Sneak in miglio nel tuo pasto quotidiano: inizia facilmente con il miglio di sorgo Kadi . in stile punjabi

Leggi di più per la ricetta passo passo e gli innumerevoli benefici del miglio di sorgo. Questo miglio è un vantaggio per coloro che desiderano intrufolarsi nel miglio nei loro pasti quotidiani.

La presenza di questi nutrienti essenziali aiuta a mantenere il corpo sano e a tenere a bada i disturbi.

L'arte di introdurre ingredienti sani nei pasti non è mai facile, soprattutto con il miglio, il cereale più difficile di sempre. Durante i miei workshop, condivido possibilità e sfide quando decidiamo di includere un miglio specifico in un determinato piatto.

Ci sono sempre modi per farlo ea volte la tecnica diventa così giusta che finiamo per fare cose al 100% con Millets. Sushi di miglio, Ragi momos, Amaranth Crackers, Bajra Laccha Paratha sono solo alcuni di questi. Più insegno, più ho anche la mia serie di apprendimenti.

Di recente, mentre chattavo con un partecipante online, mi sono reso conto di quanto sia difficile per la sua famiglia punjabi passare a opzioni senza glutine. E dopo aver scoperto che il suo piccolo era affetto da intolleranza al glutine, tutto ciò di cui poteva parlare era il cibo preferito di suo figlio.

Mi ha fatto riflettere e lavorare un po' di più. Mi sono sentito responsabile di aiutarla con opzioni più semplici, tenendo presente le sue preferenze di gusto. Per alcuni giorni, prima di condividere un menu dettagliato, il mio unico scopo era vedere la famiglia passare al miglio senza sforzo. E sono felice di aver spinto i miei limiti. Non solo ha aiutato questa mamma preoccupata, ma anche molte altre.

La ricetta che condivido oggi è estremamente semplice e un modo semplice per introdurre di nascosto Sorghum Millet (Jowar) nel tuo menu. Si tratta di Sorghum Millet Kadi in stile punjabi con una base di purea di spinaci. Questo può essere abbinato bene con Barnyard Millet (Samak) Rice.

Leggi di più per la ricetta passo passo e gli innumerevoli benefici del miglio di sorgo. Questo miglio è un vantaggio per coloro che desiderano intrufolarsi nel miglio nei loro pasti quotidiani.

INGREDIENTI

Per le frittelle di miglio:

· 1/4 tazza di farina di miglio di sorgo (Jowar aata)

· 1/4 tazza di farina di grammo (Besan)

· 1/2 tazza di cipolla tritata finemente

· 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso del Kashmir in polvere

· 1/4 di cucchiaino di curcuma in polvere

i migliori piccoli cespugli per la parte anteriore della casa

· 1 peperoncino verde, tritato finemente

· 2 cucchiai di foglie di menta fresca tritate finemente

· 1/4 di tazza d'acqua per mescolare

· Olio per friggere

· Salgemma a piacere

Per la miscela di cagliata di miglio:

· 1 tazza di cagliata acida

· 1/2 tazza di farina di miglio di sorgo

· Un pizzico di Curcuma in Polvere

· 3/4 cucchiaini di peperoncino rosso del Kashmir in polvere

· 1/2 cucchiaino di pasta di zenzero e aglio

· 1/2 tazza di purea di spinaci sbollentati

· Salgemma a piacere

· 2-2,5 tazze di acqua per mescolare

Per temperare durante il servizio:

foto di piccoli insetti neri in casa mia

· 3 cucchiai di ghee di mucca

· 1 cucchiaino di semi di senape

· 12-15 semi di fieno greco

· 2 peperoncini rossi secchi

· Stecca di cannella da 2,5 cm

· Qualche foglia di curry

· Foglie di coriandolo fresco tritato finemente

Metodo

1. In una ciotola, prendi la cagliata e la farina di miglio di sorgo. Mescola bene.

2. Aggiungi la curcuma, il peperoncino rosso in polvere, la pasta di zenzero e aglio, il sale e mescola di nuovo.

3. Versare la purea di spinaci sbollentati e lasciare riposare il composto per qualche minuto. Aggiungere l'acqua solo più tardi.

4. Ora per le frittelle, in una ciotola separata, prendi le cipolle tritate finemente, la farina di miglio, la farina di ceci, le foglie di menta, il peperoncino verde tritato, il peperoncino rosso in polvere, la curcuma e il sale. Mescolare a secco seguito da acqua per fare una pastella simile a un impasto.

5. Delicatamente, con le mani, preleva delle palline dall'impasto delle frittelle e inizia a friggerle una per una. Quando saranno dorati, scolateli e teneteli da parte.

6. Ora in una miscela di cagliata di miglio, aggiungi l'acqua a piacere. Mescolare bene fino a quando non si formano grumi.

7. Ora per il temperaggio, in una padella profonda, scaldare Cow Ghee, aggiungere tutti gli ingredienti per temperare tranne le foglie di coriandolo fresco.

8. Quando le spezie iniziano a scoppiettare, versare la miscela di cagliata di miglio e far bollire il tutto. Controlla il sale in questa fase. Aggiungine altri se necessario.

9. Tenete la fiamma bassa e lasciate cuocere il composto fino ad ottenere una consistenza omogenea.

10. Aggiungere le frittelle e far cuocere il tutto per altri 8-10 minuti a fuoco medio-basso mescolando continuamente.

11. Servire caldo e abbinarlo a Barnyard Millet Rice.

Benefici per la salute del miglio del sorgo e del miglio da cortile

Il miglio di sorgo (Jowar) è un concentrato di vitamine, antiossidanti e minerali essenziali. È ricco di calcio, rame, zinco, fosforo, potassio e vitamine del gruppo B per la costruzione delle cellule. La presenza di questi nutrienti essenziali aiuta a mantenere il corpo sano e a tenere a bada i disturbi.

Miglio da cortile: dal punto di vista nutrizionale, il miglio da cortile è un cereale superiore, che contiene macronutrienti e fibre alimentari. Questo minuscolo cereale meraviglioso è una buona fonte di vitamine del complesso B, ottimo per i bambini in crescita e per tutta la famiglia.

Shalini Rajani è la fondatrice di Crazy Kadchi e tiene laboratori di cucina innovativi e salutari per tutte le età.