Tenere gli inglesi in un pasticcio

Proprio come il chutney di datteri e pomodori del Bengala e il chutney meetha-nimbu del Rajasthan, il Branston Pickle ha un sapore più dolce-salato che piccante. Fatta con una salsa densa di colore marrone scuro e appiccicosa (la cui ricetta non è stata cambiata dal 1922).

Bolst's Curry Powder & Branston Pickle - che ravvivano la blanda dieta britannica di molto prima dell'indipendenza. (Fonte: Wikimedia Commons)

Se c'è un alimento indiano che troverai nella maggior parte delle dispense britanniche, è il sottaceto. Non un sottaceto qualsiasi, ma barattoli di Branston Pickles, un condimento più dolce e salato che di solito accompagna un'insalata e funge anche da spalmabile per panini. Realizzato per la prima volta nel 1922 nel villaggio di Branston vicino a Burton upon Trent, nello Staffordshire, da Crosse & Blackwell, Branston Pickle potrebbe essere uno dei doni più duraturi dell'India agli inglesi.

Proprio come il chutney di datteri e pomodori del Bengala e il chutney meetha-nimbu del Rajasthan, il Branston Pickle ha un sapore più dolce-salato che piccante. Realizzato in una salsa densa e appiccicosa marrone scuro (la cui ricetta non è stata cambiata dal 1922, secondo il sito web di Branston Pickle), piena di verdure e frutta a cubetti in miniatura che includono carote, rape, cipolle, cavolfiori, zucchine, cetriolini, datteri tritati, mele, concentrato di pomodoro e marinato in aceto, amido di mais e zucchero, è progettato per dare un pugno ai panini in cui viene utilizzato liberamente.

Il Branston Pickle viene solitamente servito come parte del tradizionale pranzo del British Plowman's che consiste in pane e formaggio, insalata, uova e carne fredda. Il sottaceto è anche l'ingrediente chiave del classico panino britannico con formaggio e sottaceti. Una combinazione che suona terribile nella migliore delle ipotesi. Vendendo più di 17 milioni di vasetti all'anno in tutta l'Inghilterra, Branston Pickle è ora un comune condimento domestico che si trova in quasi tutte le cucine della Gran Bretagna.

viti che hanno fiori viola

C'è un'altra creazione indiana che può essere trovata nella maggior parte dei negozi di spezie indiane e in molte cucine domestiche in Gran Bretagna, e questa è una vera esportazione di desi. Il curry in polvere di Bangalore Bolst in vari livelli di spezie è così ben aromatizzato che anche i cuochi indiani esperti sono stati conosciuti per cucinare con esso.

Fondata nel 1932, questa impresa a conduzione familiare ha iniziato a esportare la sua famosa polvere di curry speziata nel Regno Unito, Australia, Giappone, Canada e Stati Uniti dal 1946. Spesso vista come una soluzione per ravvivare la scena gastronomica europea altrimenti blanda, ha incontrato grande successo. È una favolosa miscela di coriandolo, cumino, semi di senape nera, peperoncini rossi essiccati, pepe nero, curcuma, semi di fieno greco e foglie di curry.

Anche se gli inglesi potrebbero non essere stati contenti di essere portati fuori dall'India, possono sempre ringraziarci per quella grande tradizione di festa indiana del regalo di ritorno - sotto forma di Branston's Pickle e Bolst's Curry Powder.