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Settimana nazionale della nutrizione 2018: frullare, disidratare, ammollare, germogliare: basta non cucinare quel cibo. Capire la dieta dei cibi crudi
La dieta include qualsiasi forma di cibo crudo che non sia raffinato o riscaldato. Ma mangiare cibi crudi è davvero più salutare che mangiare cibi cotti?
Una dieta crudista ha sia vantaggi che svantaggi. (Fonte: Thinkstock/Getty Images) Il cibo crudo non riguarda solo insalate e frutta, include qualsiasi forma di cibo crudo che non sia stato raffinato, pastorizzato, in scatola o trattato chimicamente. Inoltre, qualsiasi alimento che non sia mai stato riscaldato a una temperatura superiore a 104–118 °F (40–48 °C) e trattato con pesticidi rientra nella categoria dei cibi crudi.
Invece di cucinare, questa dieta offre diverse opzioni di preparazione alternative come spremitura, miscelazione, disidratazione, ammollo e germogliamento. Per lo più una dieta a base di piante e frutta, puoi anche consumare uova crude, latticini e carne cruda, se lo desideri. La regola di base è che almeno il 75% del cibo che mangi, dovrebbe essere crudo.
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Alcuni degli altri alimenti che sono inclusi in questa dieta sono noci crude, semi, frutta secca e olio di cocco e oliva spremuto a freddo. Potresti avere cereali e legumi dopo che sono stati ammollati o sono germogliati.
Cibo crudo vs cibo cotto
Secondo questa dieta, la cottura distrugge vari nutrienti necessari ed enzimi naturali, che sono presenti negli alimenti e sono vitali per la digestione. Ad esempio, le vitamine B e C idrosolubili vengono distrutte a causa dell'elevato calore utilizzato durante la cottura. Il cibo crudo è anche più facile da digerire e si traduce in una pelle più chiara, aiuta nella perdita di peso e riduce il rischio di malattie cardiovascolari.
D'altra parte, alcuni cibi cotti forniscono più nutrienti. Ad esempio, verdure come spinaci, funghi, carote e cavoli, se bollite o cotte al vapore, offrono più antiossidanti. Mentre broccoli, cavoli e cavoletti di Bruxelles contengono gozzogeni che sono noti per bloccare gli ormoni tiroidei e possono portare all'ipotiroidismo. La cottura di queste verdure può distruggere i gozzogeni presenti.
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La cottura uccide anche alcuni batteri e tossine che trovi nei cereali e nei legumi. Le uova crude possono contenere salmonella, che può causare gravi malattie. Inoltre, soprattutto in un paese come l'India dove gli alimenti non vengono conservati o coltivati nelle condizioni più igieniche, la presenza di germi e batteri è maggiore. E può essere combattuto cucinando cibi a fuoco vivo. Le tenie sono anche note per esistere nelle insalate e nelle verdure a foglia verde e non possono essere uccise a meno che le verdure non vengano cotte a fuoco vivo.
Quindi, mentre una dieta di cibi crudi sembra estremamente salutare e lascerà le sostanze chimiche fuori dal tuo sistema, è bene ricordare le realtà di base e procedere con cautela. Il modo migliore per vivere una vita sana potrebbe essere quello di includere cibi cotti e crudi nella dieta quotidiana.