Prepara dal gujiyas piccanti con questa ricetta dello chef Sanjeev Kapoor

Invece di un ripieno dolce, queste gujiya sono farcite con una miscela piccante di dal e sono ugualmente gustose

Dal gujiya può essere preparato con chana dal e urad dal. (Fonte: sanjeevkapoor/Instagram)

Ripieno di deliziosi khoya e frutta secca, il gujiya è tra le prelibatezze festive apprezzate da tutti, lasciandoti desiderare di più.

Ma questa volta, il famoso chef Sanjeev Kapoor ha condiviso una ricetta gujiya con una svolta. Invece di un ripieno dolce, questi gujiya sono ripieni di una miscela piccante dal e sono ugualmente gustosi.

Ecco la ricetta, come condivisa su sanjeevkapoor.com:

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ingredienti

1/4 di tazza – grammo di Bengala diviso (chana dal) ammollo in acqua per 3-4 ore
1 1/2 tazze – Farina di frumento
1/4 tazza – grammo nero diviso senza pelle (dhuli urad dal) ammollato per 4 ore
1/4 di cucchiaino – Curcuma in polvere
Sale qb
3 cucchiai – Olio
Assafetida un pizzico
1/2 cucchiaino – Semi di cumino
Pasta d'aglio
1 cucchiaino – Peperoncino rosso in polvere
1 cucchiaino – Amchur in polvere
2 cucchiai – Foglie di coriandolo fresco, tritato finemente

Metodo

*Impastate la farina con acqua sufficiente per ottenere un impasto sodo. Copritelo con un canovaccio umido e mettete da parte per un po'.

*Fai bollire urad dal e chana dal con polvere di curcuma, sale e acqua a sufficienza. Scolare e tritare grossolanamente.

*Scalda 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente. Aggiungere l'assafetida, i semi di cumino e la pasta d'aglio e far rosolare leggermente. Aggiungere il dal macinato e mescolare.

*A questo punto aggiungete il peperoncino rosso in polvere, l'amchur, il sale e le foglie di coriandolo e mescolate bene. Trasferire il composto in una ciotola.

*Dividi l'impasto in parti uguali e forma delle palline. Applicare un po' di olio sulle palline e arrotolarle in piccoli puris.

*Mettere una porzione della miscela dal su un lato di ogni puri e piegare l'altro lato a forma di gujiyas.

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*Riscaldare l'acqua in una caldaia adeguata. Aggiungere le gujiya e farle cuocere.

*Scalda l'olio rimanente in una padella antiaderente. Metti le gujiya nella padella e cuoci finché non saranno dorate uniformemente. Cospargere un po 'di peperoncino rosso in polvere e amchur sopra.

* Guarnire con un rametto di menta e servire caldo.

Quando stai provando questo?

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