Aggiungere il miglio ai modak preferiti di Bappa

Il miglio è una buona fonte di proteine ​​per i vegetariani.

Mentre le ricette tradizionali hanno un fascino tutto loro, quest'anno lascia che il Signore sia viziato. (Foto di Shalini Rajani)

Qual è il significato di offrire cibo al divino? A ciascuno il suo, ma ho il mio sapere e le mie teorie per definirlo logico. Non puoi offrire cibo a qualcuno se non sei soddisfatto e sazio. E quando si tratta di Dio, non devi essere sempre un richiedente, puoi essere felice, rilassato e in pace senza chiedere nulla.

Quest'anno abbiamo accolto il divino con nuove norme. Non mancava nulla, perché era restare a casa per il signore. Questo mi ha fatto pensare a come abbiamo imparato ad adattarci e a come questa pandemia sia diventata una maestra. E la cosa buona è che siamo più organizzati e consapevoli che mai.

Posso garantire per questo perché ora i miei workshop online su miglio e webinar dal vivo stanno raggiungendo persone in tutti i paesi. Le persone si stanno svegliando alla realtà, vogliono essere sane e in forma. Questo martedì sto organizzando un webinar in diretta sugli 'errori che facciamo mentre cuciniamo con il miglio' e sono già stupito dalla risposta dei miei follower su Instagram. Molti hanno già richiesto il loro biglietto per partecipare al webinar del 25 agosto. Se desideri partecipare anche tu, puoi contattarmi sul mio Instagram.

Ma prima di ogni altra cosa, vorrei dirti che se conosci davvero i tipi di miglio, le loro consistenze e, soprattutto, le giuste tecniche di cottura, puoi cucinare qualsiasi cosa con loro. Tutto ciò di cui hai bisogno è un po' di pazienza e una mente aperta per questi grani meravigliosi. Il mio webinar dal vivo di martedì riguarda la rottura di alcuni miti e lo sgancio di bombe della verità, garantendo al contempo che tu riceva abbondanza di conoscenza e inizi il tuo viaggio di miglio con me.

Tornando alla divinità, ecco un piccolo tentativo di aggiungere il miglio ai modak preferiti di sempre da Ganapati. Mentre le ricette tradizionali hanno un fascino tutto loro, quest'anno lascia che il Signore sia viziato.

Leggi di più per la ricetta passo passo del miglio modak e scopri perché ho evitato di usare direttamente la farina di miglio e preferisco invece i cereali integrali. Cucinare con il miglio deve essere giusto per rivendicare i suoi benefici per la salute. Ne parlerò di più nel mio webinar dal vivo.

Little Millet Modak

Ingredienti: (per 20 modak)

Per il rivestimento esterno:

• ½ tazza di miglio (ammollo per 6-8 ore)
• 2 tazze di acqua per bollire
• 1 cucchiaino di burro chiarificato o olio di mucca
• Qualche filo di zafferano mescolato con 2 cucchiai di latte caldo
• ½ cucchiaino di sale (facoltativo)

Per il ripieno:

• 1 tazza di cocco fresco grattugiato
• 1/2 tazza di jaggery in polvere biologico
• 1 cucchiaio di mandorle a lamelle (facoltativo)
• 1 cucchiaio di pistacchi a fette (facoltativo)
• ½ cucchiaino di cardamomo in polvere
• 1,5 cucchiai di ghee di mucca

Prima di offrire i modak alla divinità e a tutti gli altri membri della famiglia, lascia che si raffreddino. (Foto di Shalini Rajani)

Metodo:

1. Lavare accuratamente il miglio ammollato.
2. In una padella profonda, far bollire 2 tazze d'acqua. Aggiungere sale, burro chiarificato (o olio) e chicchi di miglio lavati. Coprire e far bollire finché il miglio non assorbe tutta l'acqua.
3. Una volta bollito e tenero, lasciarlo raffreddare un po'. Aggiungere lo zafferano e il composto di latte. Date una bella frusta e trasferite il composto su una teglia piana per permettere al miglio bollito di rapprendersi e asciugarsi un po'.
4. Ora per il ripieno, scaldare 1 cucchiaio di ghee di mucca in una padella.
5. Aggiungete il cocco grattugiato e lasciate cuocere finché non inizia a diventare più croccante. Aggiungere le noci seguite dalla polvere di jaggery.
6. Per aiutare a mescolare bene il jaggery, aggiungi un po 'più di burro chiarificato. Puoi anche evitare questo passaggio.
7. Aggiungere il cardamomo in polvere e lasciare cuocere il composto per 2-3 minuti mescolando continuamente. Trasferitelo in una ciotola.
8. Ora per iniziare a creare i modak, hai bisogno di uno stampo modak. Se non hai uno stampo per modak, dividi il composto in 20 palline di uguali dimensioni di uva spina.
9. Con l'aiuto dei palmi unti, crea un puri rotondo di forma uniforme. I bordi devono essere più sottili del centro. Ora con l'aiuto del pollice e dell'indice, pizzicare delicatamente il composto per fare una piega. Man mano che impari l'abilità, diventi migliore. Mettere al centro un cucchiaino di ripieno di jaggery al cocco raffreddato. Unire le pieghe e formare delicatamente una buona forma. Teneteli da parte su un piatto unto.
10. Cuoci a vapore i modak sagomati per 7 minuti.
11. Lascia che si raffreddino e offrilo alla divinità e a tutti gli altri membri della famiglia.

Benefici per la salute del piccolo miglio che stimola l'immunità

Rispetto al riso, il miglio piccolo è un alimento altamente nutriente, non glutinoso e alcalino. È ricco di minerali come ferro, magnesio, fosforo e potassio. È un carboidrato intelligente con molte fibre e pochi zuccheri semplici. Il miglio è una buona fonte di proteine ​​per i vegetariani.

(Shalini Rajani è la fondatrice di Crazy Kadchi e tiene innovativi laboratori di cucina Millets per tutte le età)