Al passo con le torte couture da spettacolo in India

Hai mai immaginato che le torte gigantesche che vedi sul tuo feed di Instagram o sui matrimoni e compleanni delle celebrità siano realizzate con l'aiuto di falegnami ed elettricisti?

Queste torte vanno da qualsiasi cosa tra un lakh e oltre.

C'è qualcosa nel delizioso morso di una torta a cui non si può mai dire: no! Ma avresti mai immaginato che le torte gigantesche che vedi sul tuo feed di Instagram o sui matrimoni e compleanni delle celebrità siano realizzate con l'aiuto di falegnami ed elettricisti? Sì, ci vuole letteralmente un villaggio per vestire una torta couture.

Queste torte vanno da qualsiasi cosa tra un lakh e oltre, infatti quando Priyanka Chopra aveva tagliato una torta rossa scintillante del valore di circa 1,5 lakh per il suo ultimo compleanno, aveva creato un bel manzo. Tuttavia, quando abbiamo incontrato Pavani Kaur, che è un artista dello zucchero a Firefly India, abbiamo saputo che non era davvero un grosso problema. Qualche anno fa abbiamo realizzato una torta nuziale a 6 livelli da 40 kg che è arrivata a circa Rs 1.3 lac, ha detto mentre parlava con indianexpress.com .

La torta nuziale a 6 livelli da 40 kg che risale a molti anni fa 1.3 lac (Fonte: Pavani Kaur)

Kaur insieme a suo cugino Rasleen Kochhar gestisce questa panetteria che ha sede nella capitale. Uno staff di cinque persone prepara la torta che viene poi rilevata da Kaur che si occupa di tutto l'arredamento con la sua squadra di tre staff. La tendenza della torta couture in India è in aumento solo negli ultimi anni. Ora le persone sono appassionate di grandi e drammatiche torte da spettacolo ai grandi eventi. Tanto che non gli importa nemmeno di avere qualche strato di manichini oltre alle torte commestibili per aggiungere grandezza ed evitare sprechi. Anche se vogliono torte stravaganti per il matrimonio, lo stile e l'aspetto di queste torte spaziano principalmente dall'essere vintage a morbide torte floreali di pizzo, poiché è quello a cui le spose in questi giorni si orientano, ha aggiunto.

Alla gente non importa nemmeno avere alcuni strati di manichini oltre alle torte commestibili per aggiungere grandezza ed evitare sprechi. (Fonte: Pavani Kaur)

Mira Rajput, che vive a Delhi, aveva aggiunto Firefly ai segnalibri per il suo matrimonio e quando la bella coppia si è sposata nella capitale, ha scelto la creazione di Pavani e Rasleen.

Abbiamo fatto due torte per pranzo dopo l'Anand Karaj e una era per il ricevimento. Avevamo inviato loro i nostri schizzi e Mira lo ha approvato. Il loro brief per le torte di Anand Karaj era di mantenerle leggere e di creare pastelli morbidi con un tocco vintage. E per la torta del ricevimento, il tema si abbinava all'arredamento che era principalmente verde acqua, bianco, oro e fiori di loto. Volevano che tutte le torte fossero di basso profilo e semplici poiché il matrimonio era un affare di basso profilo. Apparentemente Mira aveva seguito il mio lavoro quando studiava qui al college. E aveva deciso di prendere una torta Firefly ogni volta che si sarebbe sposata. Tutte le loro torte erano al gusto di tartufo al cioccolato senza uova che avevano un prezzo compreso tra 3800 e 5000 Rs/kg, ha detto.

bruco nero e verde con corno

La torta nuziale di Mira Rajput e Shahid Kapoor. Torta (L) Schizzo (R). (Fonte: Pavani Kaur)

La torta del ricevimento di Delhi di Mira Rajput e Shahid Kapoor. Torta (L) Schizzo (R). (Fonte: Pavani Kaur)

