Prepara questo gustoso sottaceto di mango avakkai in questa stagione

Questo sottaceto di tango mango avakkai dura un anno ed è un alimento base in ogni casa di Andhra.

Mentre l'olio gingely viene utilizzato principalmente per preparare questo sottaceto, alcuni usano anche l'olio di senape.

Ci sono alcune cose fondamentali da tenere a mente mentre si prepara il sottaceto avakkai. Assicurati che il livello dell'olio rimanga sempre almeno un pollice sopra il sottaceto e controlla il sale ogni quattro giorni una volta che il sottaceto è pronto. Per questo sottaceto, scegli i manghi crudi di media acidità, che sono duri, di colore verde scuro con la pelle liscia, priva di imperfezioni. Devono essere leggermente fibrosi per mantenere una consistenza croccante.

Mentre si taglia il mango, togliere il seme e tagliare con il guscio. Eliminare la sottile guaina interna attaccata al guscio, pulire con un panno sottile e asciugare all'aria all'interno. È importante che il guscio venga mantenuto. Sebbene il sottaceto consumi quindi più olio e peperoncino in polvere, aiuta a mantenere il sottaceto croccante e croccante fino a un anno.

Tradizionalmente, si preferisce l'olio gingely, anche se alcuni usano l'olio di senape.

albero giapponese con fiori viola

MANGO PICCANTE (AVAKKAI)

ingredienti
1kg – Pezzi di mango, tagliati con il guscio in 8 pezzi ciascuno
250g – Peperoncino in polvere
250g – Semi di senape, essiccati al sole e in polvere
50g – Semi di fieno greco, tostati in olio e in polvere
20g – Curcuma in polvere
100g – Bengala grammo intero
300g – Sale
500ml – Olio

Metodo
* Unire le spezie in polvere con il sale in modo uniforme.
* Immergere i pezzi di mango nell'olio e spremere l'olio in eccesso.
* Successivamente, arrotolare i pezzi di mango nella miscela di spezie e disporli in un barattolo.
* Cospargere un po' di miscela di spezie e versare un po' d'olio sui manghi.
* Ripeti questo processo fino a quando tutti i pezzi di mango sono a strati.
* Cospargere la miscela di spezie avanzata sopra il sottaceto e mettere da parte per tre giorni. Non mescolare.
* Il quarto giorno, mescolare bene e versare sopra l'olio rimanente per coprire il sottaceto. Mescolare bene.
* Il sottaceto è pronto per l'uso dopo due settimane. Dura un anno.

fiori cerosi rossi della pianta della casa

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