Questo Eid, prova questo dolce lockdown con la scorza di anguria

Non solo ha un bell'aspetto con ingredienti minimi e quasi senza burro chiarificato o olio, questa ricetta porta anche molti benefici nutrizionali.

Questa ricetta è ispirata a No Oil Ghia Halwa di Aabha Narang dal libro 'Quarantine Cuisine'. (Foto di Shalini Rajani)

Siamo cresciuti tutti durante la pandemia. Ogni giorno, è il virus che ci sta dando alcune delle più grandi lezioni della vita. E sebbene l'apprendimento sembri essere come un grande libro, abbiamo ancora suggerimenti e paragrafi che continuano ad aggiungervi ogni giorno.

Da un ambiente più pulito a cieli più blu, da pasti più felici a zero sprechi, da respirare meglio a trovare la felicità in servizi minimi, ogni giorno, c'è evoluzione che avviene all'interno dei confini delle nostre case. Sembra che ci stiamo adattando bene al virus intruso e, sebbene si sia rifiutato di scomparire, abbiamo accettato una vita da vivere con esso.

Gli umani, vi dico, non sono una razza facile da fallire!

Durante il lockdown, molti festival andavano e venivano in silenzio. Questa volta i mercati non sono stati inondati di festeggiamenti. Nessun rosso brillante dupattas durante i Navratra, nessun lungo negozio di dolciumi durante l'Eid, nessuna visita alle chiese durante il Venerdì Santo; come se tutti avessimo imparato che Dio è nei dettagli e non solo nei templi, nelle moschee o nei gurudwara.

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Nonostante la religione in cui siamo nati, tutte le feste del mio paese hanno lo stesso odore. Ma vi siete mai chiesti cosa rende un festival, un festival? Ora che abbiamo Eid da festeggiare, come hai intenzione di portare quell'allegria e quella gioia senza uscire con i tuoi abiti migliori e scambiare abbracci?

Per me è sempre il cibo che porta i giusti aromi di nostalgia e amore. Oggi ho preparato un dolce semplice perché oltre a Eid avevo un motivo in più per festeggiare. Ed è stato il lancio del mio primo e-book ' Cucina da quarantena ' su Amazon. Questo libro è un onesto tentativo di riunire 81 ricette senza fronzoli di diverse culture, etnie e stati in un unico posto. Ricordi, l'Instagram Live che ho fatto per 21 giorni continui? Questo libro è un riassunto di tutto quell'amore che si è riversato attraverso grandi ricette durante il primo lockdown.

E mentre nelle nostre cucine stiamo padroneggiando l'arte dello spreco zero, la ricetta di oggi ha riassunto tutto ciò che ho in mente. Doveva essere un perfetto dessert Eid, una delizia per celebrare il lancio del libro e anche l'espressione del meglio dei rifiuti durante il lockdown.

La buccia dell'anguria è anche una ricca fonte di fibre che aiuta a mantenere regolari i movimenti intestinali e può aiutare a ridurre il rischio di sviluppare malattie del colon. (Foto di Shalini Rajani)

E credetemi, questa semplice ricetta dai rifiuti, la scorza di anguria, ha aggiunto molta gioia alla mia famiglia. Non solo ha un bell'aspetto con ingredienti minimi e quasi senza burro chiarificato o olio, questa ricetta porta anche molti benefici nutrizionali.

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Leggi di più per la sua preparazione passo dopo passo e lascia che l'Eid del 2020 sia un 'mubarak' per tutti noi.

Eid Mubarak !

DESSERT AROMATIZZATO CON LA COSTA DI ANGURIA (HALWA)

Ingredienti:

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• 2 tazze di scorza di anguria grattugiata (dopo aver raschiato la sottile buccia verde)
• 3/4 di tazza di sagù in polvere o zucchero (regolare la quantità a proprio piacimento)
• 1 cucchiaino di ghee di mucca per aromatizzare (opzionale)
• 2 cucchiai di mandorle affettate (pre-arrostite) per guarnire
• cucchiaino di cardamomo (elaichi) in polvere
• Una goccia di acqua di rose

Metodo:

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1. Eliminate la sottile buccia verde dell'anguria e grattugiate il resto.
2. Aggiungete ora un goccio di acqua di rose alla scorza grattugiata e tenetela da parte per qualche minuto.
3. In un wok di ferro profondo, mettere la miscela di scorza grattugiata e strizzata a fuoco vivo e, mescolando continuamente, lasciare asciugare completamente l'umidità.
4. A questo punto aggiungete lo zucchero e il cardamomo in polvere e fate cuocere a fuoco vivo mescolando continuamente fino a quando lo zucchero non si sarà cristallizzato.
5. Qui potete aggiungere un'altra goccia di acqua di rose o un altro pizzico di cardamomo in polvere se volete esaltare i sapori.
6. Guarnite con mandorle già tostate e affettate.
7. Servire caldo.

Questa ricetta è ispirata a No Oil Ghia Halwa di Aabha Narang dal libro Cucina da quarantena.

Benefici per la salute della buccia dell'anguria

La buccia dell'anguria possiede una grande percentuale di nutrienti rispetto alla polpa rossa. Comprende poche calorie e un alto contenuto di vitamina A, vitamina C, potassio, vitamina B6 e zinco. È caricato con citrullina, aminoacidi, licopene, composti fenolici e flavonoidi.

La buccia dell'anguria è anche una ricca fonte di fibre che aiuta a mantenere regolari i movimenti intestinali e può aiutare a ridurre il rischio di sviluppare malattie del colon.

(Shalini Rajani è la fondatrice di Crazy Kadchi e tiene laboratori di cucina innovativi e salutari per tutte le età)