Buona festa della mamma 2019: tre chef famosi dedicano queste facili ricette alle loro mamme

Questa festa della mamma, indianexpress.com ha contattato chef famosi che hanno condiviso con noi le ricette speciali con cui le loro mamme e loro hanno legato.

Gli chef famosi condividono la ricetta preferita della madre. (Progettato da Rajan Sharma)

Non si può negare che il cibo connette le persone, e se la connessione è tra una madre e suo figlio, allora diventa solo più forte del loro amore condiviso per il cibo. Questa festa della mamma, indianexpress.com ha contattato chef famosi che non solo hanno parlato dell'amore della madre per il cibo, ma hanno anche condiviso le ricette speciali con cui legano.

Capo Harpal Singh Sokhi

Ogni piatto ha un ricordo, e vorrei poter ricambiare con lo stesso amore con cui lei mi ha servito, condivide lo chef Sokhi, ricordando i tempi in cui sua madre gli preparava il 'Gud Churi' (farina integrale saltata in burro chiarificato, mescolato con zucchero e noci) per colazione e confezionarlo per tiffin durante i suoi giorni di scuola.

Alcuni giorni dopo essere tornato a casa da scuola, mangiavo 'Doodh Chawal' (riso con latte) con lo zucchero, ed era una delizia. Man mano che crescevo e i gusti cambiavano, le chiedevo di preparare dal giallo, riso, chutney di pomodoro e aloo bhujiya. Il sapore di questo cibo semplice è ancora nella mia bocca, dice.

Lo chef Harpal sente di aver ereditato l'amore di sua madre per il cibo semplice. (Fonte: Chef Harpal Singh Sokhi/ Facebook)

Rivela che sebbene ci siano molti piatti che vorrebbe dedicare a sua madre, sarebbe una versione di 'Gud Churi'. Sento che tutti abbiamo ricordi di cibi semplici ma deliziosi. La semplicità è difficile ed è quello che penso di aver ereditato da mia madre.

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Questa versione di Gud Churi è salutare e saziante. (Fonte: Chef Harpal Singh Sokhi)

Ingredienti:

1 tazza – Farina di mais
4-5 cucchiai – Jaggery
2 cucchiai – anacardi tritati
1 cucchiaio – Uvetta
2 cucchiai – Ghee
Olio per ingrassare

Metodo:

*Prendere 1 tazza di farina makai in una ciotola e aggiungere acqua tiepida per preparare l'impasto.

*Una volta che l'impasto è pronto, avvolgerlo in un panno di mussola per 15 minuti.

*Stendere un foglio di plastica, ungerlo con olio. Quindi dividere l'impasto in parti uguali.

*Prendere una porzione e modellarla in una palla, appiattire la palla, posizionarla sul foglio di plastica e premerla a forma di roti.

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* Posiziona il roti su un tawa preriscaldato e continua a girare contemporaneamente.

*Prendere il roti in una ciotola e schiacciarlo.

*Sul tawa, arrostire alcuni anacardi, uvetta e conservare in una ciotola.

*Aggiungi il sagù, il burro chiarificato, gli anacardi e l'uvetta al roti e mescola bene.

* Servire in un piatto.

Amrita Raichand

Mia madre ama chatpata cibo e amo il cibo sano. Ecco perché ho creato questa ricetta per lei in modo che possa avere il meglio di entrambi i mondi: piccante e sano. Quindi, questi deliziosi pakora con carote, barbabietole e spinaci, li condivide.

La madre della chef Amrita Raichand adora il cibo chatpata. (Fonte: Chef Amrita Raichand)

Pakoda salutari

La chef Amrita Raichand ha aggiunto un tocco salutare al popolare snack 'pakodas' per sua madre. (Fonte: Chef Amrita Raichand)

Pakodas di barbabietola

Ingredienti:

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1 tazza – Barbabietola (grattugiata)
1/4 tazza – Besan
1 tritato – Peperoncino verde
1/2 cucchiaino – Peperoncino rosso in polvere
1/4 cucchiaino – Sale
1 cucchiaio – Coriandolo tritato
Acqua per fare la pastella
Olio per friggere

