Super spuntino: come preparare in casa uno squisito Shahi Samosa

Non hai bisogno di un'occasione per gustare una samosa buonissima, calda e croccante. Ma cosa succede quando arriva il desiderio, ma non puoi uscire di casa.

Shahi Samosa (Fonte: nishamadhulika.com)

Non hai bisogno di un'occasione per gustare un samosa buonissimo, caldo e croccante. Ma cosa succede quando la brama inizia, ma non puoi uscire di casa per qualche motivo. Semplice, lo fai in casa. Oggi faremo Shahi Samosa, con ripieno di patate, paneer, anacardi e uvetta (e altro) e sarà sicuramente un piacere per la tua anima.

INGREDIENTI
Per l'impasto:
2 tazze di maida
¼ cucchiaino di semi di carambola
½ cucchiaino di sale
tazza di ghee

Per il ripieno:
2 patate lesse
¼ tazza di piselli verdi
100 grammi Paneer
10-12 anacardi
1 cucchiaio di uvetta
2-3 cucchiai di coriandolo verde
¼ cucchiaino di semi di cumino
½ cucchiaino di coriandolo in polvere
Pezzo grattugiato da 1 pollice o 1 cucchiaino di zenzero in pasta
1 peperoncino verde senza semi tagliato finemente
Circa cucchiaino di Garam masala
Circa cucchiaino di mango in polvere
Circa ¼ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere

(Fonte: nishamadhulika.com)

METODO

FASE 1: PREPARAZIONE DELL'IMPASTO PER SAMOSAS

Aggiungere il burro chiarificato, il sale e i semi di carambola in maida. Mescolare tutti gli ingredienti. Continuate ad aggiungere acqua all'impasto fino a quando non si trasforma in un impasto abbastanza duro per fare i samosa.

Uso ¾ tazze d'acqua per impastare.

Coprire ora l'impasto e tenerlo da parte per la fermentazione per circa ½ ora. Intanto prepariamo il ripieno per i samosa.

FASE 2: FARCITURA PER SHAHI SAMOSA
Tagliare il paneer a tocchetti piccoli.

Sbucciare le patate e schiacciarle.

Fai 6-7 pezzi da un anacardi.

Scaldare l'olio in una padella.

Aggiungere i semi di cumino sott'olio e lasciarlo scoppiettare.

Aggiungere il peperoncino verde, lo zenzero e i piselli e saltare per 2 minuti.

Aggiungere la polvere di coriandolo, pezzi di paneer, patate, anacardi, uvetta, sale, polvere di peperoncino rosso, polvere di mango, garam masala e foglie di coriandolo verde. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.

piccoli insetti dall'aspetto di scarabeo nero

Il ripieno è pronto; tiralo fuori in una ciotola.

(Fonte: nishamadhulika.com)

PASSO 3: COME FARE I SAMOSAS

Lavorate l'impasto finché non diventa morbido.

Prendete una piccola quantità di pasta (grandezza di un limone) e stendetela.

Da questa quantità di impasto si possono preparare 5-6 palline.

Prendete una pallina e mettetela su un piatto rotante.

Con l'aiuto del mattarello arrotolatelo in roti rotondi di 8-9 pollici di diametro.

Dividi il roti dal centro in due metà uguali.

Tenete una parte in mano e mettete un po' d'acqua sui bordi aiutandovi con un dito.

Ripiegate i bordi dandogli una forma rotonda.

(Fonte: nishamadhulika.com)

Riempi il cono di ripieno, lasciando ½ pollice di spazio dall'alto.

Ora metti di nuovo dell'acqua intorno ai bordi dal lato interno.

Dare un piatto o piegare sul retro e incollare bene entrambi i lati assicurandosi che il ripieno non fuoriesca.

Conservare il samosa cotto su un piatto e preparare tutti i samosa in modo simile.

Prendete l'olio per friggere i samosa in una padella e mettetelo sul fuoco per il riscaldamento. Quando l'olio diventa medio caldo aggiungere 4-5 o più samosa possibile nella padella e friggere a fuoco medio-basso fino a quando non diventano dorati (ci vogliono 10-12 minuti per friggere i samosa di una volta). Sformare i samosa fritti in un piatto con carta assorbente. Allo stesso modo friggi tutti i samosa.

Servire gli shahi samosa bollenti con salsa di pomodoro, chutney piccante di coriandolo verde e buon appetito.

(Fonte: nishamadhulika.com)

SUGGERIMENTO
Impastare la pasta dura per fare i samosa.

Friggere i samosa a fuoco lento, risulteranno croccanti e croccanti.

Casalinga a Noida e appassionata di cucina, Nisha Madhulika a 54 anni ha iniziato http://www.nishamadhulika.com nel 2007. Ha aperto il suo canale YouTube a metà del 2011. È nota per realizzare ricette con ingredienti facilmente reperibili. Finora ha pubblicato più di 1100 video sul suo canale. È una delle chef più famose online ed è stata recentemente inserita nel libro YouTube Top Chefs sul tavolino da caffè.