L'arte della torta è una cosa completamente nuova ora, afferma uno degli istruttori della Lavonne Academy of Baking Science and Pastry Arts, Bengaluru. Nelle prime torte, era solo un fornaio a fare la base e ad occuparsene, ma ora il lavoro di decorazione è diventato così vasto che ci sono diversi professionisti che lo fanno. Tuttavia, considerando la richiesta degli studenti nella nostra accademia, è sicuro dire che la torta di alta moda non è una cosa importante quando si tratta di apprendimento. La maggior parte delle persone si iscrive a masterclass di pasticceria come scelta di cambiamento di carriera, alcuni lo fanno per affinare le loro conoscenze e il resto delle abilità sono venuti qui solo per capire i metodi. La torta couture potrebbe essere grande dal punto di vista della vendita ma non da un punto di vista accademico. Sebbene disponiamo di professionisti qualificati che investono tempo e insegnano la decorazione di torte, aggiunge.

In India, sono soprattutto le celebrità di Bollywood che introducono nuove tendenze quando si tratta di moda e scelte di vita. Priyanka Chopra e Nick Jonas avevano tagliato una torta di 18 piedi con una spada al loro grande gala di nozze a Udaipur. La regina degli amaretti Pooja Dingra aveva preparato la gigantesca torta di cinque pneumatici per il ricevimento di nozze di Sonam Kapoor e Anand Ahuja. Questa è stata una delle torte più difficili da progettare per me perché cosa si può fare per una coppia tutt'altro che convenzionale. Una coppia che non sta nelle scatole. Qualcosa con strati, con trame, dove i colori si fondono, si fondono e brillano. Qualcosa con struttura ma anche fluente, qualcosa di solido ma pieno di calore e amore, ha detto Dingra nel suo post su Instagram.

Non solo matrimoni e ricevimenti, Rushina Mehrotra, orgogliosa proprietaria delle creazioni Daffodils, è famosa per la produzione di torte senza fondente. È passato un decennio da quando sono stato in questo settore e le cose sono cambiate enormemente rispetto al tipo di torte che le persone vogliono avere ai loro matrimoni o feste di compleanno. Mentre la cultura couture è piuttosto antica in Occidente, il mercato indiano ha visto un'impennata negli ultimi anni. Sebbene l'India sia ancora giovane, le tendenze sono cambiate. Il tecnicismo che sta dietro la torta è inimmaginabile. Non solo il fornaio, ci sono ingegneri, architetti, elettricisti, falegnami tra vari altri professionisti per fare i conti prima che inizi la cottura vera e propria, dice Mehrotra che ha una panetteria a Mumbai.

Con un team di sei persone, le torte Daffodils sono un'aggiunta comune alle feste di compleanno dei bambini delle celebrità di Bollywood. L'ordine che aveva preso era per la festa di compleanno di tre gemelli di Farah Khan. Vedendo il suo lavoro e i suoi disegni vivaci adatti ai bambini, anche Shilpa Shetty Kundra e Mira Rajput hanno iniziato a ricevere le loro torte da lei. A loro piacciono le torte senza fondente e il mio USP è meno fondente più guarnire, quindi la sinergia rende bene. Spesso mi chiedono torte senza zucchero soprattutto celebrità di Bollywood, ma spesso non è possibile. Ricopro le mie torte con cioccolato bianco senza zucchero al posto del fondente che lo rende automaticamente meno zuccherino, mentre il ripieno ha sapori di zucchero. Inoltre, difficilmente aggiungo colori artificiali per dare il miglior prodotto di qualità, dice.

mostrami un olmo

Le torte di narcisi sono state viste anche alla prima festa di compleanno di Zain, una organizzata per il primo anno e una per la festa di sei mesi. La cottura è ancora solo un piccolo aspetto nelle torte couture. Ho un team di sei persone che è un team relativamente piccolo dato che abbiamo solo uno studio e non un bar. In Occidente, tutto ai matrimoni è circondato dalla torta: decorazioni, abbigliamento, tema, buffet, banda musicale, pista da ballo, cibo, ecc. Lentamente stiamo assistendo a richieste simili da parte degli sposi.