Pakodas di spinaci

Ingredienti:

7-8 – Foglie di spinaci (lasciate intere)
1/2 tazza – Besan
1/2 cucchiaino – Aglio in polvere
1/2 cucchiaino – Peperoncino rosso in polvere
1/2 cucchiaino – Sale
1 – Peperoncino verde tritato

Pakoda di carote

Ingredienti:

1 tazza – Carota grattugiata
1/4 tazza – Besan
1 tritato – Peperoncino verde
1/2 cucchiaino – Peperoncino rosso in polvere
1/4 cucchiaino – Sale
1 cucchiaio – Coriandolo tritato
Olio per friggere

Metodo:

*In una ciotola, prendi il besan, aggiungi il sale e il resto degli ingredienti.

*Mescolare bene facendo attenzione che non ci siano grumi.

*Scalda l'olio in una padella e prepara i pakoda.

Chef Ranveer Brar

Lo chef Ranveer Brar, anche l'ambasciatore del marchio di Gowardhan Ghee, afferma che sua madre è estremamente affezionata ai dolci che prepara. Tutti a casa, compresa mia madre, adoravano i malpuas che faceva mia nonna. E per qualche ragione, mia madre non può farli come faceva mia nonna. Lei lo accetta umilmente e dice che li faccio esattamente come i miei daadi, e me lo chiede sempre. È un grande complimento. È anche un modo semplice per renderla felice poiché la ricetta è semplice, condivide.

La madre dello chef Ranveer Brar è estremamente affezionata ai dolci che fa. (Fonte: Chef Ranveer Brar)

Malpua

Questa ricetta del famoso dolce indiano di malpua serve quattro persone. (Fonte: Chef Ranveer Brar)

Ingredienti:

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Per Malpua:

1 tazza – Mawa, sbriciolato
½ tazza – Cagliata
½ tazza – Farina raffinata
½ tazza – Latte
1 cucchiaino – Semi di finocchio
4-5 – Pepe nero in grani
½ cucchiaino – Bicarbonato di sodio

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Per lo sciroppo di zucchero:
1 tazza – Zucchero
½ tazza – Acqua
1 cucchiaino – Acqua di rose (opzionale)
2-3 – fili di zafferano

Per guarnire:

Rabdi
2 cucchiai – Pistacchi, ammollati, privati ​​della pelle, affettati
Argento varq
Polvere di cardamomo
Pochi petali di rosa secchi/freschi
rametto di menta

Metodo:

*In una ciotola, aggiungere il khoya/mawa con la cagliata e scremare bene questa miscela. A questo punto aggiungete la farina e il latte e fate una pastella densa e liscia senza grumi.

*In un mortaio aggiungete i grani di pepe nero e il finocchio e schiacciateli finemente insieme. Aggiungere questa miscela nella pastella preparata.

*Aggiungi il bicarbonato di sodio e mescola bene. Far riposare l'impasto per almeno 30 minuti.

*Nel frattempo, preparate lo sciroppo di zucchero unendo zucchero e acqua in una pentola. Aggiungi lo zafferano. Fate bollire fino a quando tutto lo zucchero si sarà sciolto e poi fate cuocere a fuoco lento fino a raggiungere la consistenza di un filo. Togliere dal fuoco, aggiungere l'acqua di rose, mescolare e tenere da parte coprendola. Tenere caldo.

*In un kadhai, scalda il burro chiarificato di Gowardhan per friggere la pastella di malpua. Mescolare la pastella una volta e prendere un mestolo pieno di pastella e versarla lentamente nel burro chiarificato caldo. Friggere da entrambi i lati fino a doratura a fuoco medio. Rimuovere malpuas e scolare il ghee.

*Immergere i malpuas caldi nello sciroppo di zucchero per 2-4 minuti. Non metterli in ammollo a lungo perché diventano mollicci.

*Rimuovere delicatamente e servire su un letto di rabdi, guarnito con rabdi, pistacchi a fette, varq d'argento, polvere di cardamomo, petali di rosa e rametto di menta.

* Servire caldo.