Spiegato: Il segreto dietro la voglia di cioccolato
Alcuni costituenti del cibo alterano i messaggeri neurochimici chiamati neurotrasmettitori, che aiutano il funzionamento del cervello e trasportano i segnali tra le cellule nervose.
Il consumo di cioccolato aumenta il rilascio di serotonina ed endorfine nel corpo, che insieme producono una sensazione rilassante ed euforica. Il legame tra cibo e umore non è nuovo. Le persone hanno associato il consumo di determinati alimenti all'umore di una persona. Questo è stato a lungo stabilito, anche nell'Ayurveda. La ricerca negli ultimi due decenni ha portato a una comprensione più approfondita della chimica del cervello insieme agli effetti del cibo sul comportamento e sulla salute mentale.
ragno con v sul retro
Alcuni costituenti del cibo alterano i messaggeri neurochimici chiamati neurotrasmettitori, che aiutano il funzionamento del cervello e trasportano i segnali tra le cellule nervose. I tre principali neurotrasmettitori che sono stati comunemente associati al cibo includono dopamina, noradrenalina e serotonina. Questi neurotrasmettitori sono prodotti nel cervello da alcuni componenti del cibo.
Mentre la dopamina e la noradrenalina sono associate alla vigilanza, la serotonina ha un effetto calmante, rilassante e di benessere. Un altro insieme di neurotrasmettitori del 'benessere' sono le endorfine. Questi influenzano positivamente l'umore e l'appetito, riducono la sensibilità al dolore e lo stress. Le endorfine vengono rilasciate durante la fame e l'esercizio prolungato.
[articolo correlato]
I cambiamenti nei livelli di questi neurotrasmettitori portano ad alterazioni degli stati d'animo e dello stato d'animo. Gli alimenti ricchi di carboidrati aumentano la produzione di triptofano, un precursore della serotonina. Questo spiega perché spesso le persone bramano cibi a base di carboidrati come dolci, pane, riso e pasta e li cercano come cibi confortanti e calmanti. È interessante notare che spiega anche la sonnolenza che si verifica dopo aver mangiato un pasto ricco di carboidrati. In effetti, l'effetto va oltre il calmante. È stato suggerito che la serotonina ha un ruolo da svolgere nel controllo dell'appetito e può inibire l'alimentazione. Studi scientifici sull'uomo e sugli animali hanno dimostrato che la serotonina riduce l'apporto calorico riducendo la fame e aumentando la sazietà.
Il consumo di cioccolato aumenta il rilascio di serotonina ed endorfine nel corpo, che insieme producono una sensazione rilassante ed euforica. Un altro motivo per cui il cioccolato aiuta ad elevare l'umore è il suo contenuto di grassi e feniletilammina. Il grasso e la feniletilamina sono associati al rilascio di endorfine e, come detto, gli zuccheri migliorano la secrezione di serotonina, quindi non sorprende il motivo per cui molti bramano il cioccolato quando si sentono depressi. Altri fattori nel cibo che influenzano l'umore includono i livelli di zucchero nel sangue, le carenze nutrizionali, i metalli pesanti tossici e le sensibilità alimentari. Un calo della glicemia (ipoglicemia) può causare irritabilità, depressione, affaticamento e malumore.
Carenze croniche gravi di vitamina B6, B12, acido folico, tiamina, niacina, vitamina C e magnesio possono causare irritabilità, sbalzi d'umore, depressione, demenza o schizofrenia. Le carenze di micronutrienti tra cui ferro, rame, zinco e antiossidanti compromettono la sintesi dei neurotrasmettitori. I ricercatori hanno scoperto che livelli inadeguati di magnesio nel corpo possono provocare danni alle cellule nervose del cervello che portano a depressione e disturbi dell'umore. Si stanno accumulando prove che l'intolleranza alimentare e le sensibilità alimentari come il glutine e le proteine del latte possono scatenare sbalzi d'umore, ansia, affaticamento e persino schizofrenia.
L'autore è un nutrizionista clinico e fondatore di http://www.theweightmonitor.com e Whole Foods India
che aspetto ha la foglia di un albero di noce americano
Guarda il video: Trailer di Foodie Stagione 1