Crackers di miglio al forno piccanti: una ricetta veloce e salutare per i tuoi cari

Il miglio aiuta a tenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue. A basso indice glicemico e ad alto contenuto di fibre alimentari e antiossidanti, riduce le voglie di cibo non necessarie, aiutando nella perdita di peso.

Goditi la domenica con questi cracker al miglio facili da preparare. (Foto: Shalini Rajani)

Mentre mi accingo a scrivere la ricetta della domenica, prendo ispirazione dalle cose che mi circondano. A volte, sono i miei workshop o un evento recente. Questa settimana abbiamo avuto degli amici in visita da Toronto. E mentre tutto era pianificato sei mesi fa, le cose erano incerte poco prima del giorno del loro viaggio, il motivo era lo spavento di Corona.

Tuttavia, sono riusciti a raggiungere l'India alla data decisa. Il mio amico ha seguito i miei post, articoli e blog sui social media per due anni e ha anche frequentato i miei workshop online. Era ora che anche lei potesse assaggiarli.

E quando visiti il ​​tuo paese d'origine dopo due anni, tendi ad avere una lista infinita di cose da fare per visitare i tuoi luoghi preferiti, visite obbligatorie a parenti, lista della spesa, ecc. Quindi in quel programma estremamente frenetico, sono stato fortunato a ospitare una cena per lei, insieme alla sua amorevole famiglia.

Era un pasto ma quasi 50 ricette giocavano nella mia mente. Volevo Milletificare il mio amico con una cena, dato che entrambi condividiamo lo stesso amore per il grano. Li ho accolti con alcuni biscotti di miglio, papadum di miglio con le dita e zuppa di miglio perlato. Per cominciare, ho pianificato una pizza senza glutine per bambini, gnocchi di miglio da cortile in salsa di yogurt (precisamente dahi vadas senza olio), verdure alla griglia in salsa di arachidi tailandesi e alcuni spiedini di miglio di coda di volpe e zucchine. Il corso principale prevedeva Porso Millet Biryani seguito da Strawberry Parfait (dessert) preparato dai bambini. Il menu comprende anche alcuni dei piatti che ho preparato con le premiscelate di Millet.

Ho confezionato alcuni Millet Gravy Premix e Ragi (Finger Millet) per lei da portare indietro in modo che potesse rivivere l'esperienza, ma mi sono pentito di non essere stato in grado di cuocere i cracker di miglio piccanti per lei. E così oggi, l'ispirazione per la mia ricetta della domenica è un tentativo di recuperare quel piatto.

Leggi di più per la ricetta passo passo dei cracker di miglio piccanti al forno e come trasmette magnificamente l'espressione dell'amore con i suoi numerosi benefici per la salute. Quindi assicurati di non perdere questo spuntino veloce per i tuoi cari.

Crackers di miglio piccanti al forno con salsa di arachidi

Ingredienti:

· ½ tazza di farina di miglio (Ragi)

Tazza di farina di miglio d'orzo (Jou)

· ¾ cucchiaino di lievito in polvere

· 2 cucchiaini di burro

· 1 cucchiaino di condimento per pizza (o qualsiasi condimento a vostra scelta)

· 1 cucchiaino di semi di sesamo

· Salgemma a piacere

· Mucca Ghee da spazzolare

· Acqua per impastare

Metodo:

Ecco come si presentano i migli fini durante il processo di cottura. (Foto: Shalini Rajani)

1. Pre-arrostire le farine e lasciarle raffreddare.

cespugli di piante davanti alla casa

2. In una ciotola profonda trasferire le farine e aggiungere il lievito, il sale, il condimento, i semi di sesamo e il burro. Impastare bene il tutto fino a raggiungere la consistenza della mollica di pane.

3. Con un filo d'acqua, unire gli ingredienti fino a formare un impasto sodo.

4. Ora dividere l'impasto in due parti.

5. Con l'aiuto di una carta da forno, inizia ad arrotolare una parte fino ad ottenere un sottile chapati (focaccia indiana) a forma di focaccia.

6. Inizia a modellare i cracker con l'aiuto di un tagliapizza o di un coltello.

7. Forno preriscaldato a 190 C.

8. Cuocere per 8-10 minuti con frequenti controlli manuali e girando i cracker.

9. Mentre sono a metà cottura, spennellarli con burro chiarificato di mucca per combattere la secchezza del miglio.

10. Servi con le tue salse o marmellate preferite.

Benefici per la salute di miglio, miglio d'orzo e semi di sesamo

Finger Millet aiuta a tenere sotto controllo la glicemia. A basso indice glicemico, ad alto contenuto di fibre alimentari, antiossidanti, riduce le voglie di cibo non necessarie, aiutando così nella perdita di peso. Migliora i tessuti cutanei e aiuta a ridurre l'ansia, la depressione e l'insonnia. Una ricca fonte di calcio e ferro, il miglio gioca un ruolo importante anche nell'aumentare i livelli di immunità.

La farina d'orzo rafforza le difese immunitarie poiché è ricca di vitamina B, potassio, selenio, calcio, magnesio, zinco, antiossidanti e fibre. Ha anche un indice glicemico molto basso che lo rende perfetto per i regimi dimagranti.

I semi di sesamo sono una buona fonte di grassi sani, proteine, vitamine del gruppo B, minerali, fibre, antiossidanti e altri composti vegetali benefici. Mangiare regolarmente porzioni consistenti di questi semi può aiutare il controllo della glicemia, combattere il dolore da artrite e abbassare il colesterolo.

Shalini Rajani è la fondatrice di Crazy Kadchi e tiene laboratori di cucina innovativi e salutari per tutte le età.