Il miglior ristorante di cucina raffinata di New York diventa vegano nella pandemia

Eleven Madison Park è stato uno dei migliori ristoranti raffinati di New York. Ha anche vinto tre stelle Michelin. Ma ora ha deciso di eliminare tutti i piatti a base di carne dal suo menu

La decisione del ristorante di diventare vegano potrebbe scioccare i suoi clienti pre-pandemia d'élite che cercano di tornare a divorare la cucina americana. (Immagine rappresentativa/Pixabay)

In tutto il mondo, la pandemia ha costretto molte persone a riconsiderare le proprie scelte e ad apportare alcune modifiche più salutari alla propria vita. Tra questi c'è un ristorante con sede a New York chiamato Eleven Madison Park, che ha preso la decisione di diventare vegano e avere solo un menu a base di piante, quando riaprirà per i clienti.

Secondo un rapporto in Il guardiano , Eleven Madison Park è stato uno dei migliori ristoranti raffinati di New York. Ha anche vinto tre stelle Michelin. Ma ora ha deciso di eliminare tutti i piatti a base di carne dal suo menu, una mossa che potrebbe scioccare i suoi clienti pre-pandemia d'élite che cercano di tornare a divorare la cucina americana.

Il rapporto afferma che Daniel Humm è la forza trainante del ristorante. Ha detto in una dichiarazione pubblicata sul sito web del ristorante: Abbiamo sempre operato con sensibilità per l'impatto che abbiamo sull'ambiente circostante, ma stava diventando sempre più chiaro che l'attuale sistema alimentare semplicemente non è sostenibile, in così tanti modi... Era chiaro che dopo tutto quello che abbiamo vissuto lo scorso anno, non potevamo aprire lo stesso ristorante.

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Abbiamo deciso di servire un menu a base vegetale in cui non utilizziamo prodotti di origine animale: ogni piatto è composto da verdure, sia di terra che di mare, oltre a frutta, legumi, funghi, cereali e molto di più, disse.

Il ristorante è stato chiuso l'anno scorso, a causa della pandemia, e riaprirà dopo 15 mesi, il 10 giugno 2021. Un post su Instagram affermava che sebbene sia una sfida tremenda creare piatti soddisfacenti come i nostri classici, ma crediamo che è un rischio che vale la pena correre e non vediamo l'ora di condividere con voi ciò su cui abbiamo lavorato.

Le prenotazioni per il mese di giugno diventano disponibili a partire da lunedì 10 maggio, alle ore 9, via Tock.