutro, se non si dispone di olio di cocco)
1 cucchiaino - Ufficio dal
1 tsp – Chana dal
¼ tazza – anacardi (tritati) o arachidi tostate
1-2 – Peperoncini rossi secchi
½ cucchiaino – Semi di senape
1 – rametto di foglie di curry
1 pizzico – Assafetida
Sale, a piacere

copertura del terreno tutto l'anno, pieno sole

Il cocco è il protagonista di questo piatto, quindi è meglio usare il cocco appena sbucciato. Ma andrà bene anche il cocco grattugiato congelato. (Foto: Pooja Pillai)

Metodo:

*Scalda l'olio di cocco in un wok e aggiungi semi di senape . Quando iniziano a scoppiare, aggiungi urad dal e chana dal e friggi per un minuto. Aggiungere gli anacardi o le arachidi (o entrambi) e friggere finché non diventano dorati. Anche i dals dovrebbero essere ormai dorati e croccanti.

*Aggiungere i peperoncini verdi, Zenzero , foglie di curry, peperoncini rossi e un pizzico di assafetida. Quando i peperoncini rossi iniziano a scurirsi, aggiungere il cocco grattugiato e arrostire a fuoco lento fino a quando non diventa fragrante e di colore dorato chiaro. A questo punto aggiungete il riso, poco a poco, fino a quando il masala di cocco tostato non si sarà ben amalgamato a tutto il riso. Aggiungi sale.

ragno marrone con corpo grasso

*Puoi guarnire il riso al cocco con un trito coriandolo o, come piace a qualcuno, con anacardi fritti e uvetta.

*Questo è un piatto delicato che ha un sapore migliore se servito caldo con una cucchiaiata di burro chiarificato sopra e un po' di fresco genio sul lato.

[The Back Burner è un blog bisettimanale che parlerà di tutto ciò che riguarda il cibo (con ricette, ovviamente